ข้าวเกรียบฟักทอง ผลิตจากฟักทองที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และใยอาหาร สีสันสวยงามตามธรรมชาติ น่ารับประทาน ไม่ต้องใช้สีสังเคราะห์ รสชาติหวานมันเล็กน้อยจากฟักทอง ทำให้มีเอกลักษณ์แตกต่างจากข้าวเกรียบทั่วไป เนื้อสัมผัสกรอบ อร่อย เคี้ยวเพลิน เหมาะเป็นของว่างทุกวัย สามารถพัฒนาเป็นสินค้าเพื่อสุขภาพ เช่น สูตรลดน้ำมัน อบแทนการทอด ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิตทางการเกษตร ต่อยอดเป็นสินค้า OTOP หรือของฝากได้ง่าย เนื่องจากมีจุดขายชัดเจน สามารถปรับรูปแบบและรสชาติได้หลากหลาย เช่น รสชีส รสต้มยำ

จัดจำหน่ายโดย วิสาหกิจชุมชนเกษตรทฤษฎีใหม่บ้านห้วยเหินตำบลป่าแดง อำเภอชาติตระการ จังหวัดพิษณุโลก