เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
| ไตรมาส | ผลการดำเนินงาน | งบประมาณที่ใช้ | ผู้รับบริการ |
|---|---|---|---|
| 4 [20810] |
แพลตฟอร์มเพิ่มศักยภาพธุรกิจชุมชน Building Community Enterprise: BCE
ชื่อโครงการ : การพัฒนานวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าสุรากลั่นและน้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรด GI จังหวัดเชียงราย
2.2กิจกรรมการอบรมเชิงปฏิบัติการความรู้ด้านโมเดลธุรกิจ และการพัฒนาแผนธุรกิจ (Business Model Canvas; BMC) รายละเอียดการดำเนินงาน กิจกรรมการอบรมเชิงปฏิบัติการความรู้ด้านโมเดลธุรกิจและการพัฒนาแผนธุรกิจ เป็นกิจกรรมที่มุ่งเน้นการพัฒนาศักยภาพด้านการบริหารจัดการธุรกิจให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน โดยใช้เครื่องมือ Business Model Canvas (BMC) ในการวิเคราะห์และวางแผนธุรกิจอย่างเป็นระบบ การดำเนินกิจกรรมได้รับความร่วมมือจากผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาธุรกิจจากมหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงรายเป็นวิทยากรให้ความรู้แก่ผู้เข้าร่วมอบรม จำนวน 12 คน ประกอบด้วยผู้แทนจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ผู้นำชุมชน และผู้ประกอบการแปรรูปสับปะรด หัวข้อในการอบรมเชิงปฏิบัติการ 1. ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับ Business Model Canvas
2. การวิเคราะห์ธุรกิจสุรากลั่นสับปะรดด้วย BMC
3. การพัฒนาแผนธุรกิจ
4. Workshop การจัดทำ BMC
ผลการดำเนินกิจกรรม
จากการดำเนินกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการความรู้ด้านโมเดลธุรกิจและการพัฒนาแผนธุรกิจ พบว่าผู้เข้าร่วมมีความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้เครื่องมือ BMC ในการวางแผนธุรกิจได้อย่างเป็นรูปธรรม ด้านความรู้และความเข้าใจผู้เข้าร่วมทั้ง 12 คน สามารถอธิบายองค์ประกอบทั้ง 9 ของ BMC และเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบต่างๆ ได้เป็นอย่างดี ด้านการปฏิบัติผู้เข้าร่วมสามารถจัดทำ BMC สำหรับธุรกิจสุรากลั่นสับปะรดได้อย่างสมบูรณ์ โดยมีการระบุกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย 3 กลุ่มหลัก ได้แก่ นักท่องเที่ยว ร้านอาหาร และผู้บริโภคทั่วไป พร้อมกำหนดคุณค่าที่ส่งมอบ (Value Propositions) ที่ชัดเจน คือ "สุรากลั่นสับปะรด GI จังหวัดเชียงราย ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพ มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น" ด้านการพัฒนาแผนธุรกิจกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสามารถจัดทำแผนธุรกิจระยะ 1 ปี ที่ประกอบด้วยแผนการตลาด แผนการผลิต และแผนการเงิน โดยตั้งเป้าหมายยอดขายปีแรกและมีแผนการขยายตลาดในปีที่ 2-3 ผลสำเร็จ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนมีความเข้าใจในโมเดลธุรกิจและสามารถนำไปปรับใช้กับการวางแผนธุรกิจได้ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนมีแผนธุรกิจที่ชัดเจนและเป็นระบบ สามารถใช้เป็นแนวทางในการดำเนินธุรกิจและขอสนับสนุนจากหน่วยงานต่างๆ ได้
2.3กิจกรรม การพัฒนาเสริมศักยภาพกิจกรรมตามโมเดลธุรกิจ BMC ในระดับต้นน้ำ
