เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
เทคโนโลยีการแปรรูปกล้วยสุกงอมเป็นผลิตภัณฑ์กล้วยเส้นทอดกรอบด้วยการควบคุมโครงสร้างแป้งและกระบวนการทอด
ชม 9 ครั้ง
เจ้าของ
น้ำทิพย์ วงษ์ประทีป
เมล์
ืnamthip.w@psru.ac.th
รายละเอียด
เป็นเทคโนโลยีการเพิ่มมูลค่ากล้วยสุกงอมโดยใช้เป็นส่วนประกอบเชิงหน้าที่ในระบบแป้งสาลี–แป้งมันสำปะหลัง ควบคุมสัดส่วนกล้วย การดูดซึมน้ำของโด ความหนาของแผ่น และสภาวะการทอด เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์เส้นบางกรอบที่มีกลิ่นรสกล้วยตามธรรมชาติ ลดการสูญเสียกล้วยสุกจากภาคการเกษตร และสามารถพัฒนาเป็นกระบวนการผลิตมาตรฐานสำหรับวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการได้
บันทึกโดย
