2569 การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตข้าวหมากจากข้าวทับทิมชุมแพ สู่การยกระดับผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ (ICP)   0

รายงานความก้าวหน้า

ไตรมาส ผลการดำเนินงาน งบประมาณที่ใช้ ผู้รับบริการ
2 [21513]

การดำเนินงาน:
- ถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการหมักข้าวเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เช่น น้ำเชื่อมข้าว ข้าวหมาก และสาโท
- ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านกระบวนการขอมาตรฐานอาหารที่เกี่ยวข้อง รวมถึงการคำนวณต้นทุนการผลิตและแนวคิดในการเพิ่มมูลค่าสินค้า
-นำเทคโนโลยีการใช้กล้าเชื้อ (starter culture) มาใช้ในการหมักข้าวทับทิมชุมแพ เพื่อควบคุมค่าความเป็นกรด-ด่าง ค่าความหวานและปริมาณแอลกอฮอล์ และเริ่มการสกัดน้ำเชื่อมจากปลายข้าว
ผลลัพธ์ (Output): ได้ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ (Prototype) ที่มีสีม่วงแดงสวยงามจากแอนโทไซยานินตามธรรมชาติ ลดการสูญเสียของปลายข้าวด้วยการแปรรูปเป็นสารให้ความหวาน (น้ำเชื่อมข้าว) แต่ยังคงประสบปัญหาในส่วนของกระบวนการควบคุมให้สอดคล้องกับความต้องการของวิสาหกิจชุมชน
 



รายงานโดย นายสุพีระ วรแสน วันที่รายงาน 05/04/2569 [21513]
11140 9
2 [21512]

ทีมผู้เชี่ยวชาญลงพื้นที่วิเคราะห์จุดแข็ง-จุดอ่อนของกลุ่ม (Gap Analysis) และวางแผนการจัดอบรมหลักสูตร "ความปลอดภัยทางอาหารและมาตรฐาน GMP เบื้องต้น"
ผลลัพธ์ (Output): สมาชิกกลุ่มมีความเข้าใจในการคัดแยกวัตถุดิบข้าวทับทิมชุมแพที่มีคุณภาพ
เกิดผังกระบวนการผลิต (Flowchart) ที่ลดความเสี่ยงการปนเปื้อน
 



รายงานโดย นายสุพีระ วรแสน วันที่รายงาน 05/04/2569 [21512]
8020 12






สงวนลิขสิทธิ์ © 2569 กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม(กปว.)
Science Research and Innovation Promotion and Utilization Division
Designed & Developed by Ekapong Musikacharoen
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th