รายละเอียดการดำเนินงาน กิจกรรมพัฒนาเสริมศักยภาพตามโมเดลธุรกิจ BMC ในระดับต้นน้ำ เป็นกิจกรรมที่มุ่งเน้นการพัฒนาศักยภาพในการบริหารจัดการวัตถุดิบ การสร้างเครือข่ายเกษตรกร และการพัฒนาระบบการจัดซื้อวัตถุดิบที่มีประสิทธิภาพ เพื่อสร้างความมั่นคงในห่วงโซ่อุปทาน การดำเนินกิจกรรมได้รับความร่วมมือจากผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการห่วงโซ่อุปทานจากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย และตัวแทนเกษตรกรผู้ปลูกสับปะรด GI ที่มีประสบการณ์ รวม 4 ท่าน เป็นวิทยากรให้ความรู้แก่ผู้เข้าร่วม จำนวน 12 คน ประกอบด้วยเกษตรกรผู้ปลูกสับปะรด และผู้แทนกลุ่มวิสาหกิจชุมชน
หัวข้อในการพัฒนาศักยภาพ 1. การบริหารจัดการวัตถุดิบ
2. การสร้างเครือข่ายความร่วมมือ
3. การจัดการความเสี่ยงด้านวัตถุดิบ
4. การพัฒนาเกษตรแบบยั่งยืน
การฝึกปฏิบัติ
ผลการดำเนินกิจกรรม จากการดำเนินกิจกรรมพัฒนาเสริมศักยภาพตามโมเดลธุรกิจ BMC ในระดับต้นน้ำ พบว่าการดำเนินงานประสบความสำเร็จในการสร้างความเข้มแข็งให้กับห่วงโซ่อุปทานด้านวัตถุดิบ ด้านการบริหารจัดการวัตถุดิบผู้เข้าร่วมได้จัดทำแผนการปลูกและเก็บเกี่ยวสับปะรด GI แบบหมุนเวียน ทำให้มีผลผลิตออกสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง ลดปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบ นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาระบบการคัดเลือกและควบคุมคุณภาพที่เป็นมาตรฐาน ทำให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ ด้านการสร้างเครือข่ายสามารถสร้างเครือข่ายเกษตรกรผู้ปลูกสับปะรด GI จำนวน 10 ราย ครอบคลุมพื้นที่ 5 ตำบล มีการทำข้อตกลงซื้อขายล่วงหน้า (Contract Farming) กับเกษตรกร 5 ราย ที่เพียงพอสำหรับการผลิตตลอดทั้งปี ด้านการจัดการความเสี่ยงมีการจัดทำแผนบริหารความเสี่ยงที่ครอบคลุมทั้งความเสี่ยงจากภัยธรรมชาติ ศัตรูพืช และความผันผวนของราคา โดยมีการกำหนดแหล่งวัตถุดิบสำรอง 3 แหล่ง และมีการใช้ระบบการพยากรณ์ผลผลิตล่วงหน้า ด้านการพัฒนาเกษตรยั่งยืนเกษตรกรในเครือข่าย 10 ราย เริ่มปรับเปลี่ยนมาทำเกษตรแบบผสมผสานในการจัดการศัตรูพืช ความก้าวหน้าและผลลัพธ์ที่สำคัญ ห่วงโซ่อุปทานด้านวัตถุดิบมีความมั่นคงและยั่งยืนมากขึ้น ลดความเสี่ยงจากการขาดแคลนวัตถุดิบ และสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับเกษตรกรในพื้นที่ สร้างความเข้มแข็งให้กับห่วงโซ่อุปทานในระดับต้นน้ำ แม้จะประสบปัญหาวัตถุดิบขาดแคลน 
รายงานโดย ผศ.นิเวศ จีนะบุญเรือง วันที่รายงาน 30/09/2568 [20810] |
30500 | 12 |
| 4 [20754] |
แพลตฟอร์มเพิ่มศักยภาพธุรกิจชุมชน Building Community Enterprise: BCE ชื่อโครงการ : การพัฒนานวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าสุรากลั่นและน้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรด GI จังหวัดเชียงราย
2.1 กิจกรรมพัฒนานวัตกรรมสินค้าและกระบวนการผลิต การขยายสายผลิตภัณฑ์จากฐานทรัพยากรชุมชน รายละเอียดการดำเนินงาน กิจกรรมพัฒนานวัตกรรมสินค้าและกระบวนการผลิต การขยายสายผลิตภัณฑ์จากฐานทรัพยากรชุมชน เป็นกิจกรรมต่อยอดจากปีที่ 1 ที่มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่และการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต โดยใช้ทรัพยากรท้องถิ่นเป็นฐานในการพัฒนา เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์สุรากลั่นและน้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรด GI จังหวัดเชียงราย การดำเนินกิจกรรมได้รับความร่วมมือจากทีมผู้เชี่ยวชาญจากห้องปฏิบัติการสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นุกุล อินทกูล พร้อมทีมบุคลากรผู้เชี่ยวชาญ คุณสุรินทร์ บุญทราย และคุณชิษณุพงค์ บรรจง รวมถึงผู้เชี่ยวชาญจากบริษัท ฮัก ณ ภูแล เชียงราย จำกัด ซึ่งเป็นพันธมิตรหลักในการพัฒนาและผลิต ร่วมเป็นวิทยากรให้คำแนะนำแก่ผู้เข้าร่วม จำนวน 12 คน จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชน หัวข้อในการพัฒนานวัตกรรม 1. การพัฒนาสายผลิตภัณฑ์ใหม่ 1.1 การพัฒนาสูตรสุรากลั่นสับปะรดแบบ Premium ที่มีดีกรี 35% และ 40% 1.2 การพัฒนาน้ำส้มสายชูหมักสับปะรดสูตรเข้มข้น สำหรับการปรุงอาหาร 2. การพัฒนากระบวนการผลิต 2.1 การปรับปรุงกระบวนการหมักเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและลดเวลาการผลิต 2.2 การพัฒนาระบบการกลั่นแบบ 2 ขั้นตอน เพื่อเพิ่มความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ 2.3 การปรับปรุงกระบวนการกรองและการบ่มสุรา 2.4 การพัฒนาระบบควบคุมอุณหภูมิในกระบวนการผลิต 3. การใช้ทรัพยากรท้องถิ่นเพิ่มเติม 3.1 การทดลองใช้สมุนไพรท้องถิ่นในการปรุงแต่งกลิ่นและรส 3.2 การใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์จากท้องถิ่น (ไม้ไผ่ หวาย) 3.3 การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การฝึกปฏิบัติ ฝึกปฏิบัติการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ใหม่ ทดลองกระบวนการผลิตแบบใหม่ที่พัฒนาขึ้น การทดสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องมือวิเคราะห์ การประเมินทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) ผลการดำเนินกิจกรรม 1) จากการดำเนินกิจกรรมพัฒนานวัตกรรมสินค้าและกระบวนการผลิตพบว่าการดำเนินงานประสบความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่และปรับปรุงกระบวนการผลิตแม้จะมีความท้าทายจากปัญหาวัตถุดิบสับปะรด GI ที่ขาดแคลนในช่วงแรก 2) ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ทีมวิจัยและผู้เข้าร่วมสามารถพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ใหม่ ประกอบด้วย สุรากลั่นสับปะรด Premium 30% และ 40%, น้ำส้มสายชูหมักสับปะรดสูตรเข้มข้น เพื่อดำเนินการทดสอบคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสในลำดับต่อไป 3) ดำเนินการสร้างเครือข่ายเกษตรกรผู้ปลูกสับปะรด GI ในพื้นที่อื่นๆ เพื่อเป็นแหล่งวัตถุดิบสำรอง 4) พัฒนาต้นแบบผลิตภัณฑ์สุรากลั่นและน้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรดในเบื้องต้น แต่ยังไม่สามารถผลิตได้ตามมาตรฐานที่กำหนด 5) ปรับแผนการดำเนินงานโดยเน้นการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์และการเตรียมความพร้อมด้านอุปกรณ์การผลิตในระหว่างรอวัตถุดิบ
ปัญหาและอุปสรรค ประสบปัญหาขาดแคลนวัตถุดิบสับปะรด GI ที่มีคุณภาพตามเกณฑ์ เนื่องจากสภาพอากาศแปรปรวน (ภัยแล้ง) และการระบาดของศัตรูพืชในพื้นที่เพาะปลูกหลัก การพึ่งพิงปัจจัยภายนอกที่ควบคุมไม่ได้สูง โดยเฉพาะวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีความผันผวนตามสภาพอากาศ 
รายงานโดย ผศ.นิเวศ จีนะบุญเรือง วันที่รายงาน 30/09/2568 [20754] |
42450 | 12 |
Science Research and Innovation Promotion and Utilization Division
Designed & Developed by Ekapong Musikacharoen
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th