ขนมโคกะทิสด อาหารพื้นถิ่นสู่ความมั่นคงทางด้านอาหาร

ขนมโคกะทิสด คือพลังของอาหารท้องถิ่นที่สร้างทั้งความอิ่มและความมั่นคงให้กับชุมชนและครอบครัว

มิติที่ 1 มีอาหารเพียงพอ ใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น เช่น แป้งข้าวเหนียว มะพร้าว น้ำตาล ผลิตได้ง่าย ทำได้ครบทุกครัวเรือน

มิติที่ 2 เข้าถึงอาหารได้ ต้นทุนต่ำ เหมาะเป็นอาชีพเสริมของครัวเรือน สร้างรายได้และกระจายเศรษฐกิจในชุมชน

มิติที่ 3 ปลอดภัยและมีคุณค่า ควบคุมคุณภาพด้านสุขอนามัยและความสะอาดได้ พัฒนาการผลิตให้ได้มาตรฐานอาหารชุมชน

มิติที่ 4 ยั่งยืนและรับมือความเสี่ยง เพิ่มมูลค่าผลผลิตด้วยการแปรรูป ลดความสูญเสียอาหาร สนับสนุนเศรษฐกิจฐานรากและการพึ่งพาตนเอง