ใช้เทคโนโลยีการแช่อิ่ม (osmotic dehydration) โดยนำดอกกระเจียวไปแช่ในสารละลายน้ำตาลเข้มข้น เพื่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนน้ำออกจากเนื้อพืชและแทนที่ด้วยน้ำตาล จากนั้นนำไปอบแห้งเพื่อลดความชื้นให้ต่ำกว่า 15%กระบวนการนี้ช่วยเพิ่มความหวาน ยืดอายุการเก็บรักษา และสร้างเนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ของฝาก