"ขั้นตอนการแปรรูปรูปกล้วยฉาบเคลือบคาราเมลตามหลักสุขลักษณะที่ดี (GHPs)

1. การเตรียมกล้วย: คัดเลือกกล้วยที่มีคุณภาพ ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นแผ่นบาง

2การทอด: ทอดกล้วยในน้ำมันที่มีอุณหภูมิเหมาะสมจนกล้วยมีสีเหลืองทองและมีความกรอบ จากนั้นนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันและลดอุณหภูมิ

3. การเตรียมคาราเมล: นำน้ำตาลทรายและน้ำสะอาดใส่ภาชนะสำหรับเคี่ยว ให้ความร้อนและคนหรือกวนอย่างเหมาะสมจนเกิดเป็นน้ำเชื่อมคาราเมลที่มีสีและความข้นตามต้องการ

4การเคลือบคาราเมล: นำกล้วยฉาบที่ทอดแล้วมาคลุกกับคาราเมลโดยคลุกอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้คาราเมลเคลือบผิวกล้วยทั่วถึง

5. การทำให้เย็นและแยกชิ้น: นำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมลมาพักบนภาชนะหรือถาดที่สะอาดและเหมาะสม ปล่อยให้คาราเมลเย็นตัวและแข็ง จากนั้นแยกชิ้นที่ติดกันออก

6. การเก็บรักษา: บรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ปิดผนึกสนิท และเก็บรักษาในบริเวณที่แห้ง สะอาดและปราศจากสิ่งปนเปื้อน เพื่อช่วยรักษาความกรอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในทุกขั้นตอนดำเนินการภายใต้หลักสุขลักษณะที่ดี (GHPs) โดยเน้นการใช้วัตถุดิบที่สะอาดและมีคุณภาพ การรักษาความสะอาดของผู้ปฏิบัติงาน อุปกรณ์ และพื้นที่ผลิต การป้องกันการปนเปื้อนข้าม การควบคุมอุณหภูมิและเวลาในกระบวนการทอดและเคี่ยวคาราเมล รวมถึงการบรรจุและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกสุขลักษณะ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค