กลุ่มโคกหนองนานุชจรีย์ฟาร์ม ตำบลเฉน อำเภอหล่มเก่า จังหวัดเพชรบูรณ์ ดำเนินการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ปลาส้มทอด โดยพบปัญหาด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ สี กลิ่น รสสัมผัส และรูปลักษณ์ที่ยังไม่สม่ำเสมอและไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค รวมถึงปัญหาด้านการเก็บรักษา เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น และสีของผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา

กลุ่มฯ จึงเข้ารับคำปรึกษาจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์รัตนากร แสนทำพล เพื่อร่วมกันพัฒนาและปรับปรุงกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ปลาส้มทอด โดยมุ่งเน้นการแก้ไขปัญหาด้านคุณภาพและการเก็บรักษา ผลจากการพัฒนาสามารถปรับปรุงสี กลิ่น รสสัมผัส และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ให้มีความเหมาะสมและสม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น ตลอดจนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเก็บรักษา ทำให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น และมีศักยภาพในการพัฒนาต่อยอดเพื่อการจำหน่ายและสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มต่อไป