เทคโนโลยีการผลิตหัวปลีสวรรค์อบแห้งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากหัวปลี ซึ่งเป็นวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยใช้กระบวนการแปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และสร้างมูลค่าเพิ่มในรูปแบบผลิตภัณฑ์แห้งที่สะดวกต่อการบริโภคและการขนส่ง กระบวนการผลิตเริ่มจากการคัดเลือกหัวปลีที่มีคุณภาพ นำมาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นนำไปแช่ในสารละลายกรดอ่อน เช่น น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก เพื่อลดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล (enzymatic browning) และช่วยคงสีของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นนำหัวปลีไปผ่านกระบวนการลวก (blanching) เพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์และยับยั้งเอนไซม์ที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แล้วนำเข้าสู่กระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อน (hot air drying) หรือการอบแห้งแบบอุณหภูมิต่ำ เพื่อควบคุมความชื้นให้อยู่ในระดับต่ำกว่า 10% ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์