เทคโนโลยีการผลิตชาดอกกระเจียวอบแห้งใช้หลักการลดความชื้นของวัตถุดิบเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา โดยเริ่มจากการคัดเลือกดอกกระเจียวสด ล้างทำความสะอาด และผ่านกระบวนการลวก (blanching) เพื่อลดเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี จากนั้นนำไปอบแห้งด้วยลมร้อนหรืออบแห้งแบบอุณหภูมิต่ำ (40–60°C) เพื่อคงสี กลิ่น และสารสำคัญ เช่น แอนโทไซยานินผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถเก็บรักษาได้นานในรูปแบบชาซองหรือ loose leaf tea โดยไม่ต้องใช้สารกันเสีย