ลำดับที่ 37

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนแปรรูปสมุนไพรและนวด

ผู้ประกอบการนางอัญชนา บัวหอม

ที่ตั้ง340/15 หมู่ที่ 9 ตำบลปากแคว อำเภอเมือง จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ086-4450220

ผลิตภัณฑ์น้ำมันนวดสมุนไพร

ปัญหาและความต้องการ มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพของปาล์มสมุนไพรด้วยการตรวจสอบคุณภาพสินค้าและสารพิษเพื่อความปลอดภัย รวมถึงการขอเครื่องหมาย อย. เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานทางกฎหมาย ควบคู่กับการสร้างกลยุทธ์การตลาดให้เข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น และตรวจสอบส่วนประกอบ เช่น กระดูกไก่ดำและเอ็นยืด ว่ามีการรับรอง อย. ครบถ้วนหรือไม่ เพื่อยกระดับความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ในตลาดอย่างเต็มที่  ปัญหาและอุปสรรคที่พบคือผลิตภัณฑ์ยังไม่มีเครื่องหมาย อย. และยังขาดการตรวจสอบสารพิษรวมถึงการประเมินคุณภาพในด้านต่างๆ ส่งผลให้เกิดความกังวลในการทำตลาด เนื่องจากผู้ผลิตยังไม่มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภคได้อย่างเพียงพอ

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์น้ำมันนวดสมุนไพรและการหารือร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีความต้องการยกระดับคุณภาพและความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายและมาตรฐานผลิตภัณฑ์สุขภาพ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภคและขยายโอกาสทางการตลาดในวงกว้าง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้รับการจดแจ้งหรือขึ้นทะเบียนกับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และยังไม่มีข้อมูลผลการตรวจวิเคราะห์คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบ ทำให้เกิดข้อจำกัดในการสร้างความน่าเชื่อถือและการทำตลาดเชิงพาณิชย์ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์สมุนไพร (Cosmetic and Herbal Product Science) พบว่าการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำมันนวดสมุนไพรจำเป็นต้องมีการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างครบวงจร เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัย มีคุณภาพสม่ำเสมอ และเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมายที่เกี่ยวข้อง ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการตรวจสอบแหล่งที่มาและสถานะทางกฎหมายของวัตถุดิบสมุนไพรที่ใช้เป็นส่วนประกอบในตำรับ โดยเฉพาะสารสกัดหรือส่วนผสมสำคัญ เช่น กระดูกไก่ดำ เอ็นยืด และสมุนไพรอื่น ๆ ว่าเป็นวัตถุดิบที่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ได้ตามข้อกำหนดของ อย. และมีเอกสารรับรองคุณภาพ (Certificate of Analysis: COA) หรือเอกสารรับรองมาตรฐานจากผู้จำหน่ายวัตถุดิบอย่างครบถ้วน นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้หลักการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ (Quality Control System) โดยแนะนำให้มีการตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยา เช่น การตรวจสอบค่าความเป็นกรด-ด่าง ความหนืด ความคงตัวของผลิตภัณฑ์ การปนเปื้อนจุลินทรีย์ รวมถึงการตรวจวิเคราะห์โลหะหนักและสารปนเปื้อนที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค เพื่อใช้เป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์รองรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

ในด้านการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับหลักการออกแบบตำรับ (Formulation Design) โดยพิจารณาความเข้ากันได้ของส่วนผสม ความคงตัวของสารสำคัญ และประสิทธิภาพในการใช้งาน พร้อมทั้งเสนอแนวทางการทดสอบความคงตัวของผลิตภัณฑ์ (Stability Test) ภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความชื้นต่าง ๆ เพื่อประเมินอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตลอดอายุการจำหน่าย ในส่วนของกระบวนการผลิต ที่ปรึกษาได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการผลิตตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตเครื่องสำอาง (Good Manufacturing Practice: GMP Cosmetic) โดยให้ความสำคัญกับการควบคุมความสะอาดของสถานที่ผลิต อุปกรณ์ บุคลากร และการจัดทำเอกสารควบคุมการผลิต เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการจดแจ้งผลิตภัณฑ์และการยกระดับมาตรฐานการผลิตในอนาคต ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของน้ำมันสมุนไพรจากแสง อากาศ และความชื้น พร้อมทั้งให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดทำฉลากผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมาย รวมถึงการแสดงข้อมูลผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและครบถ้วน นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ให้คำปรึกษาด้านการตลาดเชิงวิทยาศาสตร์ (Science-Based Marketing) โดยแนะนำให้ใช้ผลการทดสอบคุณภาพ ผลการวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการ และข้อมูลการรับรองมาตรฐานเป็นจุดขายในการสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค รวมถึงพัฒนาเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ (Product Story) ที่เชื่อมโยงภูมิปัญญาสมุนไพรกับข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในท้องตลาด ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงกับนักวิจัยด้านเภสัชศาสตร์ วิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง และเทคโนโลยีสมุนไพร เพื่อร่วมกันพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ ทดสอบประสิทธิภาพและความปลอดภัย รวมถึงสนับสนุนการดำเนินการขอจดแจ้งผลิตภัณฑ์กับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สู่มาตรฐานเชิงพาณิชย์อย่างครบวงจร

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง เทคโนโลยีสมุนไพร และระบบประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์ พบว่าข้อจำกัดสำคัญของผลิตภัณฑ์น้ำมันนวดสมุนไพรคือการขาดข้อมูลรับรองคุณภาพ ความปลอดภัย และการจดแจ้งผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดของกฎหมาย จึงได้เสนอแนวทางการตรวจสอบความถูกต้องของวัตถุดิบ การตรวจวิเคราะห์คุณภาพและสารปนเปื้อน การพัฒนาสูตรและทดสอบความคงตัวของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการจัดทำระบบการผลิตตามหลัก GMP และการเตรียมความพร้อมเพื่อขอจดแจ้งผลิตภัณฑ์กับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์และการตลาดเชิงวิทยาศาสตร์ เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือ เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และยกระดับศักยภาพการแข่งขันทางการตลาดอย่างยั่งยืน

ลำดับที่ 45

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจโคกหนองนา (ร้านเลือกข้าว)

ผู้ประกอบการนายชาญชัย โฉมห่วง

ที่ตั้ง82 หมู่ที่ 4 ตำบลนาเชิงคีรี อำเภอคีรีมาศ จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ088-2717359

ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอก

ปัญหาและความต้องการ มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพของข้าวโดยมุ่งเน้นการเพิ่มมูลค่า (Value) ให้กับผลิตภัณฑ์ รวมทั้งมีแนวคิดในการนำข้าวมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ด้านยา เพื่อสร้างความหลากหลาย เพิ่มมูลค่า และตอบสนองความต้องการของตลาดทั้งในด้านอาหารและสุขภาพ ปัญหาและอุปสรรคที่พบคือข้อจำกัดด้านเงินทุนสำหรับการลงทุนและจัดซื้อเครื่องจักร ความรู้และแนวคิดทางวิชาการยังไม่เพียงพอ รวมถึงขั้นตอนและกระบวนการผลิตยังขาดองค์ความรู้ที่เป็นระบบ ส่งผลต่อความสามารถในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวให้มีมูลค่าเพิ่มและคุณภาพมาตรฐานสูง

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอกและการหารือร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวให้เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มที่ตอบสนองต่อแนวโน้มตลาดอาหารสุขภาพและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในอนาคต โดยเฉพาะข้าวกล้องงอกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (Bioactive Compounds) สูงกว่าข้าวทั่วไป อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังมีข้อจำกัดด้านองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีการผลิต เงินทุน และเครื่องจักรที่จำเป็นต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ทำให้การต่อยอดผลิตภัณฑ์ยังไม่สามารถดำเนินการได้เต็มศักยภาพ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร (Food Science) เทคโนโลยีการแปรรูปธัญพืช (Cereal Processing Technology) และการพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพ (Health Product Development) พบว่าข้าวกล้องงอกเป็นวัตถุดิบที่มีศักยภาพสูง เนื่องจากกระบวนการงอกสามารถกระตุ้นการสร้างสารสำคัญหลายชนิด เช่น กรดแกมมาอะมิโนบิวทีริก (Gamma-Aminobutyric Acid; GABA) สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และสารประกอบฟีนอลิก ซึ่งเป็นสารที่ได้รับความสนใจในอุตสาหกรรมอาหารสุขภาพและผลิตภัณฑ์ส่งเสริมสุขภาพ ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการพัฒนากระบวนการผลิตข้าวกล้องงอกอย่างเป็นระบบ โดยเริ่มจากการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ การควบคุมสภาวะการแช่เมล็ด การควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาการงอก รวมถึงกระบวนการอบแห้งที่เหมาะสม เพื่อรักษาปริมาณสารสำคัญและคุณค่าทางโภชนาการให้ได้สูงที่สุด พร้อมทั้งแนะนำให้มีการตรวจวิเคราะห์ปริมาณ GABA และสารสำคัญอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ เพื่อใช้เป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในการสร้างจุดขายและเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากข้าวกล้องงอก โดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารและเทคโนโลยีการอบแห้ง เช่น การผลิตผงข้าวกล้องงอก เครื่องดื่มข้าวกล้องงอกสำเร็จรูป ข้าวกล้องงอกอัดเม็ด อาหารเสริมจากข้าวกล้องงอก หรือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีสาร GABA เป็นส่วนประกอบ เพื่อสร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และขยายโอกาสทางการตลาด

ในส่วนของแนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้านสุขภาพและผลิตภัณฑ์กึ่งยา (Health and Wellness Products) ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำว่าควรมีการศึกษาวิจัยและตรวจวิเคราะห์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอย่างเป็นระบบ รวมถึงการศึกษาข้อมูลทางวิชาการและข้อกำหนดทางกฎหมายที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้การพัฒนาผลิตภัณฑ์อยู่บนพื้นฐานของข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ถูกต้องและสามารถต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์สุขภาพที่มีมูลค่าสูงในอนาคต ในด้านกระบวนการผลิต ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการนำเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่เหมาะสมเข้ามาใช้ เช่น ระบบงอกเมล็ดแบบควบคุมสภาวะแวดล้อม เครื่องอบแห้งประสิทธิภาพสูง เครื่องบดละเอียด และเครื่องบรรจุอัตโนมัติ เพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดความสูญเสีย และสร้างมาตรฐานคุณภาพที่สม่ำเสมอ โดยแนะนำให้เริ่มจากการพัฒนาในระดับต้นแบบก่อนขยายสู่การลงทุนขนาดใหญ่ตามศักยภาพของกลุ่ม นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำด้านมาตรฐานการผลิตและการควบคุมคุณภาพ โดยเสนอแนวทางการพัฒนากระบวนการผลิตตามหลักเกณฑ์ GMP การตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยา รวมถึงการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือและรองรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ในอนาคต

ในด้านการตลาด ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์แนวโน้มตลาดอาหารสุขภาพและตลาดผู้สูงอายุ ซึ่งเป็นกลุ่มผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์รองรับ จึงได้เสนอแนวทางการพัฒนาตราสินค้า การสร้างจุดขายจากสาร GABA และสารสำคัญในข้าวกล้องงอก รวมถึงการใช้ข้อมูลผลการวิจัยและผลการตรวจวิเคราะห์เป็นเครื่องมือในการสร้างมูลค่าเพิ่มและความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีการแปรรูปธัญพืช โภชนศาสตร์ และผลิตภัณฑ์สุขภาพ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และการจัดทำข้อเสนอโครงการเพื่อขอรับการสนับสนุนงบประมาณด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม อันจะนำไปสู่การยกระดับข้าวกล้องงอกจากผลิตภัณฑ์เกษตรพื้นฐานสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงในอนาคต

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีการแปรรูปธัญพืช และการพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพ พบว่าข้าวกล้องงอกมีศักยภาพสูงในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ เช่น GABA และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงได้เสนอแนวทางการพัฒนากระบวนการผลิตที่สามารถรักษาสารสำคัญดังกล่าว การตรวจวิเคราะห์คุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มในรูปแบบต่าง ๆ และการเตรียมความพร้อมสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพในอนาคต นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านมาตรฐานการผลิต การเลือกใช้เทคโนโลยีและเครื่องจักรที่เหมาะสม ตลอดจนการสร้างมูลค่าเพิ่มทางการตลาดบนพื้นฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ เพื่อยกระดับศักยภาพของผู้ประกอบการและสร้างความสามารถในการแข่งขันอย่างยั่งยืน

ลำดับที่ 33

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์เลี้ยงปูนาและแปรรูปอำเภอสวรรคโลก

ผู้ประกอบการนางนันลนา นามโคตร

ที่ตั้ง90/3 หมู่ที่ 2 ตำบลย่านยาว อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ065-7545546

ผลิตภัณฑ์อ่องมันปูอบแห้ง / อ่องปูนา / น้ำพริกปูนา / ปูนาดอง / ปูนาอบกรอบ

ปัญหาและความต้องการ มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์อ่องปูนาอบแห้งที่มีอายุการเก็บที่ยาวนาน และได้ปริมาณผลผลิตที่สูงขึ้น และต้องการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความโดดเด่นและทันสมัยรองรับการส่งออก ควบคู่กับการจัดหาเครื่องมือและเครื่องจักรเพื่อสนับสนุนกระบวนการผลิตแทนการใช้แรงงานคนเป็นหลัก เนื่องจากปัจจุบันมีพนักงาน 7 คนและผลิตตามออเดอร์ อีกทั้งตู้อบลมร้อนยังไม่เพียงพอต่อกำลังการผลิต  ปัญหาและอุปสรรคที่พบคือบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ยังมีลักษณะเรียบง่ายและทั่วไป ส่งผลให้ยังไม่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มหรือดึงดูดตลาดต่างประเทศได้อย่างเต็มที่ จึงมีความจำเป็นต้องพัฒนาผลิตภัณฑ์และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความโดดเด่นและเหมาะสมกับการส่งออกมากยิ่งขึ้น

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อ่องปูนาอบแห้งและการแลกเปลี่ยนข้อมูลร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น เพิ่มกำลังการผลิต และยกระดับบรรจุภัณฑ์ให้มีความพร้อมสำหรับการขยายตลาดในระดับประเทศและต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม กระบวนการผลิตในปัจจุบันยังคงพึ่งพาแรงงานคนเป็นหลัก โดยมีพนักงานจำนวน 7 คน และผลิตตามคำสั่งซื้อ ทำให้เกิดข้อจำกัดด้านกำลังการผลิต ความสม่ำเสมอของคุณภาพผลิตภัณฑ์ และความสามารถในการรองรับคำสั่งซื้อในปริมาณมาก ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร (Food Science) และเทคโนโลยีการถนอมอาหาร (Food Preservation Technology) พบว่าปัจจัยสำคัญที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อ่องปูนาอบแห้ง คือปริมาณความชื้นคงเหลือ (Moisture Content) และค่ากิจกรรมของน้ำ (Water Activity: aw) ภายในผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน และการเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำในการปรับปรุงกระบวนการอบแห้ง โดยเสนอแนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพของระบบอบลมร้อน (Hot Air Drying System) และการขยายกำลังการผลิตด้วยการเพิ่มจำนวนตู้อบหรือการพัฒนาระบบอบแห้งแบบควบคุมอุณหภูมิและความเร็วลม เพื่อให้สามารถลดความชื้นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ ยังได้แนะนำให้มีการตรวจวัดค่าความชื้นและค่า Water Activity ของผลิตภัณฑ์เพื่อใช้เป็นเกณฑ์ควบคุมคุณภาพและกำหนดอายุการเก็บรักษาตามหลักวิทยาศาสตร์

ในด้านการเพิ่มกำลังการผลิต ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ตามหลักวิศวกรรมกระบวนการผลิตอาหาร (Food Process Engineering) และเสนอแนวทางการนำเครื่องจักรหรืออุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติเข้ามาช่วยในกระบวนการผลิต เช่น เครื่องผสมวัตถุดิบ เครื่องคลุกเคลือบเครื่องปรุง เครื่องชั่งอัตโนมัติ และอุปกรณ์ช่วยบรรจุภัณฑ์ เพื่อลดการพึ่งพาแรงงานคน ลดระยะเวลาในการผลิต และเพิ่มความสม่ำเสมอของคุณภาพผลิตภัณฑ์ในแต่ละรอบการผลิต นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรม (Food Product Innovation) โดยเสนอแนวทางการศึกษาคุณลักษณะทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เพื่อพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพคงที่ สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค และรองรับข้อกำหนดของตลาดสมัยใหม่ได้มากขึ้น ในด้านบรรจุภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ว่าบรรจุภัณฑ์ปัจจุบันยังไม่สามารถสะท้อนคุณค่าของผลิตภัณฑ์และอัตลักษณ์ของชุมชนได้อย่างชัดเจน จึงได้ให้คำแนะนำด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร (Food Packaging Technology) โดยเสนอให้เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดป้องกันความชื้นและออกซิเจนสูง (High Barrier Packaging) ร่วมกับระบบบรรจุสุญญากาศ (Vacuum Packaging) หรือการเติมก๊าซไนโตรเจน (Nitrogen Flushing) เพื่อช่วยลดการเกิดกลิ่นหืน ยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ระหว่างการขนส่ง ที่ปรึกษายังได้ให้ความรู้ด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อการส่งออก (Export-Oriented Packaging Design) โดยนำแนวคิดการสร้างมูลค่าเพิ่ม (Value Added Innovation) และการสร้างอัตลักษณ์ผลิตภัณฑ์ (Brand Identity) มาใช้ในการออกแบบตราสินค้า ฉลาก และบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้มีความโดดเด่น สื่อสารเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น และสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคในตลาดต่างประเทศ รวมถึงแนะนำการจัดทำข้อมูลฉลากตามข้อกำหนดของประเทศปลายทาง เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การส่งออกในอนาคต ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีการอบแห้ง และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ เพื่อร่วมกันพัฒนาผลิตภัณฑ์ ยกระดับกระบวนการผลิต และสนับสนุนการจัดทำข้อเสนอโครงการเพื่อขอรับทุนด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม สำหรับการลงทุนด้านเครื่องจักรและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในระยะต่อไป

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีการถนอมอาหาร วิศวกรรมกระบวนการผลิต และเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร พบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือการควบคุมความชื้นและค่ากิจกรรมของน้ำ รวมถึงข้อจำกัดด้านกำลังการผลิต จึงได้เสนอแนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการอบแห้ง การใช้เครื่องจักรเพื่อสนับสนุนการผลิต และการนำระบบควบคุมคุณภาพมาใช้ในกระบวนการผลิต นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์และการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อการส่งออก เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ยืดอายุการเก็บรักษา และยกระดับศักยภาพของผู้ประกอบการให้สามารถแข่งขันในตลาดสมัยใหม่และตลาดต่างประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลำดับที่ 34

กลุ่ม/ชุมชนข้าวแต๋นน้ำแตงโม

ผู้ประกอบการนายภณพรรธน์ สุวรรณประสิทธิ์

ที่ตั้ง312 หมู่ที่ 13 ตำบลแม่สำ อำเภอศรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ092-3892449

ผลิตภัณฑ์ข้าวแต๋นน้ำแตงโม

ปัญหาและความต้องการ มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพการผลิต โดยขาดเครื่องหยอดและเครื่องทอดที่เหมาะสม รวมถึงการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และปรับเปลี่ยนโลโก้ให้เป็นโทนไทยร่วมสมัย เข้าถึงกลุ่มวัยรุ่นได้ง่ายขึ้น ควบคู่กับการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของตลาดมากยิ่งขึ้น

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตข้าวแต๋นน้ำแตงโมและการแลกเปลี่ยนข้อมูลร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีความต้องการพัฒนาประสิทธิภาพการผลิต ยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ และสร้างความแตกต่างทางการตลาดเพื่อให้สามารถแข่งขันในตลาดสมัยใหม่ได้มากขึ้น โดยเฉพาะการพัฒนาเครื่องมือและอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการผลิต รวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์และภาพลักษณ์ของแบรนด์ให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภครุ่นใหม่ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิศวกรรมการแปรรูปอาหาร (Food Process Engineering) พบว่าขั้นตอนการหยอดข้าวแต๋นและการทอดเป็นจุดวิกฤตที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากการใช้แรงงานคนในการหยอดทำให้ขนาด รูปร่าง และความหนาของแผ่นข้าวแต๋นมีความแตกต่างกัน ส่งผลต่อการถ่ายเทความร้อนในระหว่างการทอดและทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอ ทั้งในด้านขนาด การพองตัว สี และเนื้อสัมผัส ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เครื่องหยอดข้าวแต๋นกึ่งอัตโนมัติ เพื่อควบคุมน้ำหนักและขนาดของแผ่นข้าวแต๋นให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน ช่วยลดความคลาดเคลื่อนจากแรงงานคน เพิ่มกำลังการผลิต และลดระยะเวลาในการทำงาน นอกจากนี้ ยังได้แนะนำการพัฒนาเครื่องทอดหรือระบบทอดที่สามารถควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพคงที่ ลดปัญหาการไหม้หรือการทอดไม่สุกสม่ำเสมอ และช่วยลดการดูดซึมน้ำมันของผลิตภัณฑ์

ในด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์อาหาร (Food Science) โดยอธิบายถึงผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการทอดที่มีต่อสี กลิ่น รสชาติ และความกรอบของข้าวแต๋น พร้อมทั้งแนะนำให้มีการกำหนดมาตรฐานการผลิต เช่น อุณหภูมิการทอด ระยะเวลาการทอด และค่าความชื้นของผลิตภัณฑ์ เพื่อควบคุมคุณภาพให้มีความสม่ำเสมอในทุกครั้งที่ผลิต นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรม (Product Innovation) โดยเสนอแนวทางการพัฒนาสูตรและรสชาติใหม่ ๆ จากวัตถุดิบท้องถิ่นและวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ข้าวแต๋นรสผลไม้ ข้าวแต๋นสมุนไพร ข้าวแต๋นธัญพืช หรือข้าวแต๋นเพื่อสุขภาพ เพื่อตอบสนองแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน และเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงตลาดกลุ่มใหม่ ในด้านบรรจุภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้ด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร (Food Packaging Technology) โดยแนะนำให้เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถป้องกันความชื้นและออกซิเจนได้ดี เนื่องจากข้าวแต๋นเป็นผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียความกรอบได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับความชื้นจากสภาพแวดล้อม การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้ยาวนานขึ้น ในส่วนของการพัฒนาแบรนด์ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวคิดด้านการออกแบบอัตลักษณ์ผลิตภัณฑ์ (Brand Identity Design) โดยนำแนวคิดไทยร่วมสมัย (Contemporary Thai Design) มาประยุกต์ใช้ในการปรับปรุงโลโก้และบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ยังคงสะท้อนเอกลักษณ์ความเป็นไทยของข้าวแต๋นน้ำแตงโม ขณะเดียวกันสามารถสื่อสารกับกลุ่มผู้บริโภควัยรุ่นและผู้บริโภครุ่นใหม่ได้มากขึ้น ผ่านการออกแบบที่ทันสมัย สีสันที่เหมาะสม และการสื่อสารแบรนด์ที่ชัดเจน ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิศวกรรมอาหาร เทคโนโลยีการแปรรูป และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ เพื่อพัฒนาเครื่องหยอด เครื่องทอด และนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ใหม่ รวมถึงสนับสนุนการพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ที่มีมาตรฐานและสามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน

สรุปการทำงาน

          ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิศวกรรมการแปรรูปอาหาร วิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรม พบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของข้าวแต๋นน้ำแตงโมคือความสม่ำเสมอของกระบวนการหยอดและการทอด จึงได้เสนอแนวทางการใช้เครื่องหยอดและเครื่องทอดที่สามารถควบคุมกระบวนการผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควบคู่กับการกำหนดมาตรฐานการผลิตและการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ใหม่ การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม และการออกแบบแบรนด์ในรูปแบบไทยร่วมสมัย เพื่อเพิ่มมูลค่า ยกระดับภาพลักษณ์สินค้า และขยายโอกาสทางการตลาดสู่กลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลำดับที่ 36

กลุ่ม/ชุมชนบริษัท เทพพิทักษ์ กรุ๊ป จำกัด

ผู้ประกอบการนางสาวศรุฏา ไชยนอก

ที่ตั้ง181/5 ม.7 ต.ช่องแคบ อ.พบพระ จ.ตาก

เบอร์ติดต่อโทร.087-2123819

ผลิตภัณฑ์อโวคาโอสดและแช่แข็ง น้ำทับทิบพาสเจอไรส์

ปัญหาและความต้องการ            มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อการต่อยอดเชิงพาณิชย์ เพิ่มมูลค่า สร้างความแตกต่างทางการตลาด และขยายโอกาสในการจำหน่ายทั้งในระดับชุมชนและตลาดที่กว้างขึ้น           ปัญหาและอุปสรรคที่พบคือความยากลำบากในการยืดอายุของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอโวคาโด ส่งผลให้การเก็บรักษาและการจัดจำหน่ายระยะยาวทำได้ยาก จำกัดโอกาสในการขยายตลาดและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษา

จากการประเมินปัญหาและความต้องการร่วมกันระหว่างตัวแทนวิสาหกิจชุมชนและที่ปรึกษา พบว่ากลุ่มมีศักยภาพในการผลิตอโวคาโดพันธุ์พื้นเมืองที่มีคุณภาพดี แต่ยังประสบข้อจำกัดด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มและการต่อยอดเชิงพาณิชย์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังจำหน่ายในรูปผลสด ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีความเสี่ยงต่อการสูญเสียคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว ส่งผลให้การกระจายสินค้าและการขยายตลาดทำได้อย่างจำกัด ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว วิทยาศาสตร์อาหาร และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร พบว่าแนวทางที่เหมาะสมในการเพิ่มมูลค่าให้กับอโวคาโดพันธุ์พื้นเมือง คือการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มความสะดวกในการบริโภค และตอบสนองต่อความต้องการของตลาดสุขภาพที่กำลังเติบโต ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากอโวคาโดพันธุ์พื้นเมือง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์อโวคาโดแช่แข็งทั้งในรูปแบบชิ้นและแบบบดละเอียด ผลิตภัณฑ์ผงอโวคาโด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากอโวคาโด ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมกึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์ต่อยอดในกลุ่มอาหารสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และเครื่องสำอาง โดยอาศัยการพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สี กลิ่น รสชาติ และคุณสมบัติทางหน้าที่ของสาระสำคัญในอโวคาโด ในการดำเนินงาน ที่ปรึกษาได้เสนอการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสำคัญ 4 ด้าน ได้แก่ การจัดการและควบคุมคุณภาพวัตถุดิบในกระบวนการผลิต การแปรรูปด้วยเทคโนโลยีความร้อนและความเย็น การควบคุมคุณภาพและมาตรฐานการผลิตตามหลัก GMP และการจัดการการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หลังการแปรรูป เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและความปลอดภัยตามมาตรฐานที่กำหนด นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ การออกแบบฉลากและข้อมูลผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดทางกฎหมาย การวิเคราะห์แนวโน้มตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภค การจัดทำแผนธุรกิจ และการพัฒนาโมเดลธุรกิจเพื่อสังคม เพื่อให้กลุ่มสามารถวางแผนการดำเนินธุรกิจและขยายตลาดได้อย่างเป็นระบบ ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบและการเชื่อมโยงเครือข่ายนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีการแปรรูป และการพัฒนาธุรกิจชุมชน เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์จากอโวคาโดพันธุ์พื้นเมืองให้เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มที่สามารถแข่งขันได้ในเชิงพาณิชย์และสร้างรายได้อย่างยั่งยืนให้แก่ชุมชน

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ศักยภาพและข้อจำกัดของวิสาหกิจชุมชน โดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว และการพัฒนาธุรกิจนวัตกรรม พบว่าการสร้างมูลค่าเพิ่มจากอโวคาโดพันธุ์พื้นเมืองผ่านการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ เป็นแนวทางสำคัญในการแก้ไขปัญหาอายุการเก็บรักษาสั้นและเพิ่มโอกาสทางการตลาด จึงได้เสนอการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ เทคโนโลยีการแปรรูปด้วยความร้อนและความเย็น การพัฒนามาตรฐานการผลิตตามหลัก GMP และการจัดการผลิตภัณฑ์หลังการแปรรูป ควบคู่กับการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านบรรจุภัณฑ์ การตลาด การวางแผนธุรกิจ และโมเดลธุรกิจเพื่อสังคม เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์อโวคาโดพันธุ์พื้นเมืองสู่การเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มที่สามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน

ลำดับที่ 38

กลุ่ม/ชุมชนรดาออร์แกนิคฟาร์ม

ผู้ประกอบการนายรวม ล้นเหลือ

ที่ตั้ง229/1 หมู่ที่ 3 ตำบลบ้านตึก อำเภอศรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ081-9364627

ผลิตภัณฑ์สบู่ / แชมพู

ปัญหาและความต้องการ ปัญหาและอุปสรรคที่พบคือสารสกัดสมุนไพรในชุมชนยังขาดข้อมูลด้านการออกฤทธิ์ทางเวชสำอาง ทำให้ยังไม่สามารถยืนยันประสิทธิภาพทางวิชาการได้เต็มที่ ส่งผลต่อความน่าเชื่อถือและการขยายตลาดของผลิตภัณฑ์

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์สบู่และแชมพูสมุนไพรของชุมชนร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีจุดเด่นด้านการนำสมุนไพรท้องถิ่นมาใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ แต่ยังประสบข้อจำกัดด้านข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถสนับสนุนคุณสมบัติและประสิทธิภาพของสารสกัดสมุนไพรได้อย่างชัดเจน ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ยังไม่สามารถสร้างความแตกต่างและความน่าเชื่อถือในเชิงวิชาการได้อย่างเต็มศักยภาพ โดยเฉพาะในตลาดผลิตภัณฑ์เวชสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และหลักฐานเชิงประจักษ์มากขึ้น ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง (Cosmetic Science) และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เวชสำอาง (Cosmeceutical Development) พบว่าการสร้างมูลค่าเพิ่มและความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องมีข้อมูลสนับสนุนเกี่ยวกับสารสำคัญ (Bioactive Compounds) ที่พบในสมุนไพร รวมถึงข้อมูลการออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถอธิบายคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเป็นวิทยาศาสตร์ ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการศึกษาวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของสารสกัดสมุนไพรที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก โดยเฉพาะการตรวจวิเคราะห์สารสำคัญ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) สารประกอบฟีนอลิก (Phenolic Compounds) ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) หรือสารออกฤทธิ์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติด้านการบำรุงผิวและเส้นผม เพื่อใช้เป็นข้อมูลพื้นฐานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และสร้างข้อกล่าวอ้าง (Product Claims) ที่มีหลักฐานรองรับ นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการทดสอบฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดสมุนไพรในระดับห้องปฏิบัติการ เช่น การทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ การยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับปัญหาผิวหนังและหนังศีรษะ การทดสอบการระคายเคืองเบื้องต้น และการประเมินประสิทธิภาพด้านการบำรุงผิวหรือเส้นผม เพื่อสร้างข้อมูลทางวิทยาศาสตร์สำหรับใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการสื่อสารทางการตลาด

ในด้านการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับหลักการออกแบบตำรับ (Formulation Design) โดยพิจารณาความคงตัวของสารสกัดสมุนไพร ความเข้ากันได้ของส่วนประกอบ และความคงสภาพของผลิตภัณฑ์ตลอดอายุการเก็บรักษา พร้อมทั้งเสนอแนวทางการทดสอบความคงตัว (Stability Test) ภายใต้สภาวะต่าง ๆ เพื่อประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ก่อนนำออกสู่ตลาด  นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น การตรวจวิเคราะห์ค่าความเป็นกรด-ด่าง ความหนืด ปริมาณจุลินทรีย์ปนเปื้อน และการทดสอบความคงตัวของสี กลิ่น และเนื้อผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีมาตรฐานและสามารถสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น

ในด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มทางการตลาด ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการนำผลการวิจัยและผลการทดสอบทางวิทยาศาสตร์มาใช้ในการพัฒนาเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ (Scientific Product Storytelling) และการสร้างจุดขายที่อ้างอิงข้อมูลเชิงวิชาการ เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์จากสินค้าสมุนไพรทั่วไปสู่ผลิตภัณฑ์เวชสำอางที่มีความน่าเชื่อถือและสามารถแข่งขันในตลาดที่มีมูลค่าสูงได้ ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง เภสัชศาสตร์ เทคโนโลยีสมุนไพร และห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ เพื่อดำเนินการศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดสมุนไพรและพัฒนาข้อมูลวิชาการรองรับผลิตภัณฑ์ อันจะนำไปสู่การเพิ่มมูลค่า สร้างความแตกต่าง และยกระดับศักยภาพการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ในอนาคต

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง เทคโนโลยีสมุนไพร และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เวชสำอาง พบว่าข้อจำกัดสำคัญของผลิตภัณฑ์คือการขาดข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถยืนยันประสิทธิภาพของสารสกัดสมุนไพรได้อย่างชัดเจน จึงได้เสนอแนวทางการวิเคราะห์สารสำคัญ การทดสอบฤทธิ์ทางชีวภาพ การประเมินคุณภาพและความคงตัวของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ตามหลักวิทยาศาสตร์ เพื่อสร้างข้อมูลสนับสนุนเชิงวิชาการและเพิ่มความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการใช้ข้อมูลวิจัยเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางการตลาดและยกระดับผลิตภัณฑ์สู่กลุ่มเวชสำอางที่มีศักยภาพทางการตลาดสูงในอนาคต

ลำดับที่ 39

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนบ้านกรงทอง

ผู้ประกอบการนางนงค์นุช รุ่งหนองกระดี่

ที่ตั้ง109/4 หมู่ที่ 9 ตำบลคลองกระจง อำเภอสวรรคโลกจังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ089-0083716

ผลิตภัณฑ์กระเป๋า

ปัญหาและความต้องการ มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เครื่องจักรสานโดยมุ่งเน้นการปรับปรุงรูปแบบผลิตภัณฑ์ให้ทันสมัยและน่าสนใจ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับการจัดจำหน่าย รวมถึงการปรับปรุงการบุผ้าภายในกระเป๋าและแก้ไขปัญหาการขึ้นรา เพื่อเพิ่มความทนทานและคุณภาพของสินค้าให้ดียิ่งขึ้น ปัญหาหรืออุปสรรคที่พบ  ปัญหาและอุปสรรคที่พบคือการเกิดเชื้อราในเชือกกล้วยในช่วงฤดูฝน ส่งผลต่อคุณภาพวัตถุดิบ การตลาดยังไม่เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคอย่างทั่วถึง และผลิตภัณฑ์ยังมีข้อบกพร่องด้านรูปแบบและความน่าสนใจ จึงจำเป็นต้องมีการพัฒนาเพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้อย่างครบวงจร

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตกระเป๋าจักสานจากเชือกกล้วยและวัสดุธรรมชาติของชุมชนร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีศักยภาพในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์จากภูมิปัญญาท้องถิ่นและสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดสินค้ารักษ์สิ่งแวดล้อม (Eco-friendly Products) อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านคุณภาพวัตถุดิบ การออกแบบผลิตภัณฑ์ และการพัฒนาตลาด ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการแข่งขันและการขยายตลาดของผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์วัสดุธรรมชาติ (Natural Material Science) และเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวของเส้นใยพืช พบว่าปัญหาการเกิดเชื้อราในเชือกกล้วยช่วงฤดูฝนเกิดจากการสะสมความชื้นในวัตถุดิบที่สูงเกินระดับเหมาะสม ทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อราและจุลินทรีย์ ส่งผลให้คุณภาพของเส้นใยลดลง เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ และส่งผลต่ออายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการวัตถุดิบตามหลักเทคโนโลยีการอบแห้งและการเก็บรักษา (Drying and Storage Technology) โดยเสนอแนวทางการควบคุมความชื้นของเชือกกล้วยก่อนการจัดเก็บ การใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์หรือระบบอบแห้งลมร้อน รวมถึงการจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมความชื้น เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราและรักษาคุณภาพของเส้นใยให้มีความคงทนมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการปรับปรุงคุณสมบัติของเส้นใยธรรมชาติ (Natural Fiber Modification) โดยศึกษากระบวนการเตรียมเส้นใยและการเคลือบผิวด้วยสารที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค เพื่อเพิ่มความทนทาน ลดการดูดซับความชื้น และช่วยยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์จักสาน

ในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้นำแนวคิดการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Design and Development) มาประยุกต์ใช้ โดยเสนอแนวทางการปรับรูปแบบกระเป๋าให้มีความทันสมัย สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคในปัจจุบัน และสามารถใช้งานได้หลากหลายมากขึ้น พร้อมทั้งให้คำแนะนำในการเลือกใช้วัสดุบุภายในกระเป๋าที่มีความแข็งแรง สวยงาม และเหมาะสมกับลักษณะการใช้งาน เพื่อเพิ่มคุณภาพและมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ในส่วนของบรรจุภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้ด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์ (Packaging Design) โดยเสนอแนวทางการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สามารถป้องกันความเสียหายระหว่างการขนส่ง สื่อสารอัตลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ และสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับผู้บริโภค รวมถึงการออกแบบฉลากและเรื่องราวผลิตภัณฑ์ (Product Storytelling) เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์คู่แข่งในตลาด ด้านการตลาด ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคและแนวโน้มตลาดสินค้าหัตถกรรมร่วมสมัย พบว่าผลิตภัณฑ์ยังมีโอกาสในการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ได้อีกมาก จึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการสร้างแบรนด์ การถ่ายภาพผลิตภัณฑ์ การสร้างเนื้อหาทางการตลาดดิจิทัล และการใช้แพลตฟอร์มออนไลน์ในการจำหน่ายสินค้า เพื่อเพิ่มการรับรู้ของผู้บริโภคและขยายช่องทางการตลาดให้กว้างขึ้น ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวัสดุธรรมชาติ การออกแบบผลิตภัณฑ์ และการตลาดสร้างสรรค์ เพื่อพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์จากเส้นใยกล้วย ยกระดับคุณภาพสินค้า และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชนอย่างยั่งยืน

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์วัสดุธรรมชาติ เทคโนโลยีการอบแห้ง และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ พบว่าปัญหาสำคัญของผลิตภัณฑ์เกิดจากการควบคุมความชื้นของเชือกกล้วยและการเกิดเชื้อราในช่วงฤดูฝน ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จึงได้เสนอแนวทางการปรับปรุงกระบวนการจัดการวัตถุดิบ การลดความชื้น และการเก็บรักษาเส้นใยธรรมชาติอย่างเหมาะสม ควบคู่กับการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ การปรับปรุงวัสดุบุภายในกระเป๋า และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัยมากขึ้น นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการสร้างแบรนด์และการตลาดดิจิทัล เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ขยายโอกาสทางการตลาด และยกระดับศักยภาพการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ชุมชนในระยะยาว

ลำดับที่ 40

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนเกษตรก้าวหน้า

ผู้ประกอบการวันเพ็ญ เพ็งเอี่ยม

ที่ตั้ง67/1 หมู่ที่ 4 ตำบลตาลเตี้ย อำเภอเมือง  จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ082-3989889

ผลิตภัณฑ์ผงกล้วยดิบ / กล้วยปิ้งหน้าต่างๆ

ปัญหาและความต้องการ มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์กล้วยผงสำเร็จรูปและกล้วยปิ้ง โดยมุ่งเน้นการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัยและดึงดูดผู้บริโภค การวางแผนการตลาดเพื่อขยายช่องทางจัดจำหน่าย รวมถึงการพัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์ให้ได้ตาม อย. และมาตรฐานโภชนาการ เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือและเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า ปัญหาและอุปสรรคที่พบคือกระบวนการผลิตยังไม่เป็นไปตามมาตรฐาน ส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และการตลาดยังไม่เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคอย่างกว้างขวาง จึงจำเป็นต้องปรับปรุงทั้งกระบวนการผลิตและกลยุทธ์การตลาดควบคู่กันไป

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ผงกล้วยดิบสำเร็จรูปและกล้วยปิ้งแปรรูปของชุมชนร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วยซึ่งเป็นวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีอยู่ในพื้นที่ให้เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มที่ตอบสนองแนวโน้มผู้บริโภคด้านสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันกระบวนการผลิตยังมีข้อจำกัดด้านมาตรฐานการผลิต การควบคุมคุณภาพ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ส่งผลต่อความน่าเชื่อถือและโอกาสในการขยายตลาด ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร (Food Science) และเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร (Food Processing Technology) พบว่าผลิตภัณฑ์ผงกล้วยดิบมีจุดเด่นด้านคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะแป้งทนการย่อย (Resistant Starch) และใยอาหาร ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ได้รับความสนใจในกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การรักษาปริมาณสารสำคัญดังกล่าวจำเป็นต้องอาศัยการควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะกระบวนการอบแห้ง การบด และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการปรับปรุงกระบวนการผลิตตามหลักวิศวกรรมการแปรรูปอาหาร โดยเสนอแนวทางการควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบแห้งเพื่อลดความชื้นของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม พร้อมทั้งรักษาคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางหน้าที่ของแป้งทนการย่อย นอกจากนี้ ยังได้แนะนำให้มีการตรวจวิเคราะห์ค่าความชื้น (Moisture Content) และค่ากิจกรรมของน้ำ (Water Activity) เพื่อใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

สำหรับผลิตภัณฑ์กล้วยปิ้ง ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำด้านการควบคุมกระบวนการผลิต โดยการกำหนดมาตรฐานการคัดเลือกวัตถุดิบ ระดับความสุกของกล้วย อุณหภูมิการปิ้ง และสูตรหน้าผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้คุณภาพที่สม่ำเสมอ รวมถึงเสนอแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ เช่น กล้วยปิ้งพร้อมรับประทาน กล้วยปิ้งแช่แข็ง หรือการพัฒนาหน้าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อตอบสนองต่อแนวโน้มผู้บริโภคในปัจจุบัน นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการยกระดับมาตรฐานการผลิตตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (Good Manufacturing Practice: GMP) และการเตรียมความพร้อมสำหรับการขออนุญาตผลิตภัณฑ์จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) โดยให้ความสำคัญกับการควบคุมสุขลักษณะการผลิต การจัดการวัตถุดิบ การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ และการจัดทำเอกสารที่เกี่ยวข้อง เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคและเพิ่มโอกาสทางการตลาด

ในด้านโภชนาการ ที่ปรึกษาได้แนะนำให้มีการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการ เพื่อใช้เป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในการสื่อสารจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการจัดทำฉลากโภชนาการให้ถูกต้องตามข้อกำหนดของกฎหมาย ซึ่งจะช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือและสร้างความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปในตลาด ในส่วนของบรรจุภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้ด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร (Food Packaging Technology) โดยแนะนำให้เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถป้องกันความชื้น ออกซิเจน และแสงได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อรักษาคุณภาพของผงกล้วยดิบและยืดอายุการเก็บรักษา รวมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์และฉลากให้มีความทันสมัย สื่อสารจุดเด่นด้านสุขภาพ และสร้างอัตลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ให้ชัดเจนมากยิ่งขึ้น

ด้านการตลาด ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์แนวโน้มตลาดอาหารเพื่อสุขภาพและพฤติกรรมผู้บริโภค พบว่าผลิตภัณฑ์มีศักยภาพในการขยายตลาดสู่กลุ่มผู้บริโภคสุขภาพ กลุ่มผู้สูงอายุ และกลุ่มผู้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการพัฒนากลยุทธ์การตลาดดิจิทัล การสร้างแบรนด์ การพัฒนาเนื้อหาสื่อสารจุดเด่นทางโภชนาการ และการขยายช่องทางจำหน่ายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ เพื่อเพิ่มการเข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้าง ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงกับนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหาร โภชนาการ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อร่วมกันพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การตรวจวิเคราะห์คุณภาพ และการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ให้มีความพร้อมสำหรับการแข่งขันในตลาดเชิงพาณิชย์ต่อไป

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร โภชนาการ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ พบว่าข้อจำกัดสำคัญของผลิตภัณฑ์คือกระบวนการผลิตที่ยังไม่เป็นมาตรฐานและยังไม่ได้รับการรับรองที่เกี่ยวข้อง จึงได้เสนอแนวทางการพัฒนากระบวนการผลิตตามหลัก GMP การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ การตรวจวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ และการเตรียมความพร้อมสำหรับการขออนุญาตจาก อย. นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรม การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการตลาดดิจิทัล เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ สร้างความน่าเชื่อถือ และขยายโอกาสทางการตลาดสู่กลุ่มผู้บริโภคที่กว้างขึ้นอย่างยั่งยืน

ลำดับที่ 41

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนบ้านแจ่มจ้าเมืองบางขลัง

ผู้ประกอบการนางสาวอรณี พูลเลิศ

ที่ตั้ง182/1 หมู่ที่ 1 ตำบลเมืองบางขลัง  อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ065-7545546

ผลิตภัณฑ์น้ำมะขามแดงบรรจุขวด

ปัญหาและความต้องการ ผลิตภัณฑ์น้ำมะขามแดงบรรจุขวด PET.ใส มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2 อาทิตย์ที่อุณหภูมิห้อง ผู้ประกอบการอยากให้น้ำมะขามแดงนี้เก็บรักษาไว้ให้ได้นานมากกว่า 2 อาทิตย์ อย่างน้อย อยากให้เก็บรักษาได้ประมาณ 1-2 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง ผลผลิตมะขามแดงในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว มีปริมาณมาก กำลังการผลิตมีน้อย ทำให้แปรรูปมะขามสดเป็น น้ำมะขามแดงไม่ทัน ต้องการวิธีการเก็บรักษามะขามแดงสดไว้เพื่อรอการผลิตเศษเนื้อมะขามแดงที่เหลือจากการผลิตน้ำมะขามแดงจะถูกทิ้งไป จึงมีความต้องการที่จะนำเนื้อ มะขามแดงเหล่านี้มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อเพิ่มมูลค่าเนื้อมะขามแดง ปัญหาหรืออุปสรรคที่พบ              สถานที่ผลิตน้ำมะขามแดงยังไม่ได้มาตรฐาน โดยมีการผลิตน้ำมะขามแดงในอาคารที่เป็นพื้นที่เปิดโล่งไม่มีประตูหรือหน้าต่าง อากาศพัดผ่านได้ซึ่งมีส่วนทำให้จุลินทรีย์ในอากาศลอยมาและตกลงในน้ำมะขามแดงที่ผ่านการต้มฆ่าเชื้อแล้วหรือตกลงในขวดบรรจุ ทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในระหว่างการ บรรจุลงขวด PET

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตน้ำมะขามแดงบรรจุขวด PET และการหารือร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากมะขามแดงซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 2 สัปดาห์ ทำให้เกิดข้อจำกัดด้านการกระจายสินค้าและการขยายตลาด นอกจากนี้ยังพบปัญหาการจัดการวัตถุดิบในช่วงฤดูกาลผลิต และการใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้หลังการผลิตที่ยังไม่เกิดมูลค่าเพิ่ม ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร (Food Science) เทคโนโลยีการถนอมอาหาร (Food Preservation Technology) และจุลชีววิทยาอาหาร (Food Microbiology) พบว่าสาเหตุสำคัญที่ทำให้น้ำมะขามแดงมีอายุการเก็บรักษาสั้น เกิดจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์หลังการฆ่าเชื้อ (Post-Process Contamination) ในระหว่างขั้นตอนการบรรจุ เนื่องจากพื้นที่ผลิตเป็นระบบเปิด ไม่มีการควบคุมการไหลเวียนของอากาศ แมลง ฝุ่น และจุลินทรีย์ในสิ่งแวดล้อม จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการต้มฆ่าเชื้อแล้วเกิดการปนเปื้อนซ้ำก่อนปิดฝาบรรจุ ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำในการปรับปรุงสถานที่ผลิตตามหลักเกณฑ์สุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร (Good Manufacturing Practice: GMP) โดยเสนอให้มีการจัดพื้นที่บรรจุแบบกึ่งปิดหรือระบบปิด การติดตั้งมุ้งลวด ป้องกันแมลง การแยกพื้นที่สะอาดและพื้นที่เตรียมวัตถุดิบ รวมถึงการควบคุมสุขลักษณะของอุปกรณ์ ภาชนะ และผู้ปฏิบัติงาน เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนหลังการฆ่าเชื้อ

ในด้านกระบวนการผลิต ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการพาสเจอไรซ์ (Pasteurization Technology) ร่วมกับกระบวนการบรรจุร้อน (Hot Filling Process) โดยกำหนดอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม รวมถึงการปิดฝาทันทีหลังการบรรจุ เพื่อช่วยลดปริมาณจุลินทรีย์และเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังแนะนำให้มีการตรวจวิเคราะห์ค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ค่า °Brix และคุณภาพทางจุลชีววิทยา เพื่อใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพและกำหนดอายุการเก็บรักษาทางวิทยาศาสตร์ (Shelf-Life Study)ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร โดยเสนอให้พิจารณาการเลือกใช้ขวด PET ที่ทนต่อการบรรจุร้อน หรือบรรจุภัณฑ์ที่สามารถป้องกันออกซิเจนและแสงได้ดีขึ้น เพื่อช่วยรักษาสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งเพิ่มเสถียรภาพระหว่างการเก็บรักษา

ในส่วนของการจัดการวัตถุดิบ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาผลผลิตมะขามแดงที่ออกตามฤดูกาลและมีปริมาณมากในช่วงเวลาสั้น ๆ จึงได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการแช่แข็ง (Freezing Technology) และการผลิตเนื้อมะขามเข้มข้น (Tamarind Pulp Concentrate) เพื่อเก็บรักษาวัตถุดิบสำหรับใช้ในการผลิตตลอดทั้งปี ช่วยลดการสูญเสียผลผลิตและเพิ่มความต่อเนื่องของกระบวนการผลิต นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเพิ่มมูลค่าจากเศษเนื้อมะขามแดงที่เหลือจากกระบวนการผลิต โดยอาศัยแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) และการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรม (Food Product Innovation) เช่น การพัฒนาเป็นมะขามกวน มะขามอบแห้ง แยมมะขาม ซอสมะขาม เครื่องดื่มผงสำเร็จรูป หรือผลิตภัณฑ์เสริมใยอาหารจากมะขาม เพื่อเพิ่มมูลค่า ลดของเสีย และสร้างรายได้เพิ่มเติมให้แก่ชุมชน ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีการถนอมอาหาร และวิศวกรรมกระบวนการผลิตอาหาร เพื่อศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์คุณภาพทางจุลชีววิทยา และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบใหม่จากมะขามแดง อันจะนำไปสู่การยกระดับผลิตภัณฑ์สู่มาตรฐานเชิงพาณิชย์และเพิ่มศักยภาพการแข่งขันทางการตลาดในอนาคต

สรุปการทำงาน

          ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีการถนอมอาหาร และจุลชีววิทยาอาหาร พบว่าปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำมะขามแดงมีอายุการเก็บรักษาสั้นคือการปนเปื้อนของจุลินทรีย์หลังการฆ่าเชื้อและข้อจำกัดด้านสุขลักษณะของสถานที่ผลิต จึงได้เสนอแนวทางการปรับปรุงสถานที่ผลิตตามหลัก GMP การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีพาสเจอไรซ์และการบรรจุร้อน การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ และการศึกษายุการเก็บรักษาอย่างเป็นระบบ นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการจัดการวัตถุดิบด้วยเทคโนโลยีการแช่แข็ง การผลิตเนื้อมะขามเข้มข้น และการพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากเศษเนื้อมะขามตามแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดการสูญเสีย และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตของชุมชนอย่างยั่งยืน

ลำดับที่ 42

กลุ่ม/ชุมชนสวนคุณปู่

ผู้ประกอบการสวนคุณปู่

ที่ตั้ง800/2 หมู่ที่ 4 ตำบลเขาทราย อำเภอทับคล้อ จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ094-6791503

ผลิตภัณฑ์แชมพูสมุนไพรอัญชัน

ปัญหาและความต้องการ ความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์แชมพูและครีมนวดผม โดยมุ่งเน้นการขยายตลาดให้กว้างขึ้นและรองรับการรับจ้างผลิตจากลูกค้าในชุมชน การตรวจวิเคราะห์สารสำคัญในแชมพูเพื่อสร้างความมั่นใจด้านคุณภาพ และพัฒนาครีมนวดผมให้แก้ปัญหาผมฝืดหลังใช้แชมพู ทำให้สามารถจำหน่ายคู่กันได้อย่างมั่นใจ นอกจากนี้ในอนาคตต้องการนำเครื่องจักรเข้ามาช่วยลดแรงงานและเวลาการผลิต เพิ่มประสิทธิภาพและมาตรฐานของสินค้า ปัญหาและอุปสรรคที่พบคือขาดเครื่องจักรในการผลิต ส่งผลให้เนื้อแชมพูไม่เข้ากันดี ขาดความรู้ด้านการตลาดออนไลน์และการสร้างคอนเทนต์เพื่อเข้าถึงผู้บริโภค และวัตถุดิบสำคัญมีความเปราะบางและเสื่อมสภาพง่าย จึงส่งผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์และโอกาสในการขยายตลาด

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์แชมพูสมุนไพรอัญชันและครีมนวดผมของชุมชนร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพและความงาม โดยเฉพาะการใช้สารสกัดจากอัญชันซึ่งเป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในด้านการดูแลเส้นผมและหนังศีรษะ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีการผลิต การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ และการสร้างความน่าเชื่อถือทางวิทยาศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ ส่งผลต่อการขยายตลาดและการรับจ้างผลิตในอนาคต ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง (Cosmetic Science) และเทคโนโลยีสมุนไพร (Herbal Technology) พบว่าคุณภาพและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณสารสำคัญทางชีวภาพ (Bioactive Compounds) ที่พบในสารสกัดอัญชัน เช่น กลุ่มแอนโทไซยานิน (Anthocyanins) และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีบทบาทต่อการปกป้องเซลล์และช่วยส่งเสริมสุขภาพของเส้นผมและหนังศีรษะ ดังนั้นการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและการตรวจวิเคราะห์สารสำคัญจึงเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างความน่าเชื่อถือให้แก่ผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการตรวจวิเคราะห์สารสำคัญในสารสกัดอัญชันและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยใช้การทดสอบทางเคมีและการวิเคราะห์ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อใช้เป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในการยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และนำผลการวิเคราะห์ไปใช้ในการพัฒนาฉลากผลิตภัณฑ์ การสื่อสารทางการตลาด และการสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค

ในด้านการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาที่ผู้ใช้บางส่วนพบว่าหลังใช้แชมพูแล้วเส้นผมมีลักษณะฝืดและหวียาก ซึ่งเป็นลักษณะที่เกิดจากการชะล้างน้ำมันธรรมชาติออกจากเส้นผมมากเกินไป หรือการขาดสารปรับสภาพเส้นผมในสูตร จึงได้เสนอแนวทางการพัฒนาครีมนวดผมให้มีประสิทธิภาพในการเพิ่มความนุ่มลื่น ลดไฟฟ้าสถิต และช่วยเคลือบเส้นผม โดยอาศัยหลักการออกแบบตำรับเครื่องสำอาง (Cosmetic Formulation Design) เพื่อให้แชมพูและครีมนวดสามารถใช้ร่วมกันเป็นชุดผลิตภัณฑ์ (Product Set) ที่มีประสิทธิภาพและตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำด้านการทดสอบความคงตัวของผลิตภัณฑ์ (Stability Test) และการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ในด้านต่าง ๆ เช่น ค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ความหนืด สี กลิ่น ความคงตัวของเนื้อผลิตภัณฑ์ และการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถคงคุณภาพได้ตลอดอายุการเก็บรักษา

ในด้านกระบวนการผลิต ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ว่าการขาดเครื่องจักรผสมที่เหมาะสมส่งผลให้เนื้อผลิตภัณฑ์มีความไม่สม่ำเสมอและเกิดปัญหาการกระจายตัวของส่วนผสม จึงได้เสนอแนวทางการนำเครื่องกวนผสมชนิดควบคุมความเร็วรอบ (Mixing System) เข้ามาใช้ในกระบวนการผลิต เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผสม ลดระยะเวลาในการผลิต และสร้างมาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น รวมทั้งรองรับการรับจ้างผลิตในอนาคต สำหรับการจัดการวัตถุดิบสมุนไพร ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้ด้านเทคโนโลยีการเก็บรักษาสารสกัดจากพืช โดยแนะนำการควบคุมอุณหภูมิ แสง และความชื้นระหว่างการจัดเก็บ เพื่อป้องกันการเสื่อมสลายของสารสำคัญและรักษาประสิทธิภาพของวัตถุดิบให้คงคุณภาพได้ยาวนานขึ้น

ในด้านการตลาด ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการสร้างแบรนด์บนพื้นฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ (Science-Based Branding) โดยใช้ผลการวิเคราะห์สารสำคัญและข้อมูลการทดสอบผลิตภัณฑ์เป็นจุดขาย ควบคู่กับการพัฒนาทักษะด้านการตลาดดิจิทัล การสร้างคอนเทนต์ การถ่ายภาพผลิตภัณฑ์ และการสื่อสารคุณค่าของผลิตภัณฑ์ผ่านสื่อออนไลน์ เพื่อเพิ่มการเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคและขยายตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง เภสัชศาสตร์ และเทคโนโลยีสมุนไพร เพื่อร่วมกันพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ การตรวจวิเคราะห์สารสำคัญ และการยกระดับมาตรฐานการผลิต อันจะนำไปสู่การสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและสามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน

สรุปการทำงาน

          ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง เทคโนโลยีสมุนไพร และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ พบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพและความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์คือการขาดข้อมูลสารสำคัญทางชีวภาพ การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ และข้อจำกัดด้านกระบวนการผลิต จึงได้เสนอแนวทางการตรวจวิเคราะห์สารสำคัญในสารสกัดอัญชัน การพัฒนาสูตรครีมนวดผมเพื่อแก้ปัญหาผมฝืด การทดสอบความคงตัวและคุณภาพผลิตภัณฑ์ รวมถึงการนำเครื่องกวนผสมที่เหมาะสมมาใช้ในกระบวนการผลิต นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการเก็บรักษาวัตถุดิบ การสร้างแบรนด์บนพื้นฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ และการตลาดดิจิทัล เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือ ยกระดับคุณภาพสินค้า และขยายโอกาสทางการตลาดในอนาคต

ลำดับที่ 43

กลุ่ม/ชุมชนเอซีออรินซ่า จำกัด

ผู้ประกอบการดร.นางชนิกานต์ คุ้มนก

ที่ตั้ง160/12 หมู่5 ต.อรัญญิก อ.เมือง จ.พิษณุโลก

เบอร์ติดต่อ

ผลิตภัณฑ์คลีนเซอร์ สบู่ลดกลิ่นกายและครีมบำรุงผิว

ปัญหาและความต้องการ ผลิตภัณฑ์ล้างหน้าถูกพัฒนาให้มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค สามารถใช้งานได้จริงและมีคุณภาพคงที่ อีกทั้งผ่านมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง สร้างความมั่นใจทั้งด้านประสิทธิภาพและความปลอดภัยของผู้ใช้ ปัญหาหรืออุปสรรคที่พบ คือรูปแบบการจัดจำหน่ายยังไม่ครอบคลุมและเข้าถึงผู้บริโภคได้จำกัด ส่งผลให้สินค้าไม่สามารถกระจายไปยังกลุ่มเป้าหมายหรือพื้นที่อื่นได้อย่างทั่วถึง จึงจำเป็นต้องพัฒนาช่องทางจัดจำหน่ายให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์คลีนเซอร์ สบู่ลดกลิ่นกาย และครีมบำรุงผิว ร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีความต้องการยกระดับผลิตภัณฑ์ให้มีความปลอดภัย สามารถใช้งานได้จริง มีคุณภาพคงที่ และผ่านการรับรองตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคและเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันทางการตลาด อย่างไรก็ตาม แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับการพัฒนาในด้านคุณภาพอย่างต่อเนื่อง แต่ยังมีข้อจำกัดด้านการเข้าถึงตลาดและช่องทางการจัดจำหน่าย ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ยังไม่สามารถเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายได้อย่างกว้างขวาง ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง (Cosmetic Science) และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เวชสำอาง (Cosmeceutical Product Development) พบว่าการสร้างความเชื่อมั่นของผู้บริโภคในปัจจุบันไม่ได้พิจารณาเฉพาะคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ ผลการทดสอบความปลอดภัย และมาตรฐานการผลิตที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ ดังนั้น การยกระดับผลิตภัณฑ์จึงควรดำเนินการควบคู่กับการพัฒนาระบบควบคุมคุณภาพและการสื่อสารคุณค่าของผลิตภัณฑ์สู่ผู้บริโภค ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการตรวจประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ โดยเสนอแนวทางการทดสอบทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยา เช่น การตรวจสอบค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ความคงตัวของสูตร (Stability Test) การปนเปื้อนของจุลินทรีย์ และการทดสอบการระคายเคืองเบื้องต้น เพื่อใช้เป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

สำหรับผลิตภัณฑ์คลีนเซอร์และสบู่ลดกลิ่นกาย ที่ปรึกษาได้แนะนำการศึกษาประสิทธิภาพของสารสำคัญที่ใช้ในสูตร เช่น สารสกัดสมุนไพร สารลดกลิ่นกาย และสารต้านจุลชีพ โดยใช้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เพื่อยืนยันประสิทธิภาพการทำงานของผลิตภัณฑ์และสามารถนำข้อมูลดังกล่าวมาใช้ในการสร้างข้อกล่าวอ้างทางการตลาด (Product Claims) ได้อย่างเหมาะสม ในส่วนของครีมบำรุงผิว ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการออกแบบตำรับเครื่องสำอาง (Cosmetic Formulation Design) และการประเมินประสิทธิภาพของสารบำรุงผิว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค พร้อมทั้งมีความคงตัวและปลอดภัยตลอดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการพัฒนาระบบการผลิตตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตเครื่องสำอาง (Good Manufacturing Practice: GMP Cosmetic) รวมถึงการจัดทำเอกสารควบคุมคุณภาพ การตรวจสอบย้อนกลับวัตถุดิบ และการเตรียมความพร้อมสำหรับการจดแจ้งผลิตภัณฑ์กับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือและเพิ่มโอกาสในการเข้าสู่ตลาดที่มีมาตรฐานสูงขึ้น

ในด้านการตลาด ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคและแนวโน้มตลาดผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและสุขอนามัยส่วนบุคคล พบว่าปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการซื้อสินค้าผ่านช่องทางดิจิทัลมากขึ้น จึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการพัฒนากลยุทธ์การตลาดดิจิทัล การสร้างแบรนด์บนพื้นฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ (Science-Based Branding) การจัดทำเนื้อหาสื่อสารคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ การใช้สื่อสังคมออนไลน์ และการเชื่อมโยงช่องทางจำหน่ายออนไลน์ เพื่อเพิ่มการเข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้าง นอกจากนี้ ยังได้เสนอแนวทางการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และฉลากผลิตภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สอดคล้องกับกลุ่มเป้าหมาย และสามารถสื่อสารจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน เพื่อช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์คู่แข่งในตลาด ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง เภสัชศาสตร์ และการตลาดดิจิทัล เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์รองรับ พร้อมยกระดับช่องทางการจำหน่ายและสร้างศักยภาพในการแข่งขันทางการตลาดอย่างยั่งยืน

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง การพัฒนาผลิตภัณฑ์เวชสำอาง และการตลาดเชิงนวัตกรรม พบว่าการสร้างความเชื่อมั่นของผู้บริโภคจำเป็นต้องอาศัยข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ การควบคุมคุณภาพ และมาตรฐานการผลิตควบคู่กับการพัฒนาช่องทางการตลาด จึงได้เสนอแนวทางการตรวจประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การพัฒนาสูตรและการทดสอบประสิทธิภาพของสารสำคัญ การยกระดับการผลิตตามหลัก GMP และการเตรียมความพร้อมด้านการจดแจ้งผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการสร้างแบรนด์ การตลาดดิจิทัล และการพัฒนาช่องทางจัดจำหน่าย เพื่อเพิ่มการเข้าถึงผู้บริโภค ยกระดับความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ และขยายโอกาสทางการตลาดในอนาคต

ลำดับที่ 44

กลุ่ม/ชุมชนสาธุ คาเฟ่

ผู้ประกอบการนางสาวสายสุณีย์ ขวัญถาวร

ที่ตั้ง35 หมู่ที่ 5 ตำบลน้ำพุ อำเภอคีรีมาศ จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ081-3137168

ผลิตภัณฑ์น้ำอ้อยคราฟโซดา ไซรัปน้ำอ้อย

ปัญหาและความต้องการ มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพของน้ำอ้อยคราฟโซดาโดยมุ่งเน้นการปรับปรุงคุณภาพให้เป็นไปตามมาตรฐาน และแก้ไขปัญหาการแยกชั้นของน้ำอ้อยและโซดา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัว รสชาติสม่ำเสมอ และพร้อมสำหรับการจำหน่ายในวงกว้างปัญหาและอุปสรรคที่พบคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังไม่เสถียรและยังขาดมาตรฐานที่ชัดเจน รวมถึงข้อจำกัดด้านการจัดตั้งโรงงานผลิต ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการขยายการผลิตและการจำหน่ายอย่างต่อเนื่องในตลาด

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์น้ำอ้อยคราฟโซดาและไซรัปน้ำอ้อยร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มมูลค่าเพิ่มจากอ้อย ซึ่งเป็นวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีศักยภาพสูงและสามารถสร้างความแตกต่างทางการตลาดได้ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ยังประสบปัญหาด้านความคงตัวของผลิตภัณฑ์ คุณภาพที่ไม่สม่ำเสมอ และข้อจำกัดด้านมาตรฐานการผลิต ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการขยายตลาดและการผลิตในเชิงพาณิชย์ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร (Food Science) และเทคโนโลยีเครื่องดื่ม (Beverage Technology) พบว่าปัญหาการแยกชั้นของน้ำอ้อยและโซดาเกิดจากความแตกต่างของความหนาแน่น (Density Difference) ระหว่างองค์ประกอบในผลิตภัณฑ์ รวมถึงการกระจายตัวของสารแขวนลอยและอนุภาคธรรมชาติที่มีอยู่ในน้ำอ้อย ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เกิดการแยกชั้นระหว่างการเก็บรักษา ทำให้ลักษณะปรากฏของผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอและอาจส่งผลต่อการยอมรับของผู้บริโภค ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (Homogenization Technology) เพื่อช่วยลดขนาดอนุภาคและเพิ่มความสม่ำเสมอของระบบเครื่องดื่ม รวมถึงการศึกษาการใช้สารช่วยคงตัวที่ได้รับอนุญาตในอาหาร (Food Stabilizers) เช่น เพกทิน กัมอารบิก หรือไฮโดรคอลลอยด์ชนิดต่าง ๆ ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มความเสถียรของผลิตภัณฑ์ ลดการตกตะกอนและการแยกชั้นระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์โดยอาศัยหลักการออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Formulation) ผ่านการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างค่า °Brix ค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส เพื่อให้ได้สูตรที่มีรสชาติสมดุล มีความสดชื่น และสามารถรักษาคุณภาพได้อย่างสม่ำเสมอ

ในด้านการยืดอายุการเก็บรักษา ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้เทคโนโลยีพาสเจอไรซ์ (Pasteurization Technology) และการควบคุมคุณภาพทางจุลชีววิทยา เพื่อช่วยลดปริมาณจุลินทรีย์ก่อเสียและเพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ รวมถึงเสนอให้มีการศึกษายุการเก็บรักษา (Shelf-Life Study) ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน เพื่อกำหนดอายุการจำหน่ายที่เหมาะสมตามหลักวิทยาศาสตร์ สำหรับผลิตภัณฑ์ไซรัปน้ำอ้อย ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำด้านวิศวกรรมกระบวนการอาหาร (Food Process Engineering) โดยเสนอแนวทางการควบคุมความเข้มข้นของน้ำเชื่อม การควบคุมอุณหภูมิการเคี่ยว และการตรวจสอบค่า °Brix อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคงที่ ลดความแปรปรวนระหว่างรอบการผลิต และสามารถใช้เป็นวัตถุดิบมาตรฐานสำหรับการผลิตเครื่องดื่มในอนาคต ในด้านมาตรฐานการผลิต ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ข้อจำกัดด้านสถานที่ผลิตและเสนอแนวทางการเตรียมความพร้อมสู่การจัดตั้งโรงงานหรือสถานที่ผลิตตามหลักเกณฑ์ GMP โดยให้ความสำคัญกับการออกแบบพื้นที่ผลิต การจัดการสุขลักษณะ การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ รวมถึงการจัดทำเอกสารระบบคุณภาพ เพื่อรองรับการขยายกำลังการผลิตและการขออนุญาตจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มและการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรม โดยเสนอแนวทางการพัฒนาน้ำอ้อยคราฟโซดาในรูปแบบ Functional Beverage การพัฒนารสชาติใหม่จากผลไม้และสมุนไพรท้องถิ่น รวมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์และอัตลักษณ์ผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับตลาดเครื่องดื่มพรีเมียมและตลาดนักท่องเที่ยว ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีเครื่องดื่ม และวิศวกรรมการผลิตอาหาร เพื่อพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ การศึกษาความคงตัวของผลิตภัณฑ์ และการยกระดับกระบวนการผลิตสู่มาตรฐานอุตสาหกรรม อันจะนำไปสู่การเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและการขยายตลาดในอนาคต

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีเครื่องดื่ม และวิศวกรรมกระบวนการอาหาร พบว่าปัญหาสำคัญของผลิตภัณฑ์น้ำอ้อยคราฟโซดาคือความไม่เสถียรของผลิตภัณฑ์และการแยกชั้นระหว่างการเก็บรักษา จึงได้เสนอแนวทางการใช้เทคโนโลยีการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การใช้สารช่วยคงตัวที่เหมาะสม การควบคุมค่า °Brix และ pH รวมถึงการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีพาสเจอไรซ์เพื่อเพิ่มคุณภาพและอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านมาตรฐานการผลิตตามหลัก GMP การพัฒนาไซรัปน้ำอ้อยให้มีมาตรฐานสม่ำเสมอ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากน้ำอ้อย เพื่อเพิ่มมูลค่า ยกระดับคุณภาพสินค้า และรองรับการขยายตลาดเชิงพาณิชย์ในอนาคต

ลำดับที่ 35

กลุ่ม/ชุมชนบ้านสวนตั้งใจทำ (ธรรม)

ผู้ประกอบการนางสาวเบญจมาศ ก้อนแก้ว

ที่ตั้ง291 ม.16 ต.แม่ริม อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย

เบอร์ติดต่อ

ผลิตภัณฑ์ส้มเขียวหวาน มะนาวดองน้ำผึ้งและ ผักอินทรีย์

ปัญหาและความต้องการ    มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและได้รับการรับรองจาก อย.  ปัญหาและอุปสรรคที่พบคือผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ส่งผลต่อความน่าเชื่อถือ

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ส้มเขียวหวาน มะนาวดองน้ำผึ้ง และผักอินทรีย์ของผู้ประกอบการ พบว่ากลุ่มมีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร และได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือให้กับผลิตภัณฑ์ เพิ่มโอกาสในการขยายตลาด และรองรับการจำหน่ายในช่องทางการค้าที่มีมาตรฐานสูงขึ้น ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร (Food Science) ระบบประกันคุณภาพอาหาร (Food Quality Assurance) และมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Standards) พบว่าปัจจุบันผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้รับการรับรองมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง ส่งผลให้เกิดข้อจำกัดด้านความเชื่อมั่นของผู้บริโภค การเข้าถึงตลาดสมัยใหม่ และการขยายช่องทางการจำหน่าย โดยเฉพาะในกลุ่มห้างสรรพสินค้า ร้านค้าสมัยใหม่ และตลาดออนไลน์ที่ให้ความสำคัญกับมาตรฐานและความปลอดภัยของอาหาร ที่ปรึกษาจึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการพัฒนาระบบการผลิตตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (Good Manufacturing Practice: GMP) โดยเริ่มจากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างและเตรียมวัตถุดิบ การแปรรูป การบรรจุ และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ เพื่อควบคุมความเสี่ยงด้านการปนเปื้อนทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยา ซึ่งเป็นข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการขอรับรองมาตรฐานจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

สำหรับผลิตภัณฑ์มะนาวดองน้ำผึ้ง ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้ด้านเทคโนโลยีการถนอมอาหาร (Food Preservation Technology) โดยแนะนำให้มีการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ การตรวจสอบค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ค่าของแข็งที่ละลายน้ำได้ (Total Soluble Solids; °Brix) และการประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยและสามารถกำหนดอายุการเก็บรักษาได้อย่างถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์

ในส่วนของผักอินทรีย์ ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับระบบการผลิตตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์และการตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability System) โดยเสนอแนวทางการจัดทำบันทึกข้อมูลการผลิต การควบคุมการใช้ปัจจัยการผลิต และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อสร้างความเชื่อมั่นด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และรองรับการตรวจประเมินมาตรฐานในอนาคต นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการตรวจวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการ เช่น การตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ปนเปื้อน การตรวจสารเคมีตกค้าง และการวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์ เพื่อใช้เป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ประกอบการพัฒนามาตรฐานและการขอรับรองจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ในด้านบรรจุภัณฑ์และการแสดงฉลาก ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านฉลากอาหาร การแสดงข้อมูลโภชนาการ การระบุวันผลิตและวันหมดอายุ รวมถึงข้อมูลผู้ผลิตตามข้อกำหนดของกฎหมายอาหาร เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความถูกต้องตามกฎหมายและพร้อมสำหรับการยื่นขออนุญาตผลิตภัณฑ์จาก อย. ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับการรับรองมาตรฐาน เพื่อให้คำปรึกษาเชิงลึกด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตรวจวิเคราะห์คุณภาพ และการเตรียมความพร้อมสู่การขอรับรองมาตรฐาน อย. และมาตรฐานอื่นที่เกี่ยวข้องในอนาคต

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิทยาศาสตร์อาหาร ระบบประกันคุณภาพ และมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร พบว่าข้อจำกัดสำคัญของผลิตภัณฑ์คือการยังไม่ได้รับการรับรองมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง จึงได้เสนอแนวทางการพัฒนาระบบการผลิตตามหลัก GMP การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ การตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางห้องปฏิบัติการ และการจัดทำฉลากให้เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมายอาหาร นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการถนอมอาหาร การตรวจสอบย้อนกลับ และการพัฒนามาตรฐานการผลิต เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค เพิ่มศักยภาพทางการตลาด และเตรียมความพร้อมสู่การขอรับรองมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ในอนาคต

ลำดับที่ 24

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “กลุ่มร้อยดอกไม้” ต.บึงสีไฟ อ.เมือง จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางเกศินี เซียงสกุล

ที่ตั้ง 111/5 ตำบลบึงสีไฟ อำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ095-3536654

ผลิตภัณฑ์ดอกไม้ประดิษฐ์

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการมีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจยาวนาน และมีตลาดเฉพาะกลุ่มที่ชัดเจน เช่น ร้านของฝากและกลุ่มนางรำ อย่างไรก็ตาม พบข้อจำกัดสำคัญในการปรับตัวเข้าสู่ยุคดิจิทัล โดยยังไม่มีช่องทางการตลาดออนไลน์ที่เป็นระบบ ส่งผลให้การเข้าถึงลูกค้ากลุ่มใหม่ยังมีข้อจำกัดและผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการเสริมทักษะการใช้สื่อออนไลน์ เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย ขยายฐานลูกค้า และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันในตลาดยุคใหม่

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาดดิจิทัล การสร้างแบรนด์ และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ดังนี้

1.ด้านการพัฒนาการตลาดออนไลน์ (Digital Marketing Development)แนะนำให้จัดอบรมเชิงปฏิบัติการด้านการใช้แพลตฟอร์มออนไลน์ เช่น Facebook, TikTok และ Line โดยเน้นการสร้างเพจ การจัดการเนื้อหา และการสื่อสารกับลูกค้า เพื่อเพิ่มการเข้าถึงและยอดขาย

2.ด้านการสร้างคอนเทนต์ (Content Creation)แนะนำให้พัฒนาทักษะการถ่ายภาพสินค้า การจัดองค์ประกอบภาพ และการเล่าเรื่อง (Storytelling) เพื่อสร้างความน่าสนใจและสร้างเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์

3.ด้านการสร้างแบรนด์ (Branding)แนะนำให้พัฒนาแบรนด์ “กลุ่มร้อยดอกไม้” ให้มีอัตลักษณ์ชัดเจน โดยเน้นความเป็นงานฝีมือและความประณีต เพื่อเพิ่มคุณค่าและความแตกต่างจากสินค้าทั่วไป

4.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์ไปสู่สินค้าในกลุ่มของขวัญ ของที่ระลึก หรือสินค้าเทศกาล เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาด

5.ด้านการวางแผนการตลาด (Marketing Planning)แนะนำให้วางแผนการสื่อสารออนไลน์อย่างสม่ำเสมอ เช่น การกำหนดตารางโพสต์ การทำโปรโมชั่น และการใช้เครื่องมือโฆษณาออนไลน์ เพื่อสร้างการรับรู้แบรนด์อย่างต่อเนื่อง

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มร้อยดอกไม้มีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หัตถกรรม เนื่องจากมีประสบการณ์ยาวนาน และมีตลาดเฉพาะกลุ่มรองรับ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านการตลาดดิจิทัล ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการเติบโตในปัจจุบัน และการพัฒนาทักษะด้านออนไลน์ การสร้างแบรนด์ และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถขยายตลาด เพิ่มยอดขาย และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการตลาดดิจิทัลและการพัฒนาธุรกิจ เพื่อยกระดับผู้ประกอบการสู่การเป็นธุรกิจชุมชนที่สามารถแข่งขันได้ในยุคเศรษฐกิจดิจิทัล

ลำดับที่ 26

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยั่งยืน ต.ไกรกลาง อ.กงไกรลาศ จ.สุโขทัย

ผู้ประกอบการนายธิษณวุฒิ ชื่ออารมย์

ที่ตั้ง21/7 หมู่ 1 ตำบลไกรกลาง อำเภอกงไกรลาศ จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ082-6178979

ผลิตภัณฑ์ สเปรย์สมุนไพรกระดูกไก่ดำ, บาล์มสูตรร้อน, บาล์มสูตรเย็น

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการดำเนินธุรกิจด้านผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพ ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม พบข้อจำกัดสำคัญในด้านมาตรฐานผลิตภัณฑ์และความสามารถในการแข่งขันในตลาดที่กว้างขึ้นประเด็นปัญหาหลัก ได้แก่ บรรจุภัณฑ์และฉลากสินค้ายังไม่โดดเด่นและไม่สอดคล้องตามมาตรฐาน การไม่มีเลขสารบบอาหารและยา (อย.) เป็นของตนเอง และสูตรผลิตภัณฑ์ยังไม่ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายเฉพาะ เช่น กลุ่มนักกีฬา และผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการปรับปรุงสูตรผลิตภัณฑ์ การยกระดับมาตรฐาน (อย.) และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ในกลุ่มเครื่องดื่มสมุนไพรเพื่อสุขภาพ

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ การพัฒนาสูตรเชิงวิทยาศาสตร์ และการขยายตลาดเชิงนวัตกรรม ดังนี้

1.ด้านการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ (Formulation Development)แนะนำให้ปรับปรุงสูตรบาล์มและสเปรย์ โดยใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง เช่น การเลือกใช้สารช่วยนำพา (penetration enhancers) และสารให้ความรู้สึกแห้งเร็ว (fast-absorbing agents) เพื่อลดความเหนียวเหนอะหนะ และเพิ่มความเหมาะสมสำหรับกลุ่มนักกีฬา

2.ด้านการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์ (Regulatory Compliance – อย.)แนะนำให้ดำเนินการขอเลขสารบบอาหารและยา (อย.) ในนามของกลุ่ม โดยเตรียมเอกสารสำคัญ เช่น สูตรผลิตภัณฑ์ แหล่งที่มาของวัตถุดิบ และสถานที่ผลิตที่ได้มาตรฐาน (GMP) เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือและรองรับการขยายตลาด

3.ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ (Packaging Development)แนะนำให้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สะอาด และสื่อภาพลักษณ์ด้านสุขภาพ โดยควรมีฉลากที่ครบถ้วน เช่น ส่วนประกอบ วิธีใช้ เลข อย. และข้อมูลผู้ผลิต เพื่อให้สอดคล้องตามข้อกำหนด

4.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (Product Innovation)แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์สู่กลุ่มเครื่องดื่มสมุนไพร เช่น น้ำย่านาง รางจืด หรือบอระเพ็ด โดยควรพัฒนาให้มีรสชาติที่เหมาะสมกับผู้บริโภคยุคใหม่ (ลดความขม/ไม่หวานจัด) และคำนึงถึงความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษา

5.ด้านการสร้างแบรนด์และการตลาด (Branding & Health Positioning)แนะนำให้กำหนดตำแหน่งสินค้าเป็น “ผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพและการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ” เพื่อเจาะตลาดกลุ่มนักกีฬาและผู้รักสุขภาพ พร้อมทั้งใช้ช่องทางออนไลน์ในการสร้างการรับรู้แบรนด์

สรุปผลการทำงาน

จากการวิเคราะห์ พบว่าผู้ประกอบการมีศักยภาพสูงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพร เนื่องจากมีฐานความรู้ด้านภูมิปัญญาท้องถิ่นและมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์กระแสสุขภาพอย่างไรก็ตาม การขาดมาตรฐานผลิตภัณฑ์ (อย.) และข้อจำกัดด้านบรรจุภัณฑ์และสูตรผลิตภัณฑ์ เป็นอุปสรรคสำคัญต่อการขยายตลาด การพัฒนาสูตรเชิงวิทยาศาสตร์ การยกระดับมาตรฐาน และการสร้างแบรนด์ จะช่วยเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน และส่งเสริมให้ผู้ประกอบการสามารถเติบโตสู่ตลาดสุขภาพที่มีมูลค่าสูงได้อย่างยั่งยืน ทั้งนี้ ควรมีการเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านวิจัยและพัฒนา เพื่อสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์และมาตรฐานในระยะยาว

ลำดับที่ 21

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชน “บ้านหอมนวล” ต.ท่าเสา อ.โพทะเล จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางเสาวลักษณ์ สืบสมาน

ที่ตั้ง63 หมู่ 9 ตำบลท่าเสา อำเภอโพทะเล จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ081-8318954

ผลิตภัณฑ์ยาสีฟันข่อย สบู่ขมิ้นชัน และโลชั่นว่านหางจระเข้

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการอยู่ในระยะเริ่มต้นของการดำเนินกิจการ แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์กระแสสุขภาพ แต่ยังพบข้อจำกัดสำคัญในด้านบรรจุภัณฑ์และกระบวนการผลิต โดยเฉพาะการบรรจุยาสีฟันที่ยังไม่สามารถรองรับการผลิตในปริมาณมากได้ นอกจากนี้ ยังขาดทักษะด้านการตลาดออนไลน์ โดยเฉพาะการใช้แพลตฟอร์ม TikTok รวมถึงข้อจำกัดด้านเงินทุนที่ส่งผลต่อการพัฒนาเครื่องจักรและบรรจุภัณฑ์ และผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการจัดหาเครื่องบรรจุกึ่งอัตโนมัติ การเข้าถึงแหล่งทุนสนับสนุน และการพัฒนาภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์ให้มีความทันสมัยและเหมาะกับกลุ่มลูกค้าหลากหลายช่วงวัย

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการผลิต การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการตลาดดิจิทัล ดังนี้

1.ด้านการพัฒนากระบวนการผลิต (Production Technology)แนะนำให้จัดหาเครื่องบรรจุกึ่งอัตโนมัติสำหรับผลิตภัณฑ์ยาสีฟัน เพื่อเพิ่มกำลังการผลิต ลดต้นทุนแรงงาน และทำให้คุณภาพสินค้าได้มาตรฐานสม่ำเสมอ

2.ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ (Packaging Development)แนะนำให้ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สะอาด และสะท้อนภาพลักษณ์สมุนไพรธรรมชาติ พร้อมทั้งพิจารณาใช้วัสดุที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือและความน่าสนใจ

3.ด้านการพัฒนาการตลาดออนไลน์ (Digital Marketing Development)แนะนำให้จัดอบรมการใช้แพลตฟอร์มออนไลน์ เช่น Facebook และ TikTok โดยเน้นการสร้างคอนเทนต์เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของสมุนไพร วิธีการใช้สินค้า และการรีวิวจากผู้ใช้จริง เพื่อเพิ่มการเข้าถึงลูกค้า

4.ด้านการเข้าถึงแหล่งทุน (Funding Access)แนะนำให้เชื่อมโยงกับหน่วยงานภาครัฐ เช่น กรมพัฒนาชุมชน หรือหน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรม เพื่อขอรับการสนับสนุนด้านงบประมาณ เครื่องจักร หรือการพัฒนาผลิตภัณฑ์

5.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)แนะนำให้พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย และออกแบบให้ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าหลายช่วงวัย เช่น การปรับกลิ่น สี และบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับวัยรุ่นและผู้สูงอายุ

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนบ้านหอมนวลมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพร เนื่องจากสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดสุขภาพ และมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีการผลิต บรรจุภัณฑ์ และการตลาด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการขยายธุรกิจ และการพัฒนาด้านเครื่องจักร การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการตลาดดิจิทัล จะช่วยให้กลุ่มสามารถเพิ่มกำลังการผลิต ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สมุนไพร สู่ตลาดที่มีมาตรฐานและมีศักยภาพในระดับภูมิภาค

ลำดับที่ 23

กลุ่ม/ชุมชน“บ้านโฮมชวาแฮนด์” ต.หนองพระ อ.วังทรายพูน จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางสาวเบญจรัตน์ เครือเมืองมล

ที่ตั้ง51 หมู่ 1 ตำบลหนองพระ อำเภอวังทรายพูน จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ095-4268292

ผลิตภัณฑ์ตะกร้าสานผักตบชวา

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านสภาพแวดล้อมการผลิต โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝนที่มีความชื้นสูง ส่งผลให้วัตถุดิบและชิ้นงานแห้งช้า คุณภาพลดลง และเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา ซึ่งกระทบต่อความต่อเนื่องของการผลิตและคุณภาพสินค้าและผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านระบบอบแห้งและการควบคุมความชื้น โดยเฉพาะการจัดทำโดมพลังงานแสงอาทิตย์หรือระบบอบแห้งที่สามารถควบคุมอุณหภูมิและความชื้นได้ เพื่อให้สามารถผลิตสินค้าได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการอบแห้ง การควบคุมคุณภาพ และการพัฒนาการตลาด ดังนี้

1.ด้านเทคโนโลยีการอบแห้ง (Drying Technology)แนะนำให้พัฒนาโรงอบแห้งแบบโดมพลังงานแสงอาทิตย์ หรือระบบอบแห้งแบบปิด เพื่อควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ลดปัญหาเชื้อรา และเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตในทุกฤดูกาล

2.ด้านการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ (Raw Material Quality Control)แนะนำให้กำหนดมาตรฐานการเตรียมวัตถุดิบ เช่น การตากให้ได้ค่าความชื้นที่เหมาะสมก่อนนำไปผลิต และการจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมความชื้น เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดเชื้อรา

3.ด้านการพัฒนากระบวนการผลิต (Process Improvement)แนะนำให้ปรับปรุงกระบวนการผลิตให้มีความต่อเนื่องและมีระบบ เช่น การวางแผนการผลิตตามฤดูกาล และการแบ่งขั้นตอนการทำงาน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต

4.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์จากผักตบชวาไปสู่สินค้าอื่น เช่น ของตกแต่งบ้าน หรือของฝาก เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายกลุ่มลูกค้า

5.ด้านการพัฒนาการตลาด (Marketing Development)แนะนำให้พัฒนาช่องทางการตลาดออนไลน์ เช่น Facebook และ TikTok เพื่อเพิ่มการเข้าถึงลูกค้า และสร้างการรับรู้แบรนด์ โดยเน้นจุดขายด้านความเป็นสินค้ารักษ์โลก (Eco-friendly)

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มบ้านโฮมชวาแฮนด์มีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หัตถกรรมจากวัสดุธรรมชาติ ซึ่งสอดคล้องกับกระแสตลาดสินค้ารักษ์สิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีการผลิต โดยเฉพาะการควบคุมความชื้น ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพสินค้าและความต่อเนื่องของการผลิตและการพัฒนาโรงอบแห้งและระบบควบคุมความชื้น รวมถึงการยกระดับกระบวนการผลิต จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มประสิทธิภาพ ลดความเสียหาย และขยายตลาดได้อย่างยั่งยืน ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านพลังงานทดแทนและนวัตกรรม เพื่อพัฒนาไปสู่ต้นแบบการผลิตสินค้าชุมชนที่ใช้เทคโนโลยีเหมาะสม (Appropriate Technology)

ลำดับที่ 25

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “กลุ่มสัมมาชีพชุมชนบ้านหอไกร” ต.หอไกร อ.บางมูลนาก จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางสาวนิชานนันท์ นุ่มนวล

ผู้ประสานงานนายกฤณา มีมงคล

ที่ตั้ง66 หมู่ 3 ตำบลหอไกร อำเภอบางมูลนาก จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ095-6540857 / 081-4751373

ผลิตภัณฑ์ไม้กวาดดอกหญ้า

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการดำเนินธุรกิจในลักษณะสินค้าจำเป็นในครัวเรือน ซึ่งมีความต้องการใช้อย่างต่อเนื่อง แต่เผชิญข้อจำกัดด้านการแข่งขันสูง โดยเฉพาะจากสินค้าราคาถูกในตลาด รวมถึงปัญหาต้นทุนวัตถุดิบที่มีความผันผวนและบางช่วงขาดแคลนแม้ว่าจะมีช่องทางจำหน่ายทั้งออฟไลน์และออนไลน์ แต่ยังขาดตลาดรองรับที่ชัดเจนและต่อเนื่อง ส่งผลให้รายได้ยังไม่มั่นคง และผู้ประกอบการจึงมีความต้องการพัฒนาในด้านการสร้างตลาดที่แน่นอน การเพิ่มมูลค่าสินค้า และการบริหารจัดการต้นทุน

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นการยกระดับผลิตภัณฑ์ การสร้างความแตกต่าง และการพัฒนาตลาดอย่างเป็นระบบ ดังนี้

1.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Differentiation)แนะนำให้พัฒนาไม้กวาดดอกหญ้าในรูปแบบพรีเมียม เช่น เพิ่มความทนทาน ออกแบบด้ามจับให้เหมาะกับสรีระ หรือใช้วัสดุผสม (Hybrid Material) เพื่อเพิ่มคุณค่าและลดการแข่งขันด้านราคา

2.ด้านการสร้างแบรนด์ (Branding & Positioning)แนะนำให้กำหนดตำแหน่งทางการตลาด (Positioning) เป็น “ไม้กวาดคุณภาพจากชุมชน” เน้นความทนทาน ใช้งานได้นาน และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อสร้างความแตกต่างจากสินค้าราคาถูก

3.ด้านการพัฒนาตลาด (Market Development)แนะนำให้ขยายตลาดไปยัง ร้านค้าชุมชน / ร้านวัสดุก่อสร้าง,หน่วยงานราชการ โรงเรียน วัด ตลาดออนไลน์ เช่น Facebook Marketplace และ TikTok Shop

4.ด้านการบริหารต้นทุน (Cost Management)แนะนำให้จัดทำระบบบริหารวัตถุดิบ เช่น การรวมกลุ่มจัดซื้อ การวางแผนสต็อก และการหาวัตถุดิบทดแทน เพื่อลดความเสี่ยงด้านต้นทุน

5.ด้านการพัฒนาระบบการตลาดต่อเนื่อง (Sustainable Market Linkage)แนะนำให้สร้างเครือข่ายการจำหน่าย เช่น การทำ MOU กับร้านค้าในพื้นที่ หรือเข้าร่วมโครงการภาครัฐ เพื่อให้มีตลาดรองรับที่มั่นคง

สรุปผลการทำงาน

จากการวิเคราะห์ พบว่ากลุ่มสัมมาชีพชุมชนบ้านหอไกรมีศักยภาพในการพัฒนา เนื่องจากผลิตสินค้าที่มีความต้องการใช้อย่างต่อเนื่อง และมีฐานการผลิตในชุมชนอย่างไรก็ตาม ความท้าทายหลักอยู่ที่การแข่งขันด้านราคาและความไม่แน่นอนของตลาดและการยกระดับผลิตภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และการพัฒนาช่องทางตลาดอย่างเป็นระบบ จะช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า ลดการแข่งขันด้านราคา และสร้างรายได้ที่มั่นคงในระยะยาวทั้งนี้ การเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เช่น OTOP หรือหน่วยงานพัฒนาธุรกิจ จะเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับผู้ประกอบการสู่ความยั่งยืน

ลำดับที่ 28

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจพุทรากวนโบราณ สุโขทัย

ผู้ประกอบการนางสาว ทัศนีย์พร ดวงดาว

ที่ตั้ง63/17 หมู่ที่ 7 ตำบลเมืองเก่า อำเภอเมือง จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ0954790450

ผลิตภัณฑ์พุทรากวน / ผงพุทราป่น

ปัญหาและความต้องการ            

การกวนพุทราใช้เวลานาน และใช้แรงงานค่อยข้างสูง เสียเวลา ส่งผลทำให้ต้นทุนการผลิตผลิตภัณฑ์สูง อีกทั้ง พุทรากวนด้วยมือยังมีผลต่อเนื้อสัมผัสไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นต้องการลดเวลาและแรงงานในการผลิต ควบคู่กับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความสวยงาม ทันสมัย และสามารถรักษาคุณภาพสินค้าได้ดี เพิ่มมูลค่าและความน่าสนใจให้กับผลิต

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการพูดคุยแลกเปลี่ยนปัญหาความต้องการกับผู้ประกอบการเกี่ยวกับกระบวนการผลิตพุทรากวน พบว่าปัญหาหลักของการผลิตอยู่ในขั้นตอนการกวน ซึ่งยังใช้แรงงานคนเป็นหลัก ทำให้ต้องใช้ระยะเวลาในการผลิตนาน ใช้แรงงานจำนวนมาก และมีต้นทุนการผลิตสูง อีกทั้งการกวนด้วยมือไม่สามารถควบคุมอัตราการกวน อุณหภูมิ และการกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้เนื้อสัมผัส สี และคุณภาพของพุทรากวนในแต่ละรอบการผลิตมีความแตกต่างกัน ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยอาศัยหลักการทางวิศวกรรมกระบวนการอาหาร (Food Process Engineering) และเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร พบว่าประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนและการกวนผสมเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของพุทรากวน จึงได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เครื่องกวนกึ่งอัตโนมัติหรือเครื่องกวนแบบใบพาย (Agitated Kettle System) ซึ่งสามารถควบคุมความเร็วรอบการกวนและอุณหภูมิการผลิตได้อย่างเหมาะสม ช่วยลดระยะเวลาการระเหยน้ำออกจากผลิตภัณฑ์ ลดการไหม้ติดก้นภาชนะ และทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการนำหลักการควบคุมคุณภาพกระบวนการผลิต (Process Control) มาใช้ โดยกำหนดค่ามาตรฐานของผลิตภัณฑ์ เช่น ค่าอุณหภูมิการกวน ค่า °Brix และความชื้นของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถควบคุมคุณภาพของพุทรากวนให้คงที่ในทุกครั้งที่ผลิต ซึ่งจะช่วยลดความสูญเสียและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตในระดับชุมชน

ในด้านการยืดอายุการเก็บรักษา ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร โดยแนะนำให้ศึกษาการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดฟิล์มลามิเนตที่มีคุณสมบัติป้องกันความชื้นและออกซิเจน (Moisture and Oxygen Barrier Packaging) เพื่อชะลอการเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลดการเปลี่ยนแปลงของสี กลิ่น และรสชาติ รวมถึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้น นอกจากนี้ ยังได้เสนอแนวคิดการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เชิงนวัตกรรม โดยนำองค์ความรู้ด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์ (Product Design) และการสร้างมูลค่าเพิ่ม (Value Added Innovation) มาใช้ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชน และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าทางการตลาดและยกระดับภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ให้สามารถแข่งขันได้ในตลาดที่กว้างขึ้น ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการพัฒนาต่อยอดในอนาคต โดยการเชื่อมโยงกับนักวิจัยด้านวิศวกรรมอาหาร เทคโนโลยีการแปรรูป และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ เพื่อพัฒนาต้นแบบเครื่องกวนที่เหมาะสมกับการผลิตระดับชุมชน และสนับสนุนการขอรับทุนด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม สำหรับการยกระดับกระบวนการผลิตสู่มาตรฐานเชิงพาณิชย์

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการทางวิศวกรรมกระบวนการอาหารและเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร พบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการผลิตคือระบบการกวนและการถ่ายเทความร้อน จึงได้เสนอแนวทางการใช้เครื่องกวนกึ่งอัตโนมัติร่วมกับการควบคุมพารามิเตอร์การผลิต เช่น อุณหภูมิ ค่า °Brix และความชื้น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดแรงงาน และสร้างความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์และการออกแบบเชิงนวัตกรรม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และสร้างความสามารถในการแข่งขันทางการตลาด อันเป็นแนวทางในการยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนด้วยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมอย่างเป็นรูปธรรม

ลำดับที่ 29

กลุ่ม/ชุมชน วิสาหกิจชุมชนข้าวเกรียบมะม่วง

ผู้ประกอบการนางคะนึง ภัคดีบาง

ที่ตั้ง84/1 หมู่ที่ 4 ตำบลศรีนคร อำเภอศรีนคร  จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ081-9294119

ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบมะม่วง

ปัญหาและความต้องการ            ความต้องการในการพัฒนาและยกระดับคุณภาพของกระบวนการผลิตข้าวเกรียบ มีความจำเป็นต้องใช้เครื่องตัดแผ่นข้าวเกรียบ เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีขนาดสม่ำเสมอ เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต และยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์           ปัญหาและอุปสรรคที่พบในกระบวนการผลิต ได้แก่ ความหนาและการตัดแผ่นข้าวเกรียบที่ยังไม่สม่ำเสมอ ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่ได้มาตรฐาน ทำให้กระทบต่อการเก็บรักษาและภาพลักษณ์ของสินค้า

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตข้าวเกรียบของกลุ่มผู้ประกอบการ พบว่าปัญหาหลักอยู่ในขั้นตอนการรีดและการตัดแผ่นข้าวเกรียบ ซึ่งยังอาศัยแรงงานคนและเครื่องมือพื้นฐานในการปฏิบัติงาน ส่งผลให้ไม่สามารถควบคุมความหนาและขนาดของแผ่นข้าวเกรียบให้มีความสม่ำเสมอได้ ความแปรปรวนดังกล่าวส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทั้งในด้านการอบแห้ง การพองตัวหลังการทอด เนื้อสัมผัส และลักษณะปรากฏของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการยอมรับของผู้บริโภค

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาตามหลักวิศวกรรมการแปรรูปอาหาร (Food Processing Engineering) และการควบคุมคุณภาพการผลิต (Process Quality Control) พบว่า ความสม่ำเสมอของความหนาแผ่นข้าวเกรียบเป็นปัจจัยวิกฤตที่มีผลต่อการถ่ายเทความร้อนและการเคลื่อนย้ายความชื้นระหว่างกระบวนการอบแห้ง หากแผ่นข้าวเกรียบมีความหนาไม่เท่ากัน จะทำให้บางส่วนแห้งเร็วเกินไป ในขณะที่บางส่วนยังคงมีความชื้นสูง ส่งผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เครื่องรีดและเครื่องตัดแผ่นข้าวเกรียบแบบกึ่งอัตโนมัติ เพื่อควบคุมความหนาและขนาดของแผ่นข้าวเกรียบให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน โดยอาศัยหลักการออกแบบทางวิศวกรรมเครื่องจักรอาหาร (Food Machinery Design) ซึ่งจะช่วยลดความคลาดเคลื่อนจากแรงงานคน เพิ่มกำลังการผลิต ลดระยะเวลาในการทำงาน และช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสม่ำเสมอมากขึ้นในทุกล็อตการผลิต นอกจากนี้ ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการนำหลักการควบคุมคุณภาพเชิงสถิติ (Statistical Process Control: SPC) มาใช้ในการผลิต โดยกำหนดค่ามาตรฐานของความหนา ขนาด และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการตรวจวัดความชื้นของข้าวเกรียบก่อนการบรรจุ เพื่อควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้มีความคงที่และลดอัตราการสูญเสียในกระบวนการผลิต

ในด้านบรรจุภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้ด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร (Food Packaging Technology) โดยแนะนำให้เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดฟิล์มหลายชั้น (Laminated Packaging) ที่มีคุณสมบัติป้องกันความชื้นและออกซิเจนได้ดี เนื่องจากข้าวเกรียบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อการดูดซับความชื้นจากสภาพแวดล้อม ซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความกรอบ เกิดการเสื่อมคุณภาพ และลดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เชิงนวัตกรรม โดยนำองค์ความรู้ด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์และการสร้างมูลค่าเพิ่มมาใช้ในการพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ ฉลากสินค้า และอัตลักษณ์ผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างความแตกต่างทางการตลาด เพิ่มความน่าเชื่อถือของสินค้า และยกระดับผลิตภัณฑ์ให้สามารถแข่งขันในตลาดสมัยใหม่ได้มากยิ่งขึ้น

ทั้งนี้ ได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิศวกรรมอาหารและเทคโนโลยีการแปรรูป เพื่อพัฒนาต้นแบบเครื่องตัดแผ่นข้าวเกรียบที่เหมาะสมกับการผลิตระดับชุมชน ตลอดจนสนับสนุนการพัฒนามาตรฐานการผลิตและการยกระดับผลิตภัณฑ์สู่เชิงพาณิชย์ในอนาคต

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการทางวิศวกรรมการแปรรูปอาหารและการควบคุมคุณภาพการผลิต พบว่าปัญหาความไม่สม่ำเสมอของความหนาและขนาดแผ่นข้าวเกรียบส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ จึงได้เสนอแนวทางการใช้เครื่องรีดและเครื่องตัดแผ่นข้าวเกรียบแบบกึ่งอัตโนมัติ เพื่อควบคุมมาตรฐานการผลิต ลดการพึ่งพาแรงงาน และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ควบคู่กับการนำหลักการควบคุมคุณภาพและการตรวจวัดความชื้นมาใช้ในกระบวนการผลิต นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์และการออกแบบเชิงนวัตกรรม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และยกระดับภาพลักษณ์ของสินค้าให้มีความพร้อมในการแข่งขันทางการตลาดมากยิ่งขึ้น

ลำดับที่ 30

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรเพื่อสุขภาพบ้านคลองระหัน

ผู้ประกอบการนางสุภาพร บางเกตุ

ที่ตั้ง1 หมู่ที่ 5 ตำบลบ้านหลุม อำเภอเมือง จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ083-7700617

ผลิตภัณฑ์มะนาวโห่แช่อิ่มอบแห้ง / มะขามแช่อิ่มอบแห้ง / กล้วยอบแห้ง / มะม่วงอบแห้ง

ปัญหาและความต้องการ   มีความต้องการในการพัฒนาและยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ โดยมุ่งเน้นการถนอมอาหารและการแปรรูปเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ และสร้างรายได้ที่มั่นคงมากยิ่งขึ้น วัตถุดิบมีเฉพาะตามฤดูกาลและมีปริมาณมากในช่วงสั้น ๆ ทำให้ไม่สามารถแปรรูปได้ทันต่อความต้องการ จึงมีความจำเป็นต้องใช้ตู้แช่แข็งสำหรับเก็บรักษาวัตถุดิบ นอกจากนี้ยังขาดนวัตกรรมและเทคโนโลยีในการแปรรูป เช่น เครื่องมือและเครื่องอบแห้งที่มีประสิทธิภาพ เพื่อรองรับการผลิตและยกระดับคุณภาพสินค้า

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการหารือร่วมกับผู้ประกอบการเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหาร พบว่ากลุ่มมีความต้องการยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยใช้กระบวนการถนอมอาหารและการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบทางการเกษตรของชุมชน รวมถึงต้องการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และสร้างรายได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม กลุ่มประสบปัญหาสำคัญจากการที่วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นผลผลิตตามฤดูกาล ซึ่งมีปริมาณมากในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ ส่งผลให้ไม่สามารถนำมาแปรรูปได้ทัน ทำให้เกิดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว (Postharvest Loss) และสูญเสียโอกาสในการสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบดังกล่าว

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยอาศัยองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (Postharvest Technology) และวิศวกรรมการแปรรูปอาหาร พบว่าการจัดการวัตถุดิบเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์และความต่อเนื่องของการผลิต จึงได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้ระบบการแช่แข็ง (Freezing Technology) สำหรับเก็บรักษาวัตถุดิบในช่วงที่ผลผลิตออกสู่ตลาดจำนวนมาก โดยอาศัยหลักการลดอุณหภูมิให้ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเพื่อชะลอการทำงานของเอนไซม์ การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และปฏิกิริยาการเสื่อมคุณภาพของวัตถุดิบ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาวัตถุดิบและทำให้สามารถนำมาใช้ในการผลิตได้ตลอดทั้งปี

นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain Management) ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การบรรจุ การแช่เย็น และการเก็บรักษา เพื่อรักษาคุณภาพด้านสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบก่อนเข้าสู่กระบวนการแปรรูป ลดการสูญเสีย และเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการวัตถุดิบของกลุ่ม ในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการถนอมอาหาร (Food Preservation Technology) โดยเสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการอบแห้งที่เหมาะสม เช่น ตู้อบลมร้อน (Hot Air Dryer) โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ (Solar Dryer) หรือระบบอบแห้งแบบควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ซึ่งสามารถลดปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับที่จุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษายาวนานขึ้น พร้อมทั้งช่วยรักษาคุณภาพทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่าการตากแดดแบบดั้งเดิม ที่ปรึกษายังได้เสนอแนวทางการพัฒนากระบวนการผลิตตามหลักการวิศวกรรมอาหาร (Food Process Engineering) โดยเลือกใช้เครื่องมือและอุปกรณ์แปรรูปที่เหมาะสมกับชนิดของผลิตภัณฑ์ เพื่อลดระยะเวลาในการผลิต เพิ่มกำลังการผลิต และสร้างมาตรฐานการผลิตที่สม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยเพิ่มศักยภาพในการผลิตเชิงพาณิชย์และรองรับการขยายตลาดในอนาคต นอกจากนี้ ยังได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากวัตถุดิบในท้องถิ่น โดยใช้แนวคิดการเพิ่มมูลค่า (Value Added Innovation) และการออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Development) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีเอกลักษณ์ สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ และเพิ่มความสามารถในการแข่งขันทางการตลาด ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านเทคโนโลยีอาหาร วิศวกรรมการแปรรูป และหน่วยงานสนับสนุนด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตที่เหมาะสมกับบริบทของชุมชน รวมถึงการจัดหาแหล่งทุนสนับสนุนสำหรับการลงทุนด้านเครื่องจักรและอุปกรณ์ในอนาคต

สรุปการทำงาน

จากการให้คำปรึกษาเบื้องต้น พบว่ากลุ่มผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษาวัตถุดิบ แต่ยังประสบปัญหาด้านการจัดการวัตถุดิบตามฤดูกาล การขาดอุปกรณ์สำหรับการเก็บรักษาวัตถุดิบ และข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการนำเทคโนโลยีการแช่แข็งและการอบแห้งมาใช้ในการจัดการวัตถุดิบและพัฒนากระบวนการผลิต ควบคู่กับการพัฒนาผลิตภัณฑ์และมาตรฐานการผลิต เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดการสูญเสียวัตถุดิบ และสร้างโอกาสในการขยายตลาดเชิงพาณิชย์ ซึ่งจะช่วยยกระดับรายได้และความเข้มแข็งของกลุ่มผู้ประกอบการในอนาคต

ลำดับที่ 31

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนแปรรูปปลาตำบลบ้านสวน

ผู้ประกอบการนางสาวพิมพ์จุฑา แดงบุบผา

ที่ตั้ง314/1 หมู่ที่ 3 ตำบลบ้านสวน อำเภอเมือ จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ095-416654

ผลิตภัณฑ์ปลาสร้อยอบกรอบปรุงรส (รสดั่งเดิม)

ปัญหาและความต้องการ   มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพการผลิต โดยนำเครื่องจักรหรือนวัตกรรมที่เหมาะสมเข้ามาช่วยแก้ไขปัญหาในกระบวนการผลิตบางส่วน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ลดขั้นตอนการทำงาน และยกระดับมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพสม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น ปัจจุบันพบปัญหาและอุปสรรคหลายด้าน ได้แก่ กำลังการผลิตที่ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของผู้ประกอบการรายใหญ่ ขาดความรู้ด้านการตลาด รวมถึงความจำเป็นในการมีเครื่องตากที่ได้มาตรฐานและเครื่องจักรที่ช่วยลดความชื้นของปลา

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาและการหารือร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่าปัญหาหลักของการผลิตอยู่ในขั้นตอนการลดความชื้นและการตากแห้ง ซึ่งยังอาศัยวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมและพึ่งพาสภาพอากาศเป็นสำคัญ ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในแต่ละรอบการผลิตมีความแปรปรวน ทั้งด้านความชื้น สี กลิ่น รสชาติ และอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ กระบวนการผลิตยังใช้แรงงานคนเป็นจำนวนมาก ทำให้กำลังการผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด โดยเฉพาะผู้ประกอบการรายใหญ่ที่ต้องการสั่งซื้อสินค้าในปริมาณมากและมีมาตรฐานคุณภาพที่สม่ำเสมอ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิศวกรรมการแปรรูปอาหาร (Food Process Engineering) และเทคโนโลยีการถนอมอาหาร (Food Preservation Technology) พบว่าการควบคุมความชื้นของผลิตภัณฑ์เป็นปัจจัยวิกฤตที่มีผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูป เนื่องจากความชื้นที่สูงเกินมาตรฐานจะส่งผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน และการเสื่อมคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการนำเทคโนโลยีการอบแห้งและการลดความชื้นมาใช้ในกระบวนการผลิต โดยแนะนำให้ศึกษาการประยุกต์ใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบเรือนกระจก (Greenhouse Solar Dryer) หรือระบบอบแห้งลมร้อน (Hot Air Drying System) ซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิและการไหลเวียนของอากาศได้อย่างเหมาะสม ช่วยลดระยะเวลาในการผลิต ลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนระหว่างการตาก และทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับการตากกลางแจ้งแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการนำเครื่องวัดความชื้น (Moisture Analyzer) และหลักการควบคุมคุณภาพเชิงกระบวนการ (Process Quality Control) มาใช้ในการตรวจสอบความชื้นของผลิตภัณฑ์ก่อนการบรรจุ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีค่าความชื้นอยู่ในช่วงที่เหมาะสม ลดปัญหาการเสื่อมคุณภาพ และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น

ในด้านการเพิ่มกำลังการผลิต ที่ปรึกษาได้เสนอแนวคิดการประยุกต์ใช้เครื่องจักรและอุปกรณ์ช่วยผลิตที่เหมาะสมกับระดับวิสาหกิจชุมชน เช่น เครื่องผสมเครื่องปรุง เครื่องคลุกเคลือบผลิตภัณฑ์ หรืออุปกรณ์ช่วยลำเลียงวัตถุดิบ เพื่อลดขั้นตอนการทำงาน ลดการพึ่งพาแรงงาน และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตให้สามารถรองรับคำสั่งซื้อในระดับเชิงพาณิชย์ได้มากขึ้น ในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ให้ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการใช้กระบวนการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Development) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากปลาแปรรูปที่มีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ หรือผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองต่อแนวโน้มผู้บริโภคยุคใหม่ โดยอาศัยองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์อาหารและการวิเคราะห์ความต้องการของตลาด นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการตลาดเชิงนวัตกรรม (Innovation Marketing) การสร้างแบรนด์ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการตลาดดิจิทัล เพื่อเพิ่มศักยภาพในการเข้าถึงผู้บริโภคและขยายช่องทางการจำหน่ายทั้งในรูปแบบออฟไลน์และออนไลน์ รวมถึงเสนอแนวทางการพัฒนามาตรฐานการผลิตและมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคและผู้รับซื้อรายใหญ่ ทั้งนี้ ได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงกับนักวิจัยด้านเทคโนโลยีอาหาร วิศวกรรมการแปรรูป และหน่วยงานสนับสนุนด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เพื่อร่วมกันพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตที่เหมาะสมสำหรับวิสาหกิจชุมชน อันจะนำไปสู่การยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันและการเติบโตทางธุรกิจอย่างยั่งยืน

สรุปการทำงาน

จากการให้คำปรึกษาเบื้องต้น พบว่าวิสาหกิจชุมชนแปรรูปปลาตำบลบ้านสวนมีความต้องการพัฒนากำลังการผลิต ยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ และสร้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากปลาสร้อยเพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาด โดยมีข้อจำกัดสำคัญด้านกระบวนการลดความชื้นและการตากปลา ซึ่งยังพึ่งพาวิธีการแบบดั้งเดิม รวมถึงข้อจำกัดด้านความรู้ทางการตลาด ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการนำเทคโนโลยีการอบแห้งและเครื่องจักรที่เหมาะสมมาใช้ในกระบวนการผลิต ควบคู่กับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรม การสร้างแบรนด์ และการพัฒนาช่องทางการตลาด เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ยกระดับคุณภาพสินค้า และเสริมสร้างศักยภาพในการแข่งขันของวิสาหกิจชุมชนในระยะยาว

ลำดับที่ 32

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนใบตองคลองกระจง

ผู้ประกอบการคุณนฤพร เข็มทอง                                     

ที่ตั้ง174 ตำบล คลองกระจง อำเภอ สวรรคโลก สุโขทัย 64110

เบอร์ติดต่อ

ผลิตภัณฑ์แปรรูปใบตองกล้วยตานี

(ภาชนะและอุปกรณ์จากใบตองกล้วยตานี ประเภท จาน ชาม ถ้วย ถาด และผลิตภัณฑ์ใส่อาหารจากใบตองแปรรูป ที่ใส่ประทีปใบตองสำหรับเทศกาล เช่น ลอยกระทง เส้นกาบกล้วยตานีและเชือกกล้วยตานี ผลิตภัณฑ์อื่นจากวัสดุธรรมชาติในกลุ่มใบตองและกาบกล้วยตานี)

ปัญหาและความต้องการกลุ่มมีความต้องการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้มีความแข็งแรง ทนทาน สะอาด และปลอดภัยต่อการใช้งานด้านอาหารมากยิ่งขึ้น รวมถึงการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย ทันสมัย และตรงกับความต้องการของตลาด นอกจากนี้ ยังมีความต้องการยกระดับมาตรฐานการผลิตและการควบคุมคุณภาพให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง เช่น มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน และมาตรฐานด้านสุขอนามัย เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคและขยายโอกาสทางการตลาด ปัญหาหรืออุปสรรคที่พบ ปัญหาสำคัญที่พบ ได้แก่ ข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีและอุปกรณ์ในการผลิต ส่งผลให้กระบวนการผลิตยังพึ่งพาแรงงานคนเป็นหลัก ทำให้กำลังการผลิตไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ ใบตองซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักมีอายุการใช้งานสั้นและขึ้นอยู่กับฤดูกาล ทำให้การจัดการวัตถุดิบและการเก็บรักษามีความยาก อีกทั้งสมาชิกกลุ่มยังขาดความรู้ด้านมาตรฐานสินค้า การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการทำตลาดในรูปแบบออนไลน์อย่างเป็นระบบ

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากใบตองกล้วยตานี ซึ่งประกอบด้วยภาชนะและบรรจุภัณฑ์จากวัสดุธรรมชาติ เช่น จาน ชาม ถ้วย ถาด ภาชนะบรรจุอาหาร ที่ใส่ประทีปจากใบตอง รวมถึงผลิตภัณฑ์จากกาบกล้วยตานีและเส้นใยกล้วยตานี พบว่ากลุ่มมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับแนวโน้มเศรษฐกิจสีเขียว (Green Economy) และเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ซึ่งกำลังได้รับความนิยมในตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีการผลิต การจัดการวัตถุดิบ และมาตรฐานการผลิตที่ส่งผลต่อคุณภาพและความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์วัสดุชีวภาพ (Biomaterials Science) และเทคโนโลยีการแปรรูปวัสดุธรรมชาติ พบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความแข็งแรง ความทนทาน และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คือคุณสมบัติทางกายภาพของใบตองและกาบกล้วย รวมถึงกระบวนการเตรียมวัตถุดิบก่อนการขึ้นรูป จึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการปรับปรุงกระบวนการเตรียมวัตถุดิบ เช่น การคัดเลือกใบตองตามอายุ การทำความสะอาด การลดความชื้น และการใช้กระบวนการอบหรือนึ่งเพื่อปรับโครงสร้างเส้นใยพืช ซึ่งจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น ลดการแตกร้าว และเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์หลังการขึ้นรูป นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการขึ้นรูปด้วยความร้อนและแรงอัด (Thermo-Compression Forming Technology) โดยใช้แม่พิมพ์และเครื่องอัดขึ้นรูปที่สามารถควบคุมอุณหภูมิ แรงดัน และระยะเวลาการขึ้นรูปได้อย่างเหมาะสม ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงที่สม่ำเสมอ แข็งแรง และมีคุณภาพคงที่มากกว่าการขึ้นรูปด้วยแรงงานคนเพียงอย่างเดียว รวมทั้งสามารถเพิ่มกำลังการผลิตและลดความสูญเสียในกระบวนการผลิต

ในด้านการจัดการวัตถุดิบ ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้ด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (Postharvest Technology) และการจัดการวัตถุดิบชีวภาพ โดยแนะนำการพัฒนาระบบการเก็บรักษาใบตองและกาบกล้วยภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม รวมถึงการใช้กระบวนการอบลดความชื้นก่อนการจัดเก็บ เพื่อชะลอการเสื่อมสภาพของวัตถุดิบ ลดการเกิดเชื้อรา และยืดระยะเวลาการใช้งานของวัตถุดิบให้ยาวนานขึ้น

ในด้านความปลอดภัยและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้หลักเกณฑ์สุขลักษณะที่ดีในการผลิต (Good Manufacturing Practice: GMP) สำหรับผลิตภัณฑ์สัมผัสอาหาร รวมถึงการพัฒนาระบบควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยกำหนดเกณฑ์การตรวจสอบด้านความสะอาด ความแข็งแรง การดูดซึมน้ำ และความปลอดภัยในการสัมผัสอาหาร เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การขอรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) และมาตรฐานอื่นที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ ที่ปรึกษายังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Design and Development) โดยแนะนำการใช้แนวคิด Eco-design และ Design Thinking ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ที่ตอบสนองต่อความต้องการของตลาดยุคใหม่ เช่น บรรจุภัณฑ์อาหารรักษ์โลก ภาชนะสำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม หรือผลิตภัณฑ์สำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและโรงแรม ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างความแตกต่างทางการตลาด

ในด้านการตลาด ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการสร้างอัตลักษณ์ผลิตภัณฑ์ (Brand Identity) การออกแบบบรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การจัดทำข้อมูลผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานตลาดสมัยใหม่ และการใช้แพลตฟอร์มการตลาดดิจิทัลเพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย โดยเชื่อมโยงจุดเด่นด้านความเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเข้าสู่การสื่อสารทางการตลาด ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวัสดุชีวภาพ วิศวกรรมการผลิต และการออกแบบผลิตภัณฑ์ เพื่อพัฒนานวัตกรรมการขึ้นรูปจากใบตองและกาบกล้วยตานี รวมถึงการขอรับการสนับสนุนด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สู่มาตรฐานเชิงพาณิชย์และสร้างความสามารถในการแข่งขันอย่างยั่งยืน

สรุปการทำงาน

ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้องค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์วัสดุชีวภาพ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว วิศวกรรมการผลิต และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ พบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์คือคุณภาพวัตถุดิบ กระบวนการขึ้นรูป และระบบควบคุมมาตรฐานการผลิต จึงได้เสนอแนวทางการพัฒนาเทคโนโลยีการเตรียมวัตถุดิบ การใช้เครื่องอัดขึ้นรูปด้วยความร้อนและแรงอัด การจัดการวัตถุดิบอย่างเหมาะสม และการพัฒนาระบบควบคุมคุณภาพตามหลัก GMP และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ควบคู่กับการออกแบบผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรมและการพัฒนาการตลาดดิจิทัล เพื่อเพิ่มมูลค่า ยกระดับคุณภาพสินค้า และสร้างโอกาสในการขยายตลาดของผลิตภัณฑ์จากใบตองกล้วยตานีในอนาคต

ลำดับที่ 22

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “ดอกไม้ประดิษฐ์จากดิน” อ.เมือง จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางอาภาพรรณ ขวัญรุ่งวิทยา

ที่ตั้ง99 หมู่ 1 ตำบลดงกลาง อำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ086-6790493

ผลิตภัณฑ์ดอกไม้บูชาพระ พวงมาลัย และต้นไม้มงคล

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการมีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจยาวนาน และมีตลาดรองรับอย่างต่อเนื่อง แต่ยังพบข้อจำกัดสำคัญในด้านต้นทุนการผลิตที่เพิ่มสูงขึ้นจากราคาวัสดุบางประเภท รวมถึงจำนวนสมาชิกในกลุ่มที่มีจำกัด ส่งผลให้กำลังการผลิตไม่เพียงพอต่อคำสั่งซื้อ นอกจากนี้ ยังพบปัญหาเกี่ยวกับแม่พิมพ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน ทำให้รูปแบบสินค้าและคุณภาพไม่สม่ำเสมอ ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการหาวัสดุทดแทนเพื่อลดต้นทุน การเพิ่มจำนวนแรงงานหรือสมาชิกในกลุ่ม และการพัฒนาแม่พิมพ์ให้มีมาตรฐานและตอบโจทย์การผลิต

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการลดต้นทุน การพัฒนากระบวนการผลิต และการเพิ่ม
กำลังการผลิต ดังนี้

1.ด้านการพัฒนาวัสดุทดแทน (Material Substitution Development)แนะนำให้ศึกษาวัสดุทดแทนที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับวัสดุเดิม แต่มีต้นทุนต่ำกว่า เช่น การใช้วัสดุผสมหรือวัสดุทางเลือก เพื่อช่วยลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน

2.ด้านการพัฒนาแม่พิมพ์ (Mold Development)แนะนำให้พัฒนาแม่พิมพ์ให้มีมาตรฐาน โดยอาจร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญหรือหน่วยงานด้านการออกแบบ เพื่อให้ได้รูปแบบที่มีความสม่ำเสมอ สามารถผลิตซ้ำได้ และตอบโจทย์ความต้องการของตลาด

3.ด้านการเพิ่มกำลังการผลิต (Production Capacity)แนะนำให้จัดอบรมถ่ายทอดทักษะให้แก่ผู้ที่สนใจในชุมชน เพื่อเพิ่มจำนวนแรงงานและสมาชิกในกลุ่ม และรองรับคำสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้น

4.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์ไปสู่สินค้าในกลุ่มของขวัญ ของชำร่วย หรือของตกแต่งบ้าน เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายกลุ่มลูกค้า

5.ด้านการพัฒนาการตลาด (Marketing Development)แนะนำให้พัฒนาช่องทางออนไลน์ เช่น Facebook และ Line ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเน้นการนำเสนอภาพสินค้าอย่างสวยงาม และการเล่าเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและกระตุ้นการตัดสินใจซื้อ

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการดอกไม้ประดิษฐ์จากดินมีศักยภาพสูง เนื่องจากมีประสบการณ์ยาวนาน และมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดด้านความเชื่อและของมงคล อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านต้นทุน วัสดุ และกำลังการผลิต ซึ่งส่งผลต่อการขยายธุรกิจ การพัฒนาวัสดุทดแทน การปรับปรุงแม่พิมพ์ และการเพิ่มกำลังการผลิต จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุน และขยายตลาดได้อย่างยั่งยืน ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการออกแบบและนวัตกรรม เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สู่การเป็นสินค้าหัตถกรรมที่มีมูลค่าสูงและแข่งขันได้ในตลาด

ลำดับที่ 27

กลุ่ม/ชุมชนสุจินไลม์

ผู้ประกอบการนายธพล พุ่มศรี

ที่ตั้ง44 หมู่ 1 ตำบลวังลึก อำเภอบ้านด่านลานหอย จังหวัดสุโขทัย 64140

เบอร์ติดต่อ092-279-8921

ผลิตภัณฑ์มะนาวเชื่อมน้ำผึ้ง

ปัญหาและความต้องการ

พัฒนาและปรับปรุงสูตรให้มีอายุการเก็บรักษาให้ยาวนาน พัฒนาสูตรการผลิต การบริหารจัดการเพื่อการจัดจำหน่าย กรรมวิธีการผลิตให้ได้มาตรฐาน GMP

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

สูตรพื้นฐาน (ต่อ 1 กิโลกรัมผลิตภัณฑ์)

ค่าควบคุมสำคัญ (Critical Parameters)เพื่อยืด Shelf-lice ได้ 6-12เดือน

• pH เป้าหมาย: 2.5 – 3.5
• °Brix (ความหวาน): 60–65 °Bx
• Water activity (aw): < 0.85

การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะนาวเชื่อมน้ำผึ้งเพื่อการผลิตในระดับเชิงพาณิชย์ จำเป็นต้องอาศัยหลักการทางวิทยาศาสตร์การอาหารควบคู่กับการออกแบบกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ ปลอดภัย และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน โดยเริ่มต้นจากการกำหนดแนวคิดของผลิตภัณฑ์ให้ชัดเจนในฐานะผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้ที่มีคุณสมบัติเป็นทั้งอาหารและเครื่องดื่มเข้มข้น ซึ่งสามารถนำไปบริโภคโดยตรงหรือใช้เป็นส่วนประกอบในเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้ นด้านสูตรผลิตภัณฑ์ การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพเป็นปัจจัยสำคัญ โดยมะนาวที่ใช้ควรเป็นผลที่แก่จัด มีความสด ไม่ช้ำ และมีปริมาณน้ำและกรดธรรมชาติในระดับเหมาะสม

ส่วนผสมหลักประกอบด้วยมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำตาล ซึ่งทำหน้าที่ร่วมกันในการให้รสชาติและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ทั้งนี้ น้ำตาลและน้ำผึ้งมีบทบาทในการลดค่ากิจกรรมน้ำ (water activity) ขณะที่กรดอินทรีย์จากมะนาวและการเติมกรดซิตริกจะช่วยปรับค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ให้อยู่ในระดับต่ำกว่า 3.5 ซึ่งเป็นช่วงที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ อาจมีการเติมสารกันเสียในปริมาณที่เหมาะสมตามข้อกำหนด เพื่อเพิ่มความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษา โดยค่าความหวานหรือของแข็งที่ละลายได้ (°Brix) ควรอยู่ในช่วงประมาณ 60–65 องศาบริกซ์ ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทเชื่อม

กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบโดยการล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำผสมสารฆ่าเชื้อในระดับที่ปลอดภัย จากนั้นหั่นมะนาวเป็นแผ่นบางเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวและช่วยให้การแทรกซึมของน้ำเชื่อมมีประสิทธิภาพมากขึ้น เพื่อลดความขมจากเปลือก สามารถนำมะนาวไปแช่น้ำเกลือเจือจางในระยะเวลาที่เหมาะสม ก่อนนำเข้าสู่กระบวนการผลิตขั้นถัดไป ในส่วนของการเตรียมน้ำเชื่อม จะทำการละลายน้ำตาลในน้ำและให้ความร้อนจนได้ความเข้มข้นตามที่กำหนด จากนั้นจึงเติมมะนาวลงไปเคี่ยวที่อุณหภูมิประมาณ 70–80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 20–30 นาที เพื่อให้เนื้อผลไม้ดูดซึมน้ำเชื่อมและเกิดความนุ่มโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการมากเกินไป

เมื่อผ่านขั้นตอนการเคี่ยวแล้ว จะลดอุณหภูมิลงต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียสก่อนเติมน้ำผึ้ง เพื่อป้องกันการเสื่อมสลายของสารสำคัญในน้ำผึ้ง จากนั้นจึงปรับค่าความเป็นกรด-ด่างและตรวจสอบความหวานให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ก่อนเข้าสู่กระบวนการบรรจุ โดยใช้วิธีการบรรจุร้อน (hot filling) ที่อุณหภูมิประมาณ 75–85 องศาเซลเซียส เพื่อช่วยลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ หลังการบรรจุจะทำการปิดฝาทันทีและอาจใช้เทคนิคการกลับขวดเพื่อช่วยฆ่าเชื้อบริเวณฝา จากนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาคุณภาพ ในด้านการควบคุมคุณภาพ จำเป็นต้องมีการตรวจสอบทั้งด้านกายภาพ เคมี และจุลินทรีย์ โดยควบคุมค่า pH และ °Brix ให้อยู่ในช่วงที่กำหนด รวมถึงตรวจสอบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ เช่น จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์ และรา เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร นอกจากนี้ การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น ขวดแก้วหรือขวดพลาสติกชนิดทนความร้อนที่มีคุณสมบัติป้องกันแสงและความชื้น จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น ในเชิงการผลิตเชิงพาณิชย์ ผู้ประกอบการควรดำเนินการภายใต้หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต (GMP) มีการจัดทำเอกสารขั้นตอนการผลิตและบันทึกข้อมูลอย่างเป็นระบบ เพื่อให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ และเตรียมความพร้อมสำหรับการขออนุญาตจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น การขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์กับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ตลอดจนการจัดทำฉลากโภชนาการและข้อมูลผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องครบถ้วน ซึ่งการผลิตมะนาวเชื่อมน้ำผึ้งในระดับเชิงพาณิชย์ที่มีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องควบคุมทั้งด้านสูตร กระบวนการผลิต และมาตรฐานความปลอดภัยอย่างเป็นระบบ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพคงที่ มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และสามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน

สรุปการทำงาน

           ให้ข้อมูลแก่ผู้ประกอบการเพื่อดำเนินการไปปรับปรุงสูตรและการผลิต เพื่อการผลิตจัดจำหน่ายต่อไป

ลำดับที่ 3

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “น.เปรม” ต.วังโตก (ต.ตลิ่งชัน) อ.บ้านถ่านลานหอย จ.สุโขทัย

ผู้ประกอบการนายนิคม สุริยะลังกา

ที่อยู่หมู่ 5 บ้านวังโตก ตำบลตลิ่งชัน อำเภอบ้านถ่านลานหอย จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ064-8321528

ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านต้นทุนการผลิตที่สูง โดยเฉพาะค่าเมล็ดพันธุ์ข้าวโพด ซึ่งมีราคาสูงและต้องซื้อใหม่ในทุกฤดูกาลผลิต ส่งผลให้ต้นทุนโดยรวมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกัน ราคาผลผลิตข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ในตลาดมีความผันผวนและอยู่ในระดับต่ำ ทำให้ผลตอบแทนจากการผลิตไม่คุ้มค่ากับการลงทุน

ผู้ประกอบการมีความต้องการลดต้นทุนการผลิตในระยะยาว โดยมุ่งเน้นการผลิตและเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง รวมถึงการพัฒนาการบำรุงดินและบำรุงต้นข้าวโพดให้มีประสิทธิภาพ เพื่อเพิ่มผลผลิตและลดการพึ่งพาปัจจัยการผลิตจากภายนอก

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการเกษตรและการบริหารจัดการต้นทุน ดังนี้

1. ด้านการผลิตและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ (Seed Selection and Saving)
   แนะนำให้ศึกษาการคัดเลือกพันธุ์ข้าวโพดที่เหมาะสมกับพื้นที่ และสามารถเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้ในฤดูกาลถัดไปได้ โดยเน้นการคัดเลือกจากต้นที่ให้ผลผลิตดี แข็งแรง และทนต่อโรค เพื่อช่วยลดต้นทุนค่าเมล็ดพันธุ์ในระยะยาว
2. ด้านการปรับปรุงบำรุงดิน (Soil Improvement)
   ส่งเสริมการใช้ปุ๋ยอินทรีย์ ปุ๋ยหมัก หรือปุ๋ยพืชสด เพื่อปรับปรุงโครงสร้างดิน เพิ่มอินทรียวัตถุ และลดการพึ่งพาปุ๋ยเคมี ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนและเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินในระยะยาว
3. ด้านการจัดการการผลิต (Crop Management)
   แนะนำการวางแผนการเพาะปลูกให้เหมาะสมกับฤดูกาล การจัดการน้ำ และการควบคุมศัตรูพืชโดยใช้วิธีผสมผสาน (Integrated Pest Management: IPM) เพื่อลดความเสี่ยงและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
4. ด้านการรวมกลุ่มและการตลาด (Collective Marketing)
   แนะนำให้พิจารณาการรวมกลุ่มกับเกษตรกรในพื้นที่ เพื่อเพิ่มอำนาจต่อรองราคา ลดการพึ่งพาพ่อค้าคนกลาง และสามารถเข้าถึงตลาดหรือโครงการสนับสนุนจากภาครัฐได้มากขึ้น
5. ด้านการเพิ่มมูลค่าผลผลิต (Value Addition)
   ในระยะยาว อาจพิจารณาการแปรรูปข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ หรือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่น ๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าและลดความเสี่ยงจากการขายวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการมีศักยภาพด้านประสบการณ์การเพาะปลูกและมีช่องทางจำหน่ายอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องพัฒนาในด้านการลดต้นทุนการผลิต การจัดการทรัพยากร และการเพิ่มอำนาจต่อรองทางการตลาด

การส่งเสริมองค์ความรู้ด้านการผลิตเมล็ดพันธุ์ การปรับปรุงบำรุงดิน และการรวมกลุ่มเกษตรกร จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถลดต้นทุน เพิ่มผลผลิต และสร้างความมั่นคงทางรายได้ในระยะยาวได้

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านการเกษตร เพื่อยกระดับศักยภาพของผู้ประกอบการให้สามารถพัฒนาอาชีพได้อย่างยั่งยืนต่อไป

ลำดับที่ 9

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “ปิ่นโต” ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางมลิ เตียเย็น

ที่อยู่209 หมู่ 1 ตำบลเมืองเก่า อำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ086-8358489

ผลิตภัณฑ์บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ทองม้วนสด และขนมรังผึ้ง

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านวัตถุดิบหลัก โดยเฉพาะ “มะพร้าวน้ำหอม” ซึ่งมีปริมาณไม่เพียงพอต่อความต้องการ และมีราคาสูง ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้นและกระทบต่อกำไร นอกจากนี้ ยังไม่มีช่องทางการจำหน่ายออนไลน์ ทำให้การเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่มีข้อจำกัด

แม้ยังไม่ได้ระบุความต้องการพัฒนาอย่างชัดเจนจากแบบสำรวจ แต่จากการวิเคราะห์พบว่าผู้ประกอบการมีความจำเป็นในการพัฒนาด้านการจัดการวัตถุดิบ การลดต้นทุน การขยายตลาด และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถแข่งขันได้ในระยะยาว

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการบริหารจัดการวัตถุดิบ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการตลาด ดังนี้

1. ด้านการจัดการวัตถุดิบ (Raw Material Management)
   แนะนำให้สร้างเครือข่ายจัดหาวัตถุดิบโดยตรงจากสวนมะพร้าว หรือรวมกลุ่มกับผู้ประกอบการรายอื่นในการสั่งซื้อ เพื่อให้ได้วัตถุดิบในราคาที่เหมาะสมและมีปริมาณเพียงพอ ลดความเสี่ยงจากความผันผวนของราคา
2. ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางเลือก (Product Diversification)
   แนะนำให้พัฒนาเมนูทางเลือกที่ใช้วัตถุดิบอื่นร่วมด้วย เพื่อลดการพึ่งพามะพร้าวเพียงอย่างเดียว เช่น ขนมจากธัญพืช หรือวัตถุดิบท้องถิ่นอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงด้านต้นทุน
3. ด้านบรรจุภัณฑ์และการยืดอายุสินค้า (Packaging & Shelf-life)
   แนะนำให้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด ปลอดภัย และสามารถยืดอายุสินค้าได้ เช่น การใช้บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท พร้อมติดฉลากที่ระบุข้อมูลสินค้า วันผลิต และวันหมดอายุ เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือและมูลค่าสินค้า
4. ด้านการตลาดออนไลน์ (Online Marketing)
   แนะนำให้เริ่มต้นพัฒนาช่องทางการจำหน่ายออนไลน์ เช่น Facebook Page หรือ Line Official Account (Line OA) เพื่อเพิ่มการเข้าถึงลูกค้า และสามารถรับออร์เดอร์ล่วงหน้าได้ รวมถึงการสร้างเนื้อหา (Content) เพื่อประชาสัมพันธ์สินค้า
5. ด้านการบริหารต้นทุน (Cost Management)
   ส่งเสริมให้เข้าร่วมการอบรมด้านการบริหารต้นทุน การคำนวณราคาขาย และการวิเคราะห์กำไร เพื่อให้สามารถบริหารธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการปิ่นโตมีศักยภาพในการพัฒนาธุรกิจ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาด มีช่องทางจำหน่ายออฟไลน์ที่หลากหลาย และมีฐานลูกค้าประจำอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านการจัดการวัตถุดิบ การพึ่งพาวัตถุดิบหลักเพียงชนิดเดียว และการขาดช่องทางการตลาดออนไลน์

การพัฒนาในด้านการจัดหาวัตถุดิบ การเพิ่มความหลากหลายของสินค้า และการขยายช่องทางการจำหน่าย จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มรายได้ ลดความเสี่ยง และสร้างความมั่นคงทางธุรกิจในระยะยาว

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการสู่การเป็นธุรกิจชุมชนที่เข้มแข็งและยั่งยืน

ลำดับที่ 8

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่เกษตรกรทุเรียนแม่เทินเหนือ ต.แม่สิน อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย

ผู้ประกอบการนายกรกรกฎ ดวงจิตร

ที่อยู่8 หมู่ 8 ตำบลแม่สิน อำเภอศรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ082-1522202

ผลิตภัณฑ์ทุเรียนกวน ทุเรียนทอด และทุเรียนเชื่อม

ปัญหาและความต้องการ

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนประสบปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่มีรูปแบบที่แน่นอน เนื่องจากมีการจัดหาจากแหล่งออนไลน์ที่ไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ขาดเอกลักษณ์ของแบรนด์และภาพลักษณ์สินค้า นอกจากนี้ ยังมีข้อจำกัดด้านเงินทุนในการจัดตั้งโรงเรือนและสถานที่ผลิตส่วนกลาง ทำให้การผลิตต้องกระจายตามครัวเรือนของสมาชิก ส่งผลต่อการควบคุมมาตรฐานและคุณภาพสินค้า

กลุ่มมีความต้องการพัฒนาเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า โดยเฉพาะการสร้างบรรจุภัณฑ์ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ และการพัฒนาศักยภาพการผลิตให้ได้มาตรฐาน เพื่อรองรับการขยายตลาดในอนาคต

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการยกระดับการผลิต การสร้างแบรนด์ และการบริหารจัดการกลุ่ม ดังนี้

1. ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และแบรนด์ (Packaging & Branding)
   แนะนำให้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่มีรูปแบบมาตรฐานและเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่ม โดยออกแบบโลโก้ ฉลาก และภาพลักษณ์ให้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ทุเรียนแปรรูป เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและสร้างการจดจำแบรนด์ในตลาด
2. ด้านการจัดตั้งสถานที่ผลิตส่วนกลาง (Centralized Production Facility)
   แนะนำให้วางแผนจัดตั้งโรงเรือนหรือสถานที่ผลิตส่วนกลางที่ได้มาตรฐาน เพื่อควบคุมกระบวนการผลิตให้มีความสม่ำเสมอ และรองรับการขอรับรองมาตรฐาน เช่น GMP หรือ อย. ในอนาคต
3. ด้านการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิต (Processing Technology)
   แนะนำให้จัดหาอุปกรณ์ที่เหมาะสม เช่น เครื่องอบไล่น้ำมันสำหรับทุเรียนทอด เพื่อปรับปรุงคุณภาพสินค้า ลดปัญหาน้ำมันตกค้าง และเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
4. ด้านการบริหารจัดการกลุ่ม (Group Management)
   เนื่องจากมีสมาชิกจำนวนมาก ควรกำหนดระบบการบริหารจัดการที่ชัดเจน เช่น การแบ่งหน้าที่ การควบคุมคุณภาพ และการวางแผนการผลิต เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงานของกลุ่ม
5. ด้านการพัฒนามาตรฐานและการรับรอง (Standardization)
   แนะนำให้เตรียมความพร้อมในการขอรับรองมาตรฐาน เช่น GMP หรือ อย. เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ และสามารถเข้าสู่ตลาดที่มีข้อกำหนดด้านมาตรฐานสูง
6. ด้านการตลาดและการขยายช่องทางจำหน่าย (Market Expansion)
   ส่งเสริมการใช้ช่องทางออนไลน์ เช่น Facebook และ Line ควบคู่กับการพัฒนาเครือข่ายคู่ค้าเดิม เพื่อขยายตลาดทั้งในระดับชุมชนและระดับภูมิภาค รวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมกับตลาดของฝาก
7. ด้านการเข้าถึงแหล่งทุนและการสนับสนุน
   แนะนำให้ใช้ศักยภาพของกลุ่ม เช่น จำนวนสมาชิก เครือข่ายตลาด และความพร้อมด้านวัตถุดิบ เป็นข้อมูลสนับสนุนในการยื่นขอทุนจากหน่วยงานภาครัฐ เพื่อพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานและอุปกรณ์การผลิต

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่เกษตรกรทุเรียนแม่เทินเหนือมีศักยภาพสูงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทุเรียนแปรรูป เนื่องจากมีวัตถุดิบเพียงพอ มีความหลากหลายของสินค้า และมีเครือข่ายตลาดรองรับอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านโครงสร้างพื้นฐานการผลิต การควบคุมมาตรฐาน และการสร้างแบรนด์ หากได้รับการสนับสนุนด้านเทคโนโลยีการผลิต การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการจัดตั้งสถานที่ผลิตส่วนกลาง จะสามารถยกระดับกลุ่มให้เป็นผู้ผลิตสินค้าทุเรียนแปรรูปที่มีคุณภาพและสามารถแข่งขันในตลาดได้

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เพื่อยกระดับกลุ่มสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ที่มีมาตรฐาน และสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของชุมชนในระยะยาว

ลำดับที่ 7

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “อ้อย” อ.ศรีนคร จ.สุโขทัย

ผู้ประกอบการนายจงรักษ์ มาอยู่

ที่อยู่29 หมู่ 1 อำเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ063-5310213

ผลิตภัณฑ์อ้อยส่งโรงงานน้ำตาล

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านต้นทุนการผลิตที่สูง โดยเฉพาะการใช้ปุ๋ยเคมีในปริมาณมาก และต้นทุนเมล็ดพันธุ์อ้อยที่มีราคาสูง ส่งผลให้ต้นทุนการเพาะปลูกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังพบปัญหาโรคพืชที่ส่งผลกระทบต่อปริมาณและคุณภาพของผลผลิตผู้ประกอบการมีความต้องการนำเทคโนโลยีหรือเครื่องมือเข้ามาช่วยในการวิเคราะห์ธาตุอาหารในดิน เพื่อให้สามารถบริหารจัดการการใช้ปุ๋ยได้อย่างเหมาะสม รวมถึงต้องการปรับปรุงและฟื้นฟูสภาพดิน เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ ลดต้นทุน และเพิ่มผลผลิตในระยะยาว

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการเกษตร การจัดการดิน และการลดต้นทุนการผลิต ดังนี้

1. ด้านการวิเคราะห์ดินและการจัดการธาตุอาหาร (Soil Analysis & Nutrient Management)
   แนะนำให้ดำเนินการตรวจวิเคราะห์ดินอย่างสม่ำเสมอ เพื่อทราบค่าธาตุอาหารและความเป็นกรด-ด่างของดิน และนำข้อมูลมาวางแผนการใช้ปุ๋ยอย่างเหมาะสม ลดการใช้ปุ๋ยเคมีเกินความจำเป็น และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
2. ด้านการฟื้นฟูและปรับปรุงดิน (Soil Rehabilitation)
   ส่งเสริมการใช้ปุ๋ยอินทรีย์ ปุ๋ยหมัก หรือปุ๋ยชีวภาพร่วมกับปุ๋ยเคมี เพื่อลดต้นทุนและเพิ่มอินทรียวัตถุในดิน ช่วยปรับปรุงโครงสร้างดินให้เหมาะสมต่อการเพาะปลูกในระยะยาว
3. ด้านการจัดการโรคพืช (Plant Disease Management)
   แนะนำการใช้ชีวภัณฑ์หรือวิธีการควบคุมโรคพืชแบบผสมผสาน (Integrated Disease Management) รวมถึงการเลือกใช้พันธุ์อ้อยที่ต้านทานโรค และการดูแลแปลงปลูกอย่างเหมาะสม เพื่อลดความเสียหายจากโรคพืช
4. ด้านการจัดการพันธุ์อ้อย (Seed Cane Management)
   แนะนำให้คัดเลือกท่อนพันธุ์จากแปลงที่มีความสมบูรณ์ แข็งแรง และให้ผลผลิตดี เพื่อใช้เป็นพันธุ์ปลูกในฤดูกาลถัดไป ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนค่าเมล็ดพันธุ์และเพิ่มคุณภาพผลผลิต
5. ด้านการลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต (Cost Reduction & Productivity)
   แนะนำให้วางแผนการผลิตอย่างเป็นระบบ โดยใช้ข้อมูลจากการวิเคราะห์ดินและสภาพแวดล้อม เพื่อเพิ่มผลผลิตต่อไร่ และลดต้นทุนต่อหน่วย รวมถึงการเข้าร่วมโครงการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้อง

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการมีศักยภาพในการดำเนินการผลิตอ้อย เนื่องจากมีตลาดรองรับที่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านต้นทุนการผลิตและการจัดการทรัพยากร โดยเฉพาะดินและปัจจัยการผลิต

การนำเทคโนโลยีการวิเคราะห์ดิน การฟื้นฟูสภาพดิน และการจัดการพันธุ์พืชมาใช้ จะช่วยลดต้นทุน เพิ่มผลผลิต และสร้างความยั่งยืนในการประกอบอาชีพ

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านการเกษตร เพื่อยกระดับผู้ประกอบการให้มีประสิทธิภาพการผลิตสูงขึ้น และสามารถแข่งขันในระบบเศรษฐกิจการเกษตรได้อย่างมั่นคงในระยะยาว

ลำดับที่ 6

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “น้ำผึ้งชันโรง” ต.บ้านแก่ง อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย

ผู้ประกอบการว่าที่ร้อยตรี ศราวุธ ไชยภักดี

ที่อยู่73/2 หมู่ 8 ตำบลบ้านแก่ง อำเภอศรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ094-9694191

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งชันโรง และน้ำผึ้งโพรง

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการมีข้อจำกัดในการเพิ่มมูลค่าผลผลิต โดยเฉพาะ “ชัน” ที่ได้จากการเลี้ยงชันโรง ซึ่งยังไม่ได้รับการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่อยอด ส่งผลให้สูญเสียโอกาสในการสร้างรายได้เพิ่มเติม นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ยังขาดความโดดเด่นและไม่สามารถสื่อสารภาพลักษณ์สินค้าเพื่อสุขภาพได้อย่างชัดเจน

ในด้านการตลาด ผู้ประกอบการยังอยู่ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาช่องทางออนไลน์ ทำให้การเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ยังมีข้อจำกัด

ผู้ประกอบการจึงมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากชันให้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ทั้งในด้านสุขภาพของคนและสัตว์ รวมถึงต้องการพัฒนาช่องทางการตลาดออนไลน์เพื่อเพิ่มยอดขายและขยายฐานลูกค้า

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ การพัฒนาแบรนด์ และการตลาด ดังนี้

1. ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่อยอด (Value-added Product Development)
   แนะนำให้พัฒนาผลิตภัณฑ์จาก “ชันโรง” ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพ เช่น
2. ยาหม่องสมุนไพร
3. สบู่หรือผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
4. สเปรย์พ่นคอ
5. ผลิตภัณฑ์ดูแลสัตว์
   เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างความแตกต่างในตลาด
6. ด้านบรรจุภัณฑ์และภาพลักษณ์สินค้า (Packaging & Branding)
   แนะนำให้ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ให้มีความสะอาด ปลอดภัย และทันสมัย โดยใช้วัสดุที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ เช่น ขวดแก้วหรือขวด Food Grade พร้อมออกแบบฉลากที่สื่อถึงคุณค่าทางสุขภาพ และแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือ
7. ด้านการตลาดออนไลน์ (Online Marketing)
   ส่งเสริมการสร้างช่องทางออนไลน์อย่างเป็นระบบ เช่น การจัดทำเพจ Facebook หรือบัญชี TikTok โดยเน้นการสร้างเนื้อหา (Content) ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำผึ้งชันโรง และการเล่าเรื่องราวการเลี้ยงชันโรง เพื่อสร้างความแตกต่างและเพิ่มการรับรู้แบรนด์
8. ด้านการพัฒนาช่องทางจำหน่าย (Distribution Channel Development)
   แนะนำให้ขยายช่องทางการจำหน่ายจากการฝากขาย ไปสู่การจำหน่ายโดยตรงผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ และ Marketplace เพื่อเพิ่มอัตรากำไรและลดการพึ่งพาช่องทางเดิม
9. ด้านมาตรฐานและการรับรองผลิตภัณฑ์
   แนะนำให้เตรียมความพร้อมด้านมาตรฐาน เช่น การขออนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) สำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูป และการพัฒนากระบวนการผลิตให้เป็นไปตามหลักสุขลักษณะ เพื่อเพิ่มความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการน้ำผึ้งชันโรงมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพที่มีมูลค่าสูง เนื่องจากมีวัตถุดิบจากการเลี้ยงเองและสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดสุขภาพในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องพัฒนาในด้านการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการตลาดออนไลน์

การส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากชันโรง และการสร้างแบรนด์ที่ชัดเจน จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มรายได้ และสร้างความสามารถในการแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เพื่อยกระดับผู้ประกอบการสู่การผลิตเชิงพาณิชย์และสร้างมูลค่าเพิ่มในอนาคต

ลำดับที่ 10

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชน “บ้านหนองสนวน” ต.ห้วยร่วม อ.ดงเจริญ จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางสุภาพ แก้วชาลี

ที่อยู่17 หมู่ 2 ตำบลห้วยร่วม อำเภอดงเจริญ จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ063-6813781

ผลิตภัณฑ์เข็มขัดกะลา สร้อยคอกะลา และพวงกุญแจจากกะลา

ปัญหาและความต้องการ

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองสนวนเป็นกลุ่มหัตถกรรมที่มีประสบการณ์ยาวนานกว่า 34 ปี และมีตลาดรองรับทั้งในประเทศและต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม กลุ่มยังประสบปัญหาการขาดการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ให้ทันสมัยและสอดคล้องกับความต้องการของตลาดในปัจจุบัน

นอกจากนี้ กลุ่มยังเผชิญกับความท้าทายด้านการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น เนื่องจากขาดบุคลากรรุ่นใหม่หรือเยาวชนที่สนใจเข้ามาพัฒนาต่อยอดงานหัตถกรรม ส่งผลต่อความต่อเนื่องและศักยภาพในการขยายการผลิตในอนาคต

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และการถ่ายทอดองค์ความรู้ ดังนี้

1. ด้านการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Design & Development)
   แนะนำให้พัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ โดยร่วมมือกับนักออกแบบหรือสถาบันการศึกษา เพื่อสร้างคอลเลกชันสินค้าที่มีความทันสมัย ผสมผสานเอกลักษณ์ของงานหัตถกรรมกะลาเข้ากับแนวโน้มของตลาดปัจจุบัน
2. ด้านการสร้างแบรนด์และการเพิ่มมูลค่า (Branding & Value Creation)
   แนะนำให้พัฒนาภาพลักษณ์แบรนด์ โดยใช้การเล่าเรื่อง (Storytelling) เกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่นและประวัติความเป็นมาของกลุ่ม เพื่อเพิ่มมูลค่าเชิงวัฒนธรรมและสร้างความแตกต่างในตลาด
3. ด้านการพัฒนาช่องทางการตลาด (Market Development)
   ส่งเสริมการขยายช่องทางการจำหน่ายผ่านระบบออนไลน์ เช่น Facebook, Instagram หรือ Marketplace เพื่อเพิ่มการเข้าถึงลูกค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศ และลดข้อจำกัดจากการจำหน่ายเฉพาะช่องทางออฟไลน์
4. ด้านการถ่ายทอดองค์ความรู้และการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ (Knowledge Transfer)
   แนะนำให้จัดกิจกรรมฝึกอบรมหรือเวิร์กช็อปในชุมชน เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านงานหัตถกรรมให้กับเยาวชนหรือผู้ที่สนใจ รวมถึงสร้างแรงจูงใจให้คนรุ่นใหม่เข้ามามีส่วนร่วมในการพัฒนาและสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่น
5. ด้านการเพิ่มกำลังการผลิต (Production Capacity)
   แนะนำให้วางแผนการผลิตและพัฒนาทักษะของสมาชิก เพื่อเพิ่มกำลังการผลิตให้เพียงพอกับความต้องการของตลาด โดยเฉพาะตลาดต่างประเทศที่มีศักยภาพสูง

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองสนวนมีศักยภาพสูงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หัตถกรรม เนื่องจากมีประสบการณ์ยาวนาน มีเอกลักษณ์เฉพาะ และมีตลาดรองรับทั้งในและต่างประเทศ

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเร่งพัฒนาในด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และการสืบทอดองค์ความรู้ เพื่อให้สามารถตอบสนองต่อความต้องการของตลาดที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

การบูรณาการองค์ความรู้ด้านการออกแบบร่วมสมัยกับภูมิปัญญาท้องถิ่น จะช่วยยกระดับผลิตภัณฑ์ เพิ่มมูลค่า และสร้างความยั่งยืนให้กับกลุ่มในระยะยาว

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการออกแบบ นวัตกรรม และการพัฒนาชุมชน เพื่อสนับสนุนการยกระดับกลุ่มสู่ตลาดสร้างสรรค์ (Creative Economy) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลำดับที่ 4

กลุ่ม/ชุมชนกลุ่มผู้ผลิต “ดอกอัญชันตากแห้ง” ต.ปากน้ำ อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย

ผู้ประกอบการนายนิรากร เมตตา

ที่อยู่38 หมู่ 4 ตำบลปากน้ำ อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ063-2412686

ผลิตภัณฑ์ดอกอัญชันตากแห้ง

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาการพึ่งพาพ่อค้าคนกลางในการรับซื้อผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ไม่สามารถกำหนดราคาขายได้เอง และมีข้อจำกัดด้านอำนาจต่อรองทางการตลาด นอกจากนี้ยังพบปัญหาโรคเชื้อราในต้นอัญชัน ซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณภาพและปริมาณผลผลิต รวมถึงปัญหาการกลายพันธุ์ของพืช และการขาดแคลนโครงสร้างพื้นฐาน เช่น โดมหรือโรงเรือนสำหรับควบคุมกระบวนการผลิตและการอบแห้ง

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยการแปรรูปดอกอัญชันให้มีมูลค่าเพิ่ม และลดการพึ่งพาพ่อค้าคนกลาง พร้อมทั้งต้องการยกระดับคุณภาพการผลิตให้มีความสม่ำเสมอและได้มาตรฐาน

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการผลิต การแปรรูป และการพัฒนาตลาด ดังนี้

1.       ด้านการควบคุมคุณภาพการผลิต (Production Control)
แนะนำให้จัดทำโรงเรือนหรือโดมอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ เพื่อควบคุมความชื้น ลดการปนเปื้อน และป้องกันการเกิดเชื้อราในกระบวนการผลิต ซึ่งจะช่วยยกระดับคุณภาพของดอกอัญชันตากแห้งให้มีมาตรฐานมากขึ้น

2.       ด้านการจัดการโรคพืชและการเพาะปลูก (Crop Protection)
ส่งเสริมการใช้แนวทางเกษตรปลอดภัย เช่น การใช้ชีวภัณฑ์ในการควบคุมเชื้อรา การปรับปรุงพันธุ์และคัดเลือกต้นพันธุ์ที่แข็งแรง รวมถึงการจัดการสภาพแวดล้อมให้เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงจากโรคพืชและเพิ่มผลผลิต

3.       ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูป (Product Development)
แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชันในรูปแบบที่หลากหลาย เช่น

• ชาอัญชันแบบซอง (Tea Bag)
• ผงอัญชันสำเร็จรูปสำหรับชงดื่ม
• เครื่องดื่มสมุนไพรพร้อมดื่ม
  เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายกลุ่มลูกค้าในตลาดสุขภาพ

4.       ด้านบรรจุภัณฑ์และการสร้างแบรนด์ (Branding)
แนะนำให้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สามารถรักษาคุณภาพสินค้า เช่น ซองฟอยล์กันความชื้น พร้อมออกแบบตราสินค้า (Logo) และฉลากที่สื่อถึงความเป็นสมุนไพรและสุขภาพ เพื่อสร้างเอกลักษณ์และเพิ่มความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์

5.       ด้านมาตรฐานและการจดทะเบียน
แนะนำให้ดำเนินการจดทะเบียนเป็นวิสาหกิจชุมชนหรือกลุ่มผู้ผลิต เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือ และสามารถเข้าถึงแหล่งทุนหรือโครงการสนับสนุนจากภาครัฐ รวมถึงการขอรับรองมาตรฐาน เช่น อย. หรือ GMP สำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูป

6.       ด้านการตลาดและช่องทางจำหน่าย
ส่งเสริมการจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ เช่น Facebook และ TikTok โดยใช้การสร้างเนื้อหาเกี่ยวกับประโยชน์ของดอกอัญชัน และการเล่าเรื่องราวของแหล่งผลิต เพื่อเพิ่มมูลค่าและลดการพึ่งพาพ่อค้าคนกลาง

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มผู้ผลิตดอกอัญชันตากแห้งมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพที่มีมูลค่าสูง เนื่องจากสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องพัฒนาในด้านโครงสร้างพื้นฐานการผลิต การแปรรูปสินค้า และการสร้างแบรนด์

การสนับสนุนองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการอบแห้ง การควบคุมคุณภาพ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถยกระดับสินค้า เพิ่มมูลค่า และสร้างความสามารถในการแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปเชื่อมโยงกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อสนับสนุนการพัฒนาเชิงเทคโนโลยีและการตลาดของกลุ่มในอนาคต

ลำดับที่ 15

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “น้ำองุ่นสุนิตา” อ.วชิรบารมี จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนายสน บุญยิ้ม

ผู้ประสานงานนางกรรนิกา บุญยิ้ม

ที่ตั้งอำเภอวชิรบารมี จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ061-4279445

ผลิตภัณฑ์น้ำองุ่น องุ่นอบแห้ง และองุ่นกวน

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านการตลาด โดยช่องทางการจำหน่ายในปัจจุบันยังจำกัดอยู่ในงานแสดงสินค้า OTOP ส่งผลให้การเข้าถึงกลุ่มลูกค้ายังไม่กว้างขวาง และยอดขายยังไม่สามารถขยายตัวได้อย่างเต็มศักยภาพ

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการเพิ่มช่องทางการจำหน่ายผ่านระบบออนไลน์ เพื่อขยายฐานลูกค้า สร้างการรับรู้แบรนด์ และเพิ่มยอดขายในระยะยาว

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาดดิจิทัล การสร้างแบรนด์ และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ดังนี้

1. ด้านการพัฒนาการตลาดออนไลน์ (Online Marketing Development)
   แนะนำให้จัดตั้งช่องทางการจำหน่ายออนไลน์ เช่น Facebook Page, TikTok และ Marketplace โดยเน้นการสร้างเนื้อหา (Content Marketing) เช่น การนำเสนอขั้นตอนการผลิต รีวิวสินค้า และคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากองุ่น เพื่อเพิ่มการรับรู้และสร้างความน่าสนใจ
2. ด้านการสร้างแบรนด์และอัตลักษณ์สินค้า (Branding & Identity)
   แนะนำให้พัฒนาแบรนด์ “น้ำองุ่นสุนิตา” ให้มีเอกลักษณ์ชัดเจน เช่น การออกแบบโลโก้ ฉลากสินค้า และเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ (Storytelling) เพื่อสร้างความแตกต่างและเพิ่มความน่าเชื่อถือในตลาด
3. ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)
   แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์จากองุ่น เช่น การพัฒนาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หรือผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคที่สะดวก เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ผู้บริโภคและสร้างมูลค่าเพิ่ม
4. ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ (Packaging Development)
   แนะนำให้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สะอาด และเหมาะสมกับการขนส่ง รวมถึงสามารถยืดอายุสินค้าได้ เพื่อรองรับการจำหน่ายในตลาดออนไลน์และการขยายตลาด
5. ด้านการขยายช่องทางจำหน่าย (Market Expansion)
   แนะนำให้ขยายช่องทางจำหน่ายจากงาน OTOP ไปสู่ร้านของฝาก ร้านสุขภาพ หรือเครือข่ายตัวแทนจำหน่าย รวมถึงการเชื่อมโยงกับแพลตฟอร์ม E-commerce เพื่อเพิ่มโอกาสทางธุรกิจ

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการน้ำองุ่นสุนิตามีศักยภาพสูง เนื่องจากมีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจยาวนานกว่า 24 ปี และมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านช่องทางการตลาด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการเติบโตของธุรกิจ

การพัฒนาการตลาดออนไลน์ การสร้างแบรนด์ และการยกระดับผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มยอดขาย ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานที่สนับสนุนด้านการตลาดดิจิทัลและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อยกระดับธุรกิจสู่การเป็นสินค้า OTOP ที่มีศักยภาพในระดับจังหวัดและภูมิภาค

ลำดับที่ 2

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรกลุ่มบ้านกฤตธญา ต.วังพิณพาทย์ อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย

ผู้ประกอบการนางปภาดา จำเรียง

ที่อยู่48 หมู่ 2 ตำบลวังพิณพาทย์ อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ086-4199254

ผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากฟักข้าว

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่สวยงามและขาดเอกลักษณ์ของแบรนด์ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถสร้างความโดดเด่นและดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคได้อย่างเพียงพอ อีกทั้งการสื่อสารข้อมูลสินค้าและจุดขายยังไม่ชัดเจน ทำให้ไม่สามารถถ่ายทอดคุณค่าของผลิตภัณฑ์สมุนไพรจากฟักข้าวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความสวยงาม ทันสมัย และสามารถสื่อสารอัตลักษณ์ของแบรนด์ รวมถึงข้อมูลสำคัญของผลิตภัณฑ์ได้อย่างครบถ้วน เพื่อเพิ่มมูลค่าและความน่าเชื่อถือของสินค้า นอกจากนี้ยังต้องการผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบและการตลาดเข้ามาให้คำปรึกษา เพื่อสนับสนุนการขยายช่องทางการจำหน่ายและการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นการพัฒนาศักยภาพด้านผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และการตลาด ดังนี้

1. ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และอัตลักษณ์แบรนด์ (Brand Identity)
   แนะนำให้พัฒนาโลโก้ ฉลาก และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความสอดคล้องกับจุดเด่นของผลิตภัณฑ์จากฟักข้าว โดยควรสื่อถึงคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณด้านสุขภาพ เช่น การใช้โทนสีที่สะท้อนความเป็นธรรมชาติและสมุนไพร พร้อมทั้งออกแบบให้มีความทันสมัยและจดจำง่าย เพื่อสร้างความแตกต่างจากสินค้าทั่วไปในตลาด
2. ด้านการสื่อสารข้อมูลผลิตภัณฑ์ (Product Communication)
   ควรปรับปรุงฉลากสินค้าให้มีข้อมูลที่ชัดเจน เช่น คุณประโยชน์ของฟักข้าว วิธีการบริโภค ข้อมูลโภชนาการ และแหล่งที่มาของวัตถุดิบ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค และเพิ่มโอกาสในการตัดสินใจซื้อ
3. ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่อยอด (Product Development)
   ส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากฟักข้าวในรูปแบบที่หลากหลาย เช่น น้ำมันฟักข้าว แคปซูลเสริมอาหาร หรือเครื่องดื่มสุขภาพ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบในชุมชน
4. ด้านมาตรฐานการผลิตและความปลอดภัยอาหาร
   แนะนำให้ยกระดับกระบวนการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐาน เช่น GMP และการขออนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือ และรองรับการขยายตลาดในอนาคต
5. ด้านการตลาดและช่องทางการจำหน่าย
   แนะนำให้พัฒนาช่องทางการตลาดออนไลน์ เช่น Facebook และ TikTok โดยเน้นการสร้างเนื้อหา (Content) ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับสมุนไพรฟักข้าว และการเล่าเรื่องราวของชุมชน (Storytelling) เพื่อสร้างความแตกต่างและเพิ่มการรับรู้แบรนด์ นอกจากนี้อาจขยายสู่แพลตฟอร์ม E-commerce เพื่อเพิ่มโอกาสทางการตลาด
6. ด้านการบริหารจัดการกลุ่ม
   เนื่องจากเป็นวิสาหกิจชุมชน ควรพัฒนาระบบการบริหารจัดการภายใน เช่น การแบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบ การจัดตั้งสถานที่ผลิตที่เป็นศูนย์กลาง และการวางแผนการผลิตอย่างเป็นระบบ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรกลุ่มบ้านกฤตธญามีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากฟักข้าว ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดสุขภาพ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องได้รับการพัฒนาในด้านบรรจุภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และการสื่อสารการตลาด เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปเชื่อมโยงกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อสนับสนุนองค์ความรู้ เทคโนโลยี และการพัฒนาศักยภาพของกลุ่มให้สามารถยกระดับผลิตภัณฑ์สู่ตลาดเชิงพาณิชย์ได้อย่างยั่งยืน

ลำดับที่ 5

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “ผักบ้านออมสิน” ต.วังน้ำขาว อ.บ้านด่านลานหอย จ.สุโขทัย

ผู้ประกอบการนางสาวอรวรรณ ฟักแนบ

ที่อยู่25 หมู่ 12 ตำบลวังน้ำขาว อำเภอบ้านด่านลานหอย จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ091-2912478

ผลิตภัณฑ์ผักไฮโดรโปนิกส์ และผักสวนครัว

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านวัสดุปลูกที่ใช้ในระบบการผลิต โดยการใช้ถุงดำรองกล่องมีความไม่ทนทาน ทำให้เกิดการรั่วซึมและชำรุดบ่อย ส่งผลต่อประสิทธิภาพการปลูก นอกจากนี้ ยังประสบปัญหาจากสภาพอากาศที่ไม่สามารถควบคุมได้ เช่น แสงแดดจัดและฝนตก ส่งผลให้ใบผักเกิดความเสียหาย และเกิดปัญหาเชื้อราในพืช

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาโครงสร้างการผลิต โดยต้องการเปลี่ยนวัสดุปลูกเป็นระบบผ้ายางแปลงยาว และจัดทำโรงเรือนเพื่อควบคุมสภาพแวดล้อม รวมถึงต้องการองค์ความรู้ด้านการป้องกันและจัดการโรคพืช โดยเฉพาะเชื้อรา เพื่อเพิ่มผลผลิตและลดความสูญเสีย

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการผลิตพืชผัก การควบคุมสภาพแวดล้อม และการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ดังนี้

1. ด้านการปรับปรุงโครงสร้างการผลิต (Production System Improvement)
   แนะนำให้ปรับเปลี่ยนวัสดุปลูกจากถุงดำรองกล่องเป็นระบบผ้ายางแปลงยาว ซึ่งมีความทนทานต่อการใช้งาน ลดปัญหาการรั่วซึม และช่วยให้การจัดการน้ำและธาตุอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น
2. ด้านการสร้างโรงเรือน (Greenhouse System)
   แนะนำให้จัดทำโรงเรือนหรือโครงสร้างคลุมแปลงปลูก เพื่อควบคุมแสงแดด ฝน และลดความเสี่ยงจากสภาพอากาศแปรปรวน ซึ่งจะช่วยลดความเสียหายของพืช และเพิ่มคุณภาพผลผลิตให้สม่ำเสมอ
3. ด้านการจัดการโรคพืชและเชื้อรา (Plant Disease Management)
   ส่งเสริมองค์ความรู้ด้านการควบคุมความชื้น การระบายอากาศ และการใช้ชีวภัณฑ์ในการป้องกันเชื้อรา รวมถึงการตรวจสอบแปลงปลูกอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันการระบาดของโรคในระยะเริ่มต้น
4. ด้านการจัดการน้ำและธาตุอาหาร (Nutrient & Water Management)
   แนะนำการวางระบบน้ำและการให้ธาตุอาหารอย่างเหมาะสมกับชนิดของพืช เพื่อเพิ่มอัตราการเจริญเติบโต ลดการสูญเสีย และเพิ่มผลผลิตต่อรอบการผลิต
5. ด้านการเพิ่มผลผลิตและการตลาด (Productivity & Market Expansion)
   เนื่องจากมีความต้องการของตลาดสูง แต่ผลผลิตยังไม่เพียงพอ แนะนำให้เพิ่มกำลังการผลิตผ่านการพัฒนาโครงสร้างและระบบการปลูก พร้อมทั้งรักษาคุณภาพสินค้าให้สม่ำเสมอ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นกับลูกค้า เช่น ร้านอาหารและตลาดชุมชน
6. ด้านการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐ
   แนะนำให้ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น สำนักงานเกษตรอำเภอ หรือหน่วยงานส่งเสริมวิสาหกิจ เพื่อขอรับการสนับสนุนด้านงบประมาณ องค์ความรู้ และการฝึกอบรมที่เกี่ยวข้อง

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการผักบ้านออมสินมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นแหล่งผลิตผักปลอดภัยที่มีคุณภาพ เนื่องจากมีตลาดรองรับและมีความต้องการสินค้าสูง อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านโครงสร้างการผลิตและการควบคุมสภาพแวดล้อม

การพัฒนาโรงเรือน การปรับปรุงวัสดุปลูก และการเสริมองค์ความรู้ด้านการจัดการโรคพืช จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดความสูญเสีย และสามารถตอบสนองความต้องการของตลาดได้อย่างต่อเนื่อง

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาเชิงเทคโนโลยี และเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เพื่อยกระดับผู้ประกอบการสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ที่มีมาตรฐานและยั่งยืน

ลำดับที่ 11

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “ครัวยูเทิร์น By ตากับยาย” ต.สากเหล็ก จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนายสถิตย์ ชินณะ

ที่อยู่16/2 หมู่ 14 ตำบลสากเหล็ก จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ097-1745817

ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ และผัดไทยกุ้งสด

ปัญหาและความต้องการ

จากข้อมูลที่ได้รับ ยังไม่ได้มีการระบุปัญหาและความต้องการอย่างชัดเจนจากแบบสำรวจ อย่างไรก็ตาม จากการวิเคราะห์ลักษณะธุรกิจอาหาร พบว่าผู้ประกอบการมีข้อจำกัดที่อาจเกิดขึ้นในด้านการบริหารจัดการร้านอาหาร การควบคุมคุณภาพรสชาติ การสร้างความแตกต่างของเมนู และการขยายช่องทางการตลาด

นอกจากนี้ การไม่มีข้อมูลช่องทางออนไลน์และการตลาด อาจสะท้อนถึงโอกาสในการพัฒนาการเข้าถึงลูกค้าใหม่ รวมถึงการเพิ่มยอดขายในระยะยาว

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาธุรกิจอาหาร การสร้างมาตรฐาน และการตลาด ดังนี้

1. ด้านการพัฒนามาตรฐานอาหารและคุณภาพ (Food Quality & Standardization)
   แนะนำให้กำหนดสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe) สำหรับเมนูหลัก เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ และผัดไทยกุ้งสด เพื่อให้รสชาติคงที่ในทุกครั้งที่ผลิต และสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้า
2. ด้านสุขลักษณะและความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)
   ส่งเสริมการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร เช่น GMP เบื้องต้น หรือมาตรฐานร้านอาหารสะอาด เพื่อยกระดับคุณภาพและความน่าเชื่อถือของร้าน
3. ด้านการสร้างเอกลักษณ์เมนู (Menu Differentiation)
   แนะนำให้พัฒนาเมนูให้มีเอกลักษณ์ เช่น การใช้สูตรโบราณหรือวัตถุดิบท้องถิ่น พร้อมสร้างจุดขาย (Unique Selling Point) เพื่อเพิ่มความโดดเด่นจากร้านอาหารทั่วไป
4. ด้านการพัฒนาช่องทางการตลาด (Marketing Development)
   แนะนำให้เริ่มต้นสร้างช่องทางออนไลน์ เช่น Facebook Page หรือ Google Map เพื่อให้ลูกค้าสามารถค้นหาร้านได้ง่าย รวมถึงการประชาสัมพันธ์เมนูและโปรโมชั่น
5. ด้านการเพิ่มมูลค่าทางธุรกิจ (Business Expansion)
   ในระยะยาว อาจพิจารณาพัฒนาผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน (Ready-to-eat) หรือชุดอาหาร (Meal Set) เพื่อเพิ่มช่องทางรายได้ เช่น การขายผ่านเดลิเวอรี หรือแพลตฟอร์มออนไลน์
6. ด้านการบริหารต้นทุนและกำไร (Cost Management)
   แนะนำให้มีการบันทึกต้นทุนวัตถุดิบ รายรับ-รายจ่าย และกำไร เพื่อใช้วิเคราะห์และวางแผนการดำเนินธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการครัวยูเทิร์น By ตากับยายมีศักยภาพในการพัฒนาธุรกิจอาหาร เนื่องจากมีเมนูที่เป็นที่นิยม และสามารถสร้างรายได้อย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม ยังมีโอกาสในการพัฒนาเพิ่มเติมในด้านการสร้างมาตรฐาน การตลาด และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถแข่งขันและขยายธุรกิจได้ในอนาคต

การพัฒนาระบบการผลิตอาหารให้มีมาตรฐาน และการใช้ช่องทางการตลาดออนไลน์ จะเป็นปัจจัยสำคัญในการยกระดับผู้ประกอบการสู่ธุรกิจอาหารที่มีความยั่งยืน

ลำดับที่ 12

กลุ่ม/ชุมชนบริษัท “บ้านไร่บ้านข้าวหอม” ต.โพธิ์ไทรงาม อ.บึงนาราง จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางชนิษยา ไพรวรรณ

ผู้ประสานงานนายวิรัลริสา ปานมงคล

ที่อยู่29 หมู่ 9 ตำบลโพธิ์ไทรงาม อำเภอบึงนาราง จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ089-9227286 / 089-2165063

ผลิตภัณฑ์กล้วยติดหนึบบ้านไร่ข้าวหอม

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหายอดขายลดลง อันเนื่องมาจากสภาวะเศรษฐกิจที่ส่งผลต่อกำลังซื้อของผู้บริโภค แม้ว่าจะมีช่องทางจำหน่ายที่หลากหลายทั้งออฟไลน์และออนไลน์ และมีฐานตลาดอยู่แล้ว

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการสร้างเครือข่ายธุรกิจ การเพิ่มประสิทธิภาพการตลาดออนไลน์ และการนำเทคโนโลยี เช่น AI เข้ามาช่วยในการวิเคราะห์ข้อมูลลูกค้าและเพิ่มยอดขาย

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาดดิจิทัล การขยายธุรกิจ และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ดังนี้

1. ด้านการตลาดดิจิทัลและการใช้ AI (Digital Marketing & AI Integration)
   แนะนำให้นำเครื่องมือ AI และแพลตฟอร์มวิเคราะห์ข้อมูลมาใช้ในการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภค เช่น การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย การวางแผนโฆษณา และการทำ Content Marketing บน TikTok และ Facebook เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเข้าถึงลูกค้าและกระตุ้นยอดขาย
2. ด้านการขยายเครือข่ายธุรกิจ (Business Network Expansion)
   แนะนำให้ขยายเครือข่ายพันธมิตรทางธุรกิจ เช่น ตัวแทนจำหน่าย ร้านของฝาก และช่องทาง OEM เพื่อเพิ่มโอกาสในการกระจายสินค้าและสร้างรายได้ที่มั่นคงมากขึ้น
3. ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)
   แนะนำให้พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่หรือรสชาติใหม่ เช่น การเพิ่มไลน์สินค้า (Product Line Extension) เพื่อลดการพึ่งพาผลิตภัณฑ์หลักเพียงชนิดเดียว และเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค
4. ด้านการสร้างแบรนด์และภาพลักษณ์ (Branding)
   แนะนำให้พัฒนาภาพลักษณ์ของแบรนด์ให้มีความชัดเจนและเป็นมืออาชีพ โดยเน้นจุดเด่นของสินค้า เช่น ความเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น คุณภาพวัตถุดิบ และกระบวนการผลิต เพื่อสร้างความแตกต่างในตลาด
5. ด้านการบริหารความเสี่ยง (Risk Management)
   แนะนำให้วางแผนบริหารความเสี่ยงจากความผันผวนของราคาวัตถุดิบ และภาวะเศรษฐกิจ เช่น การจัดหาวัตถุดิบจากหลายแหล่ง และการควบคุมต้นทุนการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าบริษัทบ้านไร่บ้านข้าวหอมมีศักยภาพสูงในการพัฒนาเป็นผู้ประกอบการด้านอาหารแปรรูปที่มีความเข้มแข็ง เนื่องจากมีโครงสร้างองค์กรในรูปแบบบริษัท มีทุนจดทะเบียนชัดเจน และมีช่องทางการตลาดที่หลากหลาย

อย่างไรก็ตาม การพึ่งพาผลิตภัณฑ์หลักเพียงชนิดเดียว และการปรับตัวต่อสภาวะเศรษฐกิจ ยังเป็นความท้าทายที่สำคัญ

การนำเทคโนโลยี AI มาใช้ในการวิเคราะห์ตลาด การพัฒนาเครือข่ายธุรกิจ และการสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มยอดขาย ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนทางธุรกิจในระยะยาว

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านนวัตกรรมและดิจิทัล เพื่อยกระดับธุรกิจสู่การแข่งขันในตลาดยุคใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลำดับที่ 14

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “สวนโสพี 4 ป ผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาแดดเดียว” ต.โพธิ์ไทรงาม อ.บึงนาราง จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนายโสพี ทองทุม

ผู้ประสานงานนางณัชยา ทองทุม

ที่อยู่26 หมู่ 9 ตำบลโพธิ์ไทรงาม อำเภอบึงนาราง จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ061-0955065 / 093-2482942

ผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาแดดเดียว

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านการตลาด ส่งผลให้ยอดขายลดลงจากสภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว โดยปัจจุบันมีช่องทางจำหน่ายจำกัดอยู่ในพื้นที่ชุมชนและจุดจำหน่ายใกล้เคียง เช่น ปั๊มน้ำมันในพื้นที่ ทำให้การเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ยังมีข้อจำกัด

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการขยายเครือข่ายธุรกิจ และการพัฒนาการตลาดออนไลน์ เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย กระตุ้นยอดขาย และสร้างการรับรู้แบรนด์ในวงกว้างมากขึ้น

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาด การสร้างแบรนด์ และการขยายช่องทางจำหน่าย ดังนี้

1. ด้านการพัฒนาการตลาดออนไลน์ (Online Marketing Development)
   แนะนำให้เริ่มต้นสร้างช่องทางออนไลน์ เช่น Facebook Page, TikTok หรือ Marketplace เพื่อเพิ่มการเข้าถึงลูกค้าในวงกว้าง โดยเน้นการสร้างเนื้อหา (Content) เช่น การสาธิตการปรุงอาหารจากปลาแดดเดียว หรือการรีวิวสินค้า เพื่อสร้างความน่าสนใจและกระตุ้นการตัดสินใจซื้อ
2. ด้านการขยายเครือข่ายธุรกิจ (Business Network Expansion)
   แนะนำให้ขยายช่องทางจำหน่ายไปยังร้านของฝาก ร้านค้าชุมชนในพื้นที่อื่น หรือปั๊มน้ำมันในจังหวัดใกล้เคียง รวมถึงการสร้างเครือข่ายตัวแทนจำหน่าย เพื่อเพิ่มโอกาสทางการตลาด
3. ด้านการพัฒนาแบรนด์และบรรจุภัณฑ์ (Branding & Packaging)
   แนะนำให้พัฒนาภาพลักษณ์แบรนด์ OTOP ให้มีความโดดเด่น โดยออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด ทันสมัย และสามารถสื่อถึงคุณภาพของสินค้า พร้อมติดฉลากที่ครบถ้วน เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือและมูลค่าสินค้า
4. ด้านการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ (Value Addition)
   แนะนำให้พัฒนาผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่หลากหลาย เช่น ปลาแดดเดียวพร้อมปรุง หรือผลิตภัณฑ์แปรรูปที่สะดวกต่อการบริโภค เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคและสร้างความแตกต่างในตลาด
5. ด้านการบริหารจัดการต้นทุนและการผลิต (Production & Cost Management)
   แนะนำให้มีการวางแผนการผลิตและควบคุมต้นทุนอย่างมีระบบ รวมถึงการจัดหาวัตถุดิบจากแหล่งที่มีความมั่นคง เพื่อรองรับการขยายตลาดในอนาคต

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการสวนโสพี 4 ป มีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป เนื่องจากเป็นสินค้า OTOP ที่มีตลาดพื้นฐานในชุมชนอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านช่องทางการตลาดและการสร้างแบรนด์ ซึ่งส่งผลต่อยอดขายและการเติบโตของธุรกิจ

การพัฒนาช่องทางการตลาดออนไลน์ การขยายเครือข่ายธุรกิจ และการสร้างภาพลักษณ์สินค้าให้มีความโดดเด่น จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มยอดขาย ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนทางธุรกิจได้ในระยะยาว

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านการตลาดและผู้ประกอบการ เพื่อยกระดับธุรกิจสู่การเป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ที่มีศักยภาพในระดับจังหวัดและภูมิภาค

ลำดับที่ 16

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการ OTOP “กลุ่มปุ๋ยอินทรีย์ปั้นเม็ด ม.5 วังกรด” ต.วังกรด อ.บางมูลนาก จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนายสระ ประทุมมาตร์

ผู้ประสานงานนางสระ ประทุมมาตร์

ที่ตั้งหมู่ 5 ตำบลวังกรด อำเภอบางมูลนาก จังหวัดพิจิตร

ผลิตภัณฑ์ปุ๋ยอินทรีย์ และข้าว

ปัญหาและความต้องการ

จากข้อมูลพบว่ายังไม่มีการระบุปัญหาและความต้องการพัฒนาอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม จากบริบทของการดำเนินงาน พบข้อจำกัดสำคัญ ได้แก่ การขาดข้อมูลด้านยอดขาย ช่องทางการจำหน่าย และการตลาดที่ยังจำกัดอยู่ในระดับชุมชน ส่งผลให้การขยายตลาดและการเติบโตของธุรกิจยังไม่เต็มศักยภาพ

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาด การสร้างมูลค่าเพิ่ม และการจัดการข้อมูลเชิงธุรกิจ ดังนี้

1.       ด้านการพัฒนาการตลาด (Marketing Development)
แนะนำให้จัดทำแผนการตลาดอย่างเป็นระบบ โดยเริ่มจากการกำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่ชัดเจน เช่น เกษตรกรในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียง รวมถึงการพัฒนาช่องทางจำหน่ายทั้งออฟไลน์และออนไลน์ เช่น Facebook Page หรือ Line เพื่อเพิ่มการเข้าถึงลูกค้า

2.       ด้านการสร้างแบรนด์สินค้า (Branding)
แนะนำให้พัฒนาภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ปุ๋ยอินทรีย์ให้มีความน่าเชื่อถือ โดยเน้นจุดเด่นด้านความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และความปลอดภัยต่อผู้ใช้ พร้อมทั้งออกแบบบรรจุภัณฑ์และฉลากสินค้าให้มีความชัดเจน

3.       ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)
แนะนำให้ปรับปรุงสูตรปุ๋ยอินทรีย์ให้เหมาะสมกับพืชแต่ละประเภท และสามารถสื่อสารคุณสมบัติ เช่น การเพิ่มผลผลิต หรือการปรับปรุงดิน เพื่อสร้างความแตกต่างจากปุ๋ยเคมีในตลาด

4.       ด้านการจัดการข้อมูลธุรกิจ (Business Data Management)
แนะนำให้มีการบันทึกข้อมูลด้านยอดขาย ต้นทุน และช่องทางจำหน่ายอย่างเป็นระบบ เพื่อใช้ในการวิเคราะห์และวางแผนพัฒนาธุรกิจในอนาคต

5.       ด้านการขยายตลาด (Market Expansion)
แนะนำให้ขยายตลาดไปยังกลุ่มเกษตรกรในระดับอำเภอและจังหวัด รวมถึงการเชื่อมโยงกับหน่วยงานภาครัฐหรือเครือข่ายเกษตรกร เพื่อเพิ่มโอกาสในการจำหน่ายสินค้า

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มปุ๋ยอินทรีย์ปั้นเม็ด ม.5 วังกรด มีศักยภาพในการพัฒนา เนื่องจากมีประสบการณ์ดำเนินงานยาวนานกว่า 23 ปี และมีสถานะเป็นทั้งวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการ OTOP

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านข้อมูลธุรกิจและการตลาด ซึ่งส่งผลต่อการขยายตัวของกลุ่ม

การพัฒนาด้านการตลาด การสร้างแบรนด์ และการจัดการข้อมูลอย่างเป็นระบบ จะช่วยให้กลุ่มสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการเกษตรและการพัฒนาชุมชน เพื่อยกระดับกลุ่มสู่การเป็นต้นแบบด้านการผลิตปุ๋ยอินทรีย์ในระดับพื้นที่

ลำดับที่ 17

กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการ OTOP “ถ่านแปรรูปชาโคลไลค์ / วิสาหกิจชุมชนคนเอาถ่านบ้านหัวดาน” อ.ตะพานหิน จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางบุญนิศา ธนพงศ์พันธ์

ผู้ประสานงานนางสาวมนสิต ธนพงศ์พันธ์

ที่ตั้งชุมชนหัวดาน อำเภอตะพานหิน จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ063-6528854 / 088-6592994

ผลิตภัณฑ์ถ่านดูดกลิ่น ถ่านอัดแท่ง และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถ่าน

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการมีศักยภาพด้านการตลาดและมียอดขายในบางผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับที่ดี โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ถ่านดูดกลิ่น อย่างไรก็ตาม ยังพบข้อจำกัดสำคัญในด้านองค์ความรู้และนวัตกรรม โดยสมาชิกในกลุ่มยังขาดทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และความเข้าใจในกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน ส่งผลให้การพัฒนาสินค้ายังไม่สามารถตอบสนองความต้องการของตลาดได้อย่างเต็มที่

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายและมีมูลค่าเพิ่ม รวมถึงต้องการเสริมศักยภาพด้านการตลาดเพื่อขยายฐานลูกค้าในวงกว้าง

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ การเสริมทักษะสมาชิก และการยกระดับการตลาด ดังนี้

1. ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรม (Product & Innovation Development)
   แนะนำให้ร่วมมือกับหน่วยงานวิจัยหรือสถาบันการศึกษา เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จากถ่าน เช่น ผลิตภัณฑ์ดูดกลิ่นขั้นสูง ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ หรือผลิตภัณฑ์ด้านความงาม เช่น ถ่านกัมมันต์ (Activated Carbon) เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างความแตกต่างในตลาด
2. ด้านการพัฒนาศักยภาพสมาชิก (Capacity Building)
   แนะนำให้จัดอบรมให้ความรู้แก่สมาชิกในกลุ่มเกี่ยวกับกระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพ (Quality Control) และมาตรฐานสินค้า เพื่อให้สามารถผลิตสินค้าได้อย่างสม่ำเสมอและได้คุณภาพ
3. ด้านการพัฒนาการตลาดดิจิทัล (Digital Marketing Development)
   แม้จะมีช่องทางออนไลน์หลากหลายแล้ว แต่ควรพัฒนากลยุทธ์การตลาดให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น การทำ Content Marketing การสร้างแบรนด์ผ่าน Storytelling และการใช้โฆษณาออนไลน์ (Ads) เพื่อเพิ่มยอดขายและการรับรู้แบรนด์
4. ด้านการสร้างแบรนด์ (Branding)
   แนะนำให้พัฒนาแบรนด์ “ชาโคลไลค์” ให้มีอัตลักษณ์ชัดเจน โดยเน้นจุดขายด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และคุณสมบัติของถ่าน พร้อมออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัยและสอดคล้องกับกลุ่มเป้าหมาย
5. ด้านการขยายตลาดและต่อยอดธุรกิจ (Market Expansion)
   แนะนำให้ขยายตลาดไปยังกลุ่มลูกค้าเฉพาะ เช่น กลุ่มสุขภาพ โรงแรม สปา หรือธุรกิจที่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ดูดกลิ่น รวมถึงการพัฒนาสินค้าในรูปแบบ OEM/ODM เพื่อเพิ่มโอกาสทางธุรกิจ

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนคนเอาถ่านบ้านหัวดานมีศักยภาพสูงในการพัฒนา เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย มียอดขายในบางรายการอยู่ในระดับที่ดี และมีช่องทางการตลาดที่ครอบคลุมทั้งออฟไลน์และออนไลน์ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านองค์ความรู้ นวัตกรรม และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการยกระดับธุรกิจ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกับหน่วยงานวิจัย การเสริมทักษะสมาชิก และการยกระดับกลยุทธ์การตลาด จะช่วยให้กลุ่มสามารถเพิ่มมูลค่าสินค้า ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนทางธุรกิจได้ในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อพัฒนาไปสู่การเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีศักยภาพในระดับประเทศ

ลำดับที่ 18

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “กางเกงลายจระเข้พิจิตร” อ.ตะพานหิน จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางนวลินรัตน์ พุทธวิเชียร

ผู้ประสานงานนางปภาวรินท์ พุทธวิเชียร

ที่ตั้ง34 ถนนหนุมาน ซอย 19 อำเภอตะพานหิน จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ083-9915459 / 089-7060453

ผลิตภัณฑ์กางเกงลายจระเข้ เสื้อฮาวายลายจระเข้ และชุดเซ็ตเด็ก

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการอยู่ในระยะเริ่มต้นของการดำเนินธุรกิจ แม้ว่าจะมีจุดเด่นด้านอัตลักษณ์สินค้า แต่ยังพบข้อจำกัดสำคัญ ได้แก่ บรรจุภัณฑ์ยังไม่สามารถดึงดูดความสนใจของลูกค้า ขาดสื่อประชาสัมพันธ์ที่สะท้อนจุดเด่นของสินค้าอย่างชัดเจน และยังขาดความรู้ด้านการใช้เทคโนโลยี AI เพื่อสนับสนุนการตลาด

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์ การสร้างสื่อประชาสัมพันธ์ที่มีเอกลักษณ์ รวมถึงการเสริมทักษะด้าน AI และการตลาดดิจิทัล เพื่อเพิ่มยอดขายและขยายตลาด

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการสร้างแบรนด์ การออกแบบ และการใช้เทคโนโลยีดิจิทัล ดังนี้

1. ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และอัตลักษณ์สินค้า (Packaging & Identity Design)
   แนะนำให้ออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สะท้อนเอกลักษณ์ “ลายจระเข้พิจิตร” โดยใช้โทนสี รูปแบบ และองค์ประกอบที่สื่อถึงความเป็นสินค้าท้องถิ่น เพื่อสร้างการจดจำและเพิ่มมูลค่าสินค้า
2. ด้านการพัฒนาสื่อประชาสัมพันธ์ (Marketing Communication)
   แนะนำให้จัดทำป้ายสินค้า ป้ายแบรนด์ และสื่อประชาสัมพันธ์ เช่น Banner หรือ Storyboard ที่สื่อถึงที่มาของลวดลายและอัตลักษณ์ของจังหวัดพิจิตร เพื่อสร้างความโดดเด่นและความแตกต่างในตลาด
3. ด้านการใช้ AI และเครื่องมือดิจิทัล (AI & Digital Tools)
   แนะนำให้จัดอบรมการใช้ AI ในการออกแบบลวดลายผ้า การสร้างคอนเทนต์ และการทำโฆษณาออนไลน์ เช่น การสร้างภาพสินค้า การเขียนข้อความโฆษณา และการวิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้า เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางการตลาด
4. ด้านการสร้างแบรนด์สินค้า (Branding)
   แนะนำให้พัฒนาแบรนด์ “กางเกงลายจระเข้พิจิตร” ให้เป็นสินค้าอัตลักษณ์ของจังหวัด โดยเน้นการเล่าเรื่อง (Storytelling) เกี่ยวกับความเป็นมาของลวดลาย เพื่อสร้างคุณค่าเชิงวัฒนธรรมและเพิ่มความน่าสนใจให้กับสินค้า
5. ด้านการขยายตลาด (Market Expansion)
   แนะนำให้ขยายตลาดไปยังกลุ่มนักท่องเที่ยว ร้านของฝาก และตลาดออนไลน์ทั่วประเทศ รวมถึงการเชื่อมโยงกับหน่วยงานภาครัฐเพื่อผลักดันให้เป็นสินค้า OTOP หรือของที่ระลึกประจำจังหวัด

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการกางเกงลายจระเข้พิจิตรมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นสินค้าอัตลักษณ์ท้องถิ่น เนื่องจากมีแนวคิดผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจน และสามารถตอบโจทย์กลุ่มนักท่องเที่ยวและตลาดของที่ระลึกได้

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านการสร้างแบรนด์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการใช้เทคโนโลยีดิจิทัล ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการแข่งขันในตลาดปัจจุบัน

การพัฒนาด้านการออกแบบ การใช้ AI และการตลาดออนไลน์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถสร้างความแตกต่าง เพิ่มมูลค่าสินค้า และขยายตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการออกแบบและนวัตกรรม เพื่อยกระดับสินค้าให้เป็นอัตลักษณ์จังหวัดและสร้างมูลค่าเชิงเศรษฐกิจในระยะยาว

ลำดับที่ 19

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “กลุ่มถักจักรสานยุพราช” อ.ตะพานหิน จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางสำเนียง ขาวละมูล

ที่ตั้ง44 ซอย 7 อำเภอตะพานหิน จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ081-5325424

ผลิตภัณฑ์ตะกร้าเส้นพลาสติก ฝาชีขันโตก และตะกร้าที่นอนแมว

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการมีศักยภาพด้านการตลาดและมีคำสั่งซื้ออย่างต่อเนื่อง แต่ประสบปัญหาสำคัญด้านกำลังการผลิตที่ไม่เพียงพอต่อความต้องการ ส่งผลให้ไม่สามารถส่งมอบสินค้าได้ทันตามออเดอร์ นอกจากนี้ ยังพบปัญหาเชิงเทคนิคเกี่ยวกับวัสดุจากกล้วยตานี ซึ่งเกิดเชื้อราได้ง่าย และเมื่อผ่านกระบวนการเคลือบแล้วทำให้วัสดุมีความแข็ง ไม่สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้าต่างประเทศ ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการเพิ่มแรงงานหรือสมาชิกในกลุ่ม การพัฒนาองค์ความรู้ด้านการถนอมวัสดุเพื่อป้องกันเชื้อราโดยไม่กระทบคุณภาพ รวมถึงการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายและมีความโดดเด่นมากยิ่งขึ้น

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต การพัฒนาวัสดุ และการออกแบบผลิตภัณฑ์ ดังนี้

1. ด้านการเพิ่มกำลังการผลิต (Production Capacity Development)
   แนะนำให้ขยายจำนวนสมาชิกหรือแรงงานในชุมชน โดยจัดระบบการถ่ายทอดทักษะ (Skill Transfer) เพื่อเพิ่มกำลังการผลิต และรองรับคำสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ
2. ด้านการพัฒนาวัสดุและการป้องกันเชื้อรา (Material & Preservation Technology)
   แนะนำให้ร่วมมือกับหน่วยงานวิจัยหรือผู้เชี่ยวชาญด้านวัสดุธรรมชาติ เพื่อพัฒนาวิธีการป้องกันเชื้อรา เช่น การอบแห้งที่เหมาะสม หรือการใช้สารเคลือบจากธรรมชาติที่ไม่ทำให้วัสดุแข็งกระด้าง และยังคงคุณสมบัติด้านความยืดหยุ่น
3. ด้านการพัฒนาการออกแบบผลิตภัณฑ์ (Product Design Development)
   แนะนำให้พัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้มีความร่วมสมัย โดยอาจร่วมมือกับนักออกแบบหรือสถาบันการศึกษา เพื่อสร้างคอลเลกชันใหม่ที่ตอบโจทย์ตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ
4. ด้านการควบคุมคุณภาพ (Quality Control)
   แนะนำให้กำหนดมาตรฐานการผลิตและการตรวจสอบคุณภาพสินค้า เพื่อให้สินค้ามีความสม่ำเสมอ และสามารถแข่งขันในตลาดที่มีมาตรฐานสูงได้
5. ด้านการขยายตลาด (Market Expansion)
   แนะนำให้ต่อยอดตลาดสินค้าเพื่อสัตว์เลี้ยง ซึ่งมีแนวโน้มเติบโตสูง รวมถึงการพัฒนาแบรนด์ให้สามารถเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ โดยเน้นจุดขายด้านงานหัตถกรรมและวัสดุธรรมชาติ

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มถักจักรสานยุพราชมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์หัตถกรรมที่มีมูลค่าสูง เนื่องจากมีตลาดรองรับที่ชัดเจน และมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าเฉพาะ เช่น กลุ่มผู้เลี้ยงสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านกำลังการผลิตและเทคโนโลยีวัสดุ ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพสินค้าและความสามารถในการขยายตลาด การพัฒนาด้านการเพิ่มกำลังการผลิต การปรับปรุงวัสดุ และการออกแบบผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้กลุ่มสามารถยกระดับสินค้า เพิ่มมูลค่า และขยายตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการออกแบบและนวัตกรรม รวมถึงหน่วยงานวิจัยด้านวัสดุ เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สู่ตลาดระดับประเทศและต่างประเทศ

ลำดับที่ 20

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “ตาปา งานประดิษฐ์จากเศษไม้และวัสดุเหลือใช้” อ.เมือง จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนายสุชาติ เตียเย็น

ที่ตั้ง209 หมู่ 1 ตำบลเมืองเก่า อำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ086-8358489

ผลิตภัณฑ์ชั้นอเนกประสงค์ และกล่องอเนกประสงค์จากวัสดุเหลือใช้

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบไม้ที่ใช้ในการผลิต ทำให้ไม่สามารถดำเนินการผลิตได้อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังพบข้อจำกัดด้านแรงงานที่ไม่สม่ำเสมอ และทักษะแรงงานยังไม่เพียงพอ ส่งผลต่อประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพสินค้า

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการใช้วัสดุทดแทนไม้ โดยเฉพาะการพัฒนานวัตกรรมวัสดุอัดขึ้นรูปเป็นแผ่น เพื่อแก้ไขปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบ และเพิ่มความยั่งยืนในการผลิต

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านนวัตกรรมวัสดุ การพัฒนาทักษะแรงงาน และการสร้างมูลค่าเพิ่ม ดังนี้

1. ด้านการพัฒนานวัตกรรมวัสดุ (Material Innovation Development)
   แนะนำให้พัฒนาวัสดุทดแทนไม้ในรูปแบบแผ่นอัดจากเศษไม้หรือวัสดุเหลือใช้ เช่น แผ่นไฟเบอร์บอร์ด หรือวัสดุคอมโพสิต เพื่อลดการพึ่งพาไม้ธรรมชาติ และสามารถควบคุมคุณภาพวัตถุดิบได้อย่างสม่ำเสมอ
2. ด้านการพัฒนาทักษะแรงงาน (Skill Development)
   แนะนำให้จัดอบรมเสริมทักษะด้านงานไม้ การออกแบบ และการผลิตให้แก่สมาชิกและแรงงานในชุมชน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพสินค้า
3. ด้านการเพิ่มกำลังการผลิต (Production Management)
   แนะนำให้วางแผนการผลิตและจัดระบบแรงงานให้มีความต่อเนื่อง รวมถึงการแบ่งงานตามความเชี่ยวชาญ เพื่อลดปัญหาความไม่สม่ำเสมอของแรงงาน
4. ด้านการสร้างแบรนด์สินค้า (Eco-branding)
   แนะนำให้พัฒนาแบรนด์สินค้าในแนวคิด “รักษ์โลก” (Eco-friendly) โดยเน้นการใช้วัสดุเหลือใช้และการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างจุดขายในตลาด
5. ด้านการขยายตลาด (Market Expansion)
   แนะนำให้ขยายช่องทางจำหน่ายออนไลน์ เช่น Shopee และ Facebook ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น รวมถึงการพัฒนาสินค้าให้เหมาะกับตลาดตกแต่งบ้านและตลาดของขวัญ

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการตาปามีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัสดุเหลือใช้ โดยมีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจยาวนาน และมีแนวคิดที่สอดคล้องกับกระแสการรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านวัตถุดิบ แรงงาน และกำลังการผลิต ซึ่งส่งผลต่อการเติบโตของธุรกิจ การพัฒนานวัตกรรมวัสดุทดแทนไม้ การเสริมทักษะแรงงาน และการสร้างแบรนด์สินค้าเชิงสิ่งแวดล้อม จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มมูลค่า ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านวิจัยและนวัตกรรม เพื่อพัฒนาไปสู่การเป็นต้นแบบธุรกิจชุมชนด้านเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy)

ลำดับที่ 1

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “บ้านจ่ายยิ้ม” ต.ในเมือง อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย

ผู้ประกอบการนางสาวสุดารัตน์ สุวรรณชื่น

ที่อยู่70 หมู่ 11 ตำบลในเมือง อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย

เบอร์ติดต่อ088-1451471

ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ น้ำฝรั่งสกัดเย็น

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำสลัดเพื่อสุขภาพให้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น โดยยังคงคุณภาพ รสชาติ และความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงต้องการพัฒนาการใช้วัตถุดิบจากสวนของตนเอง เช่น เลม่อน มะเขือเทศ และพริกไทย ให้สามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม นอกจากนี้ ยังมีความต้องการในการควบคุมมาตรฐานกระบวนการผลิตให้มีความสม่ำเสมอ และการออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ให้มีความน่าสนใจ สามารถแข่งขันในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพได้

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นการพัฒนาด้านเทคโนโลยีการผลิตอาหารและการยกระดับผลิตภัณฑ์ ดังนี้

1. ด้านการพัฒนาสูตรและอายุการเก็บรักษา (Shelf-life) แนะนำให้ปรับสูตรน้ำสลัดโดยควบคุมค่า pH ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม (ต่ำกว่า 4.6) เพื่อลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ พร้อมทั้งพิจารณาการใช้กระบวนการพาสเจอไรซ์ (Pasteurization) และการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่ใช้สารกันเสีย
2. ด้านมาตรฐานและความปลอดภัยอาหาร แนะนำให้ดำเนินการขอรับรองมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง เช่นมาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice)  การขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์กับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือและความปลอดภัยให้กับผู้บริโภค
3. ด้านการควบคุมกระบวนการผลิตควรกำหนดมาตรฐานการผลิต (Standard Operating Procedure: SOP) เพื่อควบคุมรสชาติ สี กลิ่น และเนื้อสัมผัสให้คงที่ในทุกล็อตการผลิต รวมถึงการบันทึกข้อมูลการผลิตเพื่อใช้ในการตรวจสอบย้อนกลับ
4. ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบในสวนส่งเสริมการนำวัตถุดิบในพื้นที่ เช่น เลม่อน มะเขือเทศ และพริกไทย มาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น น้ำสลัดสูตรเฉพาะ (Signature Dressing)  เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ  ซอสหรือเครื่องปรุงสุขภาพ เพื่อเพิ่มความหลากหลายและมูลค่าให้กับสินค้า
5. ด้านบรรจุภัณฑ์และการสร้างแบรนด์ (Branding)แนะนำให้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้สะท้อนอัตลักษณ์ “สดจากสวน สายสุขภาพ” โดยเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถป้องกันการปนเปื้อนและรักษาคุณภาพสินค้า เช่น ขวดแก้วหรือขวดพลาสติก Food Grade พร้อมออกแบบฉลากที่ระบุข้อมูลโภชนาการ วันผลิต และวันหมดอายุอย่างชัดเจน
6. ด้านการตลาดและช่องทางจำหน่ายส่งเสริมการใช้ช่องทางออนไลน์ เช่น Facebook และแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย เพื่อสร้างการรับรู้แบรนด์ รวมถึงการเล่าเรื่อง (Storytelling) เกี่ยวกับแหล่งที่มาของวัตถุดิบจากสวน เพื่อเพิ่มมูลค่าเชิงการตลาด

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากวัตถุดิบในท้องถิ่น โดยสามารถต่อยอดสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มได้ หากได้รับการสนับสนุนด้านเทคโนโลยีการผลิต มาตรฐานอาหาร และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปเชื่อมโยงกับหน่วยงานวิจัยหรือโครงการสนับสนุน เพื่อยกระดับผู้ประกอบการให้สามารถผลิตสินค้าได้ตามมาตรฐาน และขยายตลาดเชิงพาณิชย์ได้ในอนาคต

ลำดับที่ 13

กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “น้ำพริกตำมือ” ต.บางลาย อ.บึงนาราง จ.พิจิตร

ผู้ประกอบการนางนิภาวรรณ ศรีนาราง

ที่อยู่101 หมู่ 4 ตำบลบางลาย อำเภอบึงนาราง จังหวัดพิจิตร

เบอร์ติดต่อ086-9259600

ผลิตภัณฑ์น้ำพริกนรก และน้ำพริกปลาซาบะไข่เค็ม

ปัญหาและความต้องการ

ผู้ประกอบการประสบปัญหายอดขายลดลง ซึ่งสะท้อนถึงข้อจำกัดด้านการตลาดและการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ นอกจากนี้ ยังพบว่าบรรจุภัณฑ์ในปัจจุบันไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลต่อคุณภาพสินค้าและโอกาสในการขยายตลาด

ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการตลาดออนไลน์ เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่ายและขยายฐานลูกค้า รวมถึงต้องการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้สามารถยืดอายุสินค้าและคงคุณภาพมาตรฐาน เพื่อรองรับการจำหน่ายในวงกว้างมากขึ้น

การให้คำปรึกษา และข้อมูล

การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการตลาด ดังนี้

1. ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา (Packaging & Shelf-life Extension)
   แนะนำให้พัฒนาบรรจุภัณฑ์แบบปิดสนิท เช่น การซีลสุญญากาศ (Vacuum Packaging) หรือการใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติกันอากาศและความชื้น เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ลดการปนเปื้อน และรักษาคุณภาพของสินค้า
2. ด้านมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Standard)
   แนะนำให้ปรับปรุงกระบวนการผลิตให้เป็นไปตามหลักสุขลักษณะ เช่น GMP และเตรียมความพร้อมในการขอรับรองมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์
3. ด้านการพัฒนาการตลาดออนไลน์ (Online Marketing Development)
   แนะนำให้พัฒนาช่องทางออนไลน์ เช่น Facebook และ Line อย่างเป็นระบบ โดยเน้นการสร้างเนื้อหา (Content) เช่น วิดีโอสาธิตการรับประทาน รีวิวสินค้า หรือการไลฟ์สดขายสินค้า เพื่อเพิ่มการเข้าถึงและสร้างการรับรู้แบรนด์
4. ด้านการสร้างแบรนด์และภาพลักษณ์สินค้า (Branding)
   แนะนำให้พัฒนาฉลากสินค้า โลโก้ และภาพลักษณ์แบรนด์ให้มีความทันสมัย สะอาด และสื่อถึงความเป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ที่มีคุณภาพ เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือและความแตกต่างในตลาด
5. ด้านการเพิ่มช่องทางจำหน่าย (Distribution Expansion)
   แนะนำให้ต่อยอดช่องทาง OEM ที่มีอยู่ และพิจารณาขยายสู่ Marketplace หรือแพลตฟอร์ม E-commerce เพื่อเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงลูกค้าในวงกว้าง

สรุปผลการทำงาน

จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการน้ำพริกตำมือมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป เนื่องจากมีประสบการณ์ดำเนินธุรกิจยาวนาน และมีผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาด

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านบรรจุภัณฑ์และการตลาด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อยอดขายและการขยายตลาด

การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้สามารถยืดอายุสินค้า และการเสริมกลยุทธ์การตลาดออนไลน์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มยอดขาย สร้างแบรนด์ และขยายตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพในระยะยาว

ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านอาหารและการตลาดดิจิทัล เพื่อยกระดับผู้ประกอบการสู่การเป็นธุรกิจ OTOP ที่มีความเข้มแข็งและยั่งยืน