ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปด้วยความร้อนร่วมกับน้ำตาล (thermal processing + sugar preservation) โดยเคี่ยวดอกกระเจียวกับน้ำตาลและเพคตินจนได้ความเข้มข้นที่เหมาะสม น้ำตาลทำหน้าที่ลด water activity และความร้อนช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ทำให้สามารถเก็บรักษาได้นานในภาชนะปิดสนิท นอกจานี้ยังใช้ะบวนการเตรียมและลดรสขม/ฝาด ควบคุมขนาดเนื้อเยื่อ และออกแบบระบบเพกทิน–น้ำตาล–กรด เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสของแยมที่เหมาะสม พร้อมควบคุมสี รสชาติ ความคงตัว และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำหรับการพัฒนาเป็นอาหารอัตลักษณ์มูลค่าเพิ่ม