การผลิตพริกแกงอบแห้งกะเหรี่ยง
เป็นการต่อยอดภูมิปัญญาการปรุงเครื่องแกงของกลุ่มชาติพันธุ์กะเหรี่ยง
โดยคัดเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศท้องถิ่นที่มีคุณภาพ
นำมาผ่านกระบวนการคั่ว บด และอบแห้งด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม
เพื่อรักษากลิ่นหอม สี
และรสชาติของเครื่องแกงให้ใกล้เคียงกับการตำสดมากที่สุด
ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา สะดวกต่อการขนส่ง
และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชน
สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู
และเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะท้อนอัตลักษณ์อาหารชาติพันธุ์กะเหรี่ยง
วัสดุอุปกรณ์
พริกแห้ง
ข่า
ตะไคร้
กระเทียม
หอมแดง
ขมิ้น
เกลือ
กะปิ (ตามสูตร)
เมล็ดผักชี
พริกไทย
เครื่องบดอาหาร
เตาอบลมร้อน (Hot Air Oven)
เครื่องซีลปากถุง
ถุงฟอยล์หรือถุงสุญญากาศสำหรับบรรจุ
จุดเด่นของเทคโนโลยี
ใช้สูตรพริกแกงดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์กะเหรี่ยง
ใช้วัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ใช้วัตถุกันเสีย
คงกลิ่น สี และรสชาติของเครื่องแกงได้ดี
ยืดอายุการเก็บรักษาได้ 6–12 เดือน เมื่อเก็บในภาชนะปิดสนิท
สะดวกต่อการขนส่งและการจำหน่าย
เพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรและสมุนไพรในชุมชน
สามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ OTOP
และผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อสร้างรายได้อย่างยั่งยืน
สนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากตามแนวคิด BCG Economy