เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
เทคโนโลยีการแปรรูปกล้วยสุกเป็นผลิตภัณฑ์กล้วยเกลียวอบกรอบผสมงาดำด้วยการควบคุมโครงสร้างโดและกระบวนการอบ
ชม 10 ครั้ง
เจ้าของ
น้ำทิพย์ วงษ์ประทีป
เมล์
ืnamthip.w@psru.ac.th
รายละเอียด
เป็นเทคโนโลยีการใช้กล้วยสุกบดเป็นส่วนประกอบของระบบโดร่วมกับไข่ น้ำมันข้าวโพด งาดำ และแป้งสาลี โดยควบคุมลำดับการผสมให้แป้งเป็นองค์ประกอบสุดท้าย การพัฒนาโครงสร้างโด การตัดและบิดขึ้นรูปเป็นเกลียว และสภาวะการอบ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัสกรอบ มีกลิ่นรสกล้วยและงาดำ และเพิ่มมูลค่ากล้วยสุกด้วยผลิตภัณฑ์ขนมอบแทนการทอด
บันทึกโดย
