กิจกรรมที่ 8 การออกแบบและปรับปรุงสถานที่ผลิต เพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิตและเตรียมความพร้อมสู่การขอรับรอง อย.

เมื่อระหว่างวันที่ 20-26 กันยายน 2568  อาจารย์พรทิพย์ ช่วยเพล หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วยทีมคณะทำงาน ได้ดำเนินงานออกแบบและปรับปรุงสถานที่ผลิตให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาลอาหารและข้อกำหนดด้านมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร (Food Safety) เพื่อเตรียมความพร้อมเข้าสู่กระบวนการยื่นขอรับรองมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) โดยวัตถุประสงค์ของกิจกรรมคือ เพื่อปรับโครงสร้างและการจัดวางผังสถานที่ผลิต (Plant Layout) ให้สอดคล้องตามหลัก GMP (Good Manufacturing Practice) และข้อกำหนดของ อย. เพื่อให้กระบวนการผลิตปลาหมำและผลิตภัณฑ์แปรรูปมีความสะอาด ปลอดภัย และควบคุมคุณภาพได้ง่ายขึ้น ซึ่งสาระสำคัญของกิจกรรม ประกอบด้วย ดังนี้

1. การสำรวจและประเมินสภาพสถานที่ผลิตเดิม พร้อมวิเคราะห์จุดเสี่ยงที่ต้องปรับปรุงด้านสุขาภิบาลและการจัดการพื้นที่
2. การออกแบบแผนผังการไหลของกระบวนการผลิต (Production Flow) ตั้งแต่รับวัตถุดิบ–การแปรรูป–บรรจุ–เก็บรักษา ให้เป็นไปตามหลัก One Way Flow ลดการปนเปื้อน
3. การกำหนดตำแหน่งติดตั้งอ่างล้างมือ อ่างล้างอุปกรณ์ พื้น–ผนังที่ทำความสะอาดง่าย และจุดควบคุมแมลง/สัตว์พาหะ
4. การแนะนำวัสดุที่ใช้ในการปรับปรุง เช่น พื้นผิวเรียบทำความสะอาดง่าย ผนังทนความชื้น ระบบระบายน้ำและการระบายอากาศ
5. การให้คำปรึกษาเกี่ยวกับระบบการจัดการสุขอนามัยพนักงาน (Personnel Hygiene) การจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ให้แยกตามโซนสะอาด–โซนเสี่ยง
6. การให้คำแนะนำด้านการจัดทำเอกสารประกอบการยื่นขอรับรอง อย. เช่น ผังโรงเรือน รูปถ่ายก่อน–หลังปรับปรุง และคู่มือมาตรฐานการผลิต

สำหรับผลที่ได้รับจากกิจกรรม คือ วิสาหกิจชุมชนได้รับแบบร่างแผนผังการจัดวางอาคารและเครื่องมือ ที่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ GMP และข้อกำหนดของ อย. ได้รับคำแนะนำเชิงเทคนิคสำหรับการปรับปรุงสถานที่ผลิต เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและความปลอดภัยอาหาร วิสาหกิจชุมชนมีความเข้าใจในขั้นตอนการตรวจสอบจากเจ้าหน้าที่ อย. และสามารถเตรียมความพร้อมด้านเอกสารและสถานที่ผลิตได้อย่างถูกต้อง ส่งผลให้กระบวนการผลิตปลาหมำและปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ มีความเป็นระเบียบ สะอาด ลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน และยกระดับความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์

กิจกรรมที่ 7 การทดลองตลาดเพื่อทดสอบผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ปลาหมำแปรรูป: ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ

เมื่อระหว่างวันที่ 15-19 กันยายน 2568  อาจารย์พรทิพย์ ช่วยเพล หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วยทีมคณะทำงาน ได้ดำเนินกิจกรรมทดลองตลาด (Market Testing) สำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ “ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ” ณ พื้นที่เป้าหมายในจังหวัดสุพรรณบุรี เพื่อศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์แปรรูปชนิดใหม่ของ วิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร กิจกรรมนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินศักยภาพทางการตลาดและความต้องการของผู้บริโภค เพื่อนำข้อมูลที่ได้ไปใช้ในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ ตลอดจนกลยุทธ์การจำหน่ายและการประชาสัมพันธ์ โดยเนื้อหากิจกรรมประกอบด้วย

1. การคัดเลือกกลุ่มตัวอย่างผู้บริโภคให้ตรงเป้าหมายและครอบคลุมหลากหลายช่วงวัยและอาชีพ เพื่อให้สะท้อนความต้องการของตลาดได้จริง
2. การจัดกิจกรรมให้ผู้บริโภคทดลองชิมผลิตภัณฑ์ พร้อมเก็บข้อมูลด้านรสชาติ ความกรอบ ความหอมสมุนไพร และบรรจุภัณฑ์
3. การเก็บรวบรวม ความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ ผ่านแบบสอบถามและการสัมภาษณ์สั้น เพื่อนำไปใช้ปรับปรุงรสชาติและภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์
4. การประเมินระดับความพึงพอใจ ความตั้งใจซื้อซ้ำและความน่าเชื่อถือของตราสินค้า เพื่อวิเคราะห์โอกาสทางการตลาด
5. การจัดทำตารางสรุปผลการทดลองตลาด นำเสนอข้อมูลเชิงสถิติและข้อเสนอแนะแก่วิสาหกิจชุมชน

ผลจากกิจกรรมนี้ช่วยให้วิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพรได้รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความต้องการของผู้บริโภคและแนวทางพัฒนาผลิตภัณฑ์ ทำให้สามารถปรับปรุงสูตรรสชาติและบรรจุภัณฑ์ให้ตรงกับตลาดเป้าหมาย เพิ่มโอกาสในการขยายช่องทางจำหน่ายและสร้างความเชื่อมั่นแก่ลูกค้าในอนาคต

กิจกรรมที่ 6  การพัฒนาออกแบบตราวิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร ตราสินค้า และบรรจุภัณฑ์ สำหรับผลิตภัณฑ์ปลาหมำและปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ

เมื่อระหว่างวันที่ 8-12 กันยายน 2568  อาจารย์พรทิพย์ ช่วยเพล หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วยทีมคณะทำงาน

ดำเนินกิจกรรมพัฒนาและออกแบบตราสัญลักษณ์ของวิสาหกิจชุมชน (Community Enterprise Logo) ตราสินค้า (Brand Logo) และบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ปลาหมำและปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ กิจกรรมนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้มีความโดดเด่น ทันสมัย และเป็นที่จดจำของผู้บริโภค ตลอดจนเพิ่มมูลค่าและศักยภาพในการแข่งขันทางการตลาด โดยเนื้อหากิจกรรมประกอบด้วย

1. การระดมความคิดเห็นร่วมกันระหว่างทีมวิจัยและสมาชิกวิสาหกิจชุมชนเพื่อกำหนด อัตลักษณ์ของแบรนด์ (Brand Identity)
2. การออกแบบตราสัญลักษณ์ของวิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร ให้สื่อถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่น
3. การพัฒนา บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพเน้นความปลอดภัย ความสะดวกต่อการจัดเก็บและขนส่ง พร้อมเพิ่มจุดเด่นด้านกราฟิกให้ดึงดูดตลาดสมัยใหม่
4. การถ่ายทอดแนวทางการสร้างเรื่องเล่าแบรนด์ (Brand Storytelling) เพื่อเสริมคุณค่าและความน่าสนใจของผลิตภัณฑ์ปลาหมำ

ทั้งนี้ สมาชิกวิสาหกิจชุมชนได้ร่วมเสนอความคิดเกี่ยวกับสี ลวดลาย และสัญลักษณ์ที่สะท้อนถึงท้องถิ่นของตนเอง ซึ่งนำไปสู่การออกแบบต้นแบบบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและมีเอกลักษณ์เฉพาะ ผลจากกิจกรรมนี้ วิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพรได้ต้นแบบตราสัญลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ใหม่ ที่สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ทั้งแบบสดและแปรรูป พร้อมต่อยอดสู่การจดทะเบียนตราสินค้าในอนาคต ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างความน่าเชื่อถือให้แก่ผลิตภัณฑ์ปลาหมำในตลาดทั้งในและต่างประเทศ

กิจกรรมที่ 5.5บรรยายให้ความรู้ ภายใต้หัวข้อ: :“การจัดเตรียมเอกสารเพื่อขอรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) อย่างมีประสิทธิภาพ”

 โครงการได้จัดกิจกรรมบรรยายให้ความรู้แก่สมาชิก วิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร ณ ศูนย์เรียนรู้วิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร ตำบลต้นตาล อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี กิจกรรมนี้จัดขึ้นเพื่อเตรียมความพร้อมและพัฒนาทักษะการจัดการเอกสารอย่างเป้นระบบ สำหรับกระบวนการยื่นขอรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) ให้เป็นไปอย่างมีคุณภาพและสอดคล้องตามข้อกำหนดของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการยกระดับผลิตภัณฑ์ปลาหมำสู่ตลาดที่กว้างขึ้น โดยได้รับเกียรติจากคุณจิดาภา พลายละมูลนักวิชาการมาตรฐานจากสำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดสุพรรณบุรี เป็นวิทยากรบรรยายและให้คำปรึกษาเชิงลึกในประเด็นดังต่อไปนี้

1. ขั้นตอนและเอกสารที่จำเป็น สำหรับการขอรับรองมาตรฐาน มผช. เช่น แบบฟอร์มคำขอรายละเอียดผลิตภัณฑ์ แผนผังสถานที่ผลิต และเอกสารรับรองคุณภาพวัตถุดิบ
2. เทคนิคการจัดระเบียบเอกสารอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อความถูกต้อง ครบถ้วน และลดระยะเวลาในการดำเนินการ
3. การจัดทำคู่มือการปฏิบัติงานภายในกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ให้สอดคล้องกับมาตรฐานด้านสุขลักษณะและความปลอดภัยอาหาร
4. การเตรียมความพร้อมสำหรับการตรวจประเมินสถานที่ผลิต โดยเจ้าหน้าที่ มผช.
5. การวางแผนการติดตามและปรับปรุงเอกสารเพื่อการต่ออายุหรือปรับปรุงมาตรฐานในอนาคต

กิจกรรมที่ 5.4บรรยายให้ความรู้ ภายใต้หัวข้อ: แนวทางการยกระดับผลิตภัณฑ์ปลาหมำสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.)

โครงการได้จัดกิจกรรมบรรยายให้ความรู้แก่สมาชิกวิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร ณ ศูนย์เรียนรู้บ้านแม่ประจักษ์ หัตถกรรมเปลญวน – ปลาหมำ อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี เพื่อส่งเสริมให้สมาชิกวิสาหกิจชุมชนตระหนักถึงความสำคัญของการพัฒนาคุณภาพสินค้าให้ได้มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) โดยได้รับเกียรติจากคุณจิดาภา พลายละมูล นักวิชาการมาตรฐานจากสำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดสุพรรณบุรี เป็นวิทยากรบรรยายให้ความรู้และให้คำปรึกษาเกี่ยวกับกระบวนการยกระดับผลิตภัณฑ์ปลาหมำสู่การรับรองมาตรฐาน มผช. ซึ่งสาระสำคัญของการบรรยายประกอบด้วย

1. ความหมายและความสำคัญของมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) ต่อความเชื่อมั่นของผู้บริโภคและการขยายตลาด
2. ขั้นตอนและกระบวนการยื่นขอรับรองมาตรฐาน มผช. เช่น การเตรียมเอกสาร การจัดการด้านสถานที่ผลิตและอุปกรณ์ให้ได้มาตรฐานสุขอนามัย
3. แนวทางการปรับปรุง กระบวนการผลิตปลาหมำ ให้ถูกสุขลักษณะตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหาร
4. การตรวจสอบคุณภาพสินค้าและการควบคุมมาตรฐานเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คงคุณภาพและปลอดภัย
5. การต่อยอดการรับรอง มผช. ไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่มาตรฐานสูงขึ้น เช่น อย. และ GMP/HACCP ในอนาคต

ทั้งนี้ สมาชิกวิสาหกิจชุมชนให้ความสนใจและซักถามถึงปัญหาและอุปสรรคในการยกระดับมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ปลาหมำอย่างจริงจัง วิทยากรได้ให้คำแนะนำเชิงปฏิบัติที่สามารถนำไปปรับใช้ได้ทันทีในกระบวนการผลิตของกลุ่ม ซึ่งกิจกรรมนี้ช่วยให้สมาชิกวิสาหกิจชุมชนมีความรู้ความเข้าใจในข้อกำหนดด้านมาตรฐานมากยิ่งขึ้น สามารถวางแผนการปรับปรุงผลิตภัณฑ์และสถานที่ผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐาน มผช. อันจะนำไปสู่การยกระดับคุณภาพสินค้าท้องถิ่น สร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ปลาหมำในตลาดได้อย่างยั่งยืน

          กิจกรรมที่ 5.3บรรยายให้ความรู้ ภายใต้หัวข้อ: วางแผนธุรกิจและการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ปลาหมำ

โครงการได้จัดกิจกรรมบรรยายให้ความรู้แก่สมาชิกวิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร ณ ศูนย์เรียนรู้บ้านแม่ประจักษ์ หัตถกรรมเปลญวน – ปลาหมำ อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี โดยได้รับเกียรติจากอาจารย์สุชาดา บุญศรี อาจารย์ประจำคณะบริหารธุรกิจและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ (ทีมงานวิจัย) เป็นวิทยากรบรรยายในหัวข้อ “การวางแผนธุรกิจและการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ปลาหมำ”ซึ่งสาระสำคัญในการบรรยายประกอบด้วย

1. แนวทางการวางแผนธุรกิจ ตั้งแต่การวิเคราะห์สถานการณ์ตลาด (SWOT Analysis) การตั้งเป้าหมายธุรกิจ การบริหารต้นทุน–กำไร และการสร้างกลยุทธ์ด้านการตลาด
2. การสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ โดยเน้นการพัฒนาตราสินค้า (Branding) การออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและปลอดภัยต่อผู้บริโภค การพัฒนาเรื่องเล่าของผลิตภัณฑ์ (Product Storytelling) เพื่อสร้างเอกลักษณ์และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขัน
3. การนำหลัก BCG Economy Model และ SDGs มาประยุกต์ใช้กับธุรกิจชุมชน เพื่อเพิ่มโอกาสการเข้าถึงตลาดอาหารสุขภาพและตลาดนักท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม
4. การจัดทำ แผนธุรกิจเบื้องต้น (Business Model Canvas) และเทคนิคการคิดคำนวณจุดคุ้มทุน (Break-even Point)

บรรยากาศกิจกรรมเต็มไปด้วยความสนใจจากสมาชิกวิสาหกิจชุมชน ซึ่งได้มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและซักถามประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาธุรกิจอย่างคึกคัก กิจกรรมนี้ช่วยให้ผู้เข้าร่วมได้รับความรู้ที่สามารถนำไปปรับใช้ในการยกระดับผลิตภัณฑ์ปลาหมำ ให้ตอบโจทย์ตลาดและเพิ่มรายได้แก่ครัวเรือนและชุมชนได้อย่างยั่งยืน

กิจกรรมที่ 5.2 กิจกรรมเวิร์กชอป (Workshop): “คิดค้นเมนูใหม่จากผลิตภัณฑ์ปลาหมำ: โภชนาการ ผสานนวัตกรรม”

เมื่อวันที่ 29สิงหาคม 2568  อาจารย์พรทิพย์ ช่วยเพล หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วยทีมคณะทำงานลงพื้นที่วิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปจากผลิตภัณฑ์ปลาหมำ เป็น ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ ให้กับวิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร  ซึ่งกิจกรรมเวิร์กชอปมุ่งเน้น “นวัตกรรมเมนูเพื่อสุขภาพ” โดยผสมผสานภูมิปัญญาท้องถิ่นกับเทคโนโลยีการถนอมอาหารสมัยใหม่ ภายใต้แนวคิด “โภชนาการ ผสานนวัตกรรม” เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ปลาหมำ ได้แก่ การสาธิตและฝึกปฏิบัติ การแปรรูป “ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ” สูตรลดโซเดียม เพิ่มไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระจากสมุนไพรพื้นบ้าน

กิจกรรมที่ 5.1 เสวนาพิเศษ: “ปลาหมำท้องถิ่นกับโอกาสใหม่ในอุตสาหกรรมท่องเที่ยวเชิงอาหารสุขภาพ

เมื่อวันที่ 29สิงหาคม 2568  อาจารย์พรทิพย์ ช่วยเพล หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วยทีมคณะทำงาน ลงพื้นที่วิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้เรื่อง ปลาหมำท้องถิ่นกับโอกาสใหม่ในอุตสาหกรรมท่องเที่ยวเชิงอาหารสุขภาพ ให้กับวิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร จำนวน 20 ราย

กิจกรรมที่ 4 การเตรียมพร้อมสู่การขอรับรองมาตรฐาน

เมื่อวันที่ 25กรกฎาคม 2568  ขอความร่วมมือจากเจ้าหน้าที่สำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดสุพรรณบุรีมาร่วมเป็นวิทยากรอบรมเรื่อง ขั้นตอนการขอ มผช. / อย. / GMP / HACCP ที่เกี่ยวข้องกับอาหารสุขภาพ

และรับคำแนะนำเรื่องการจัดทำระบบการผลิต การควบคุมคุณภาพ และความปลอดภัยอาหาร

เมื่อวันที่ 18กรกฎาคม 2568ประสานงานเบื้องต้นกับองค์การบริหารส่วนตำบลต้นตาลชี้แจงวัตถุประสงค์ ขอบเขต และแนวทางการดำเนินโครงการให้กับนายกองค์การบริหารส่วนตำบลต้นตาล