เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
การพัฒนากระบวนการปรับสภาพข้าวใหม่ให้มีคุณสมบัติเทียบเท่าข้าวเก่าโดยใช้ระบบอบลมร้อนร่วมกับการหมุนเวียนอากาศร้อนชื้น
ชม 19 ครั้ง
เจ้าของ
ผศ.ดร.วรสิทธิ์ โทจำปา
เมล์
worasitt@nu.ac.th
รายละเอียด
การศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าว วิเคราะห์อิทธิพลของอุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ ระยะเวลาอบ และอัตราการหมุนเวียนอากาศ ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าว เช่น ความชื้น ปริมาณอะมิโลส ความแข็งของเมล็ด และลักษณะการหุงต้ม การออกแบบและปรับปรุงกระบวนการอบ พัฒนาเงื่อนไขการอบที่เหมาะสม (optimal condition) โดยใช้ระบบอากาศร้อนชื้นหมุนเวียน เพื่อเร่งปฏิกิริยาภายในเมล็ดข้าวให้เกิดลักษณะคล้ายข้าวเก่าในระยะเวลาที่สั้นลง
คำสำคัญ
บันทึกโดย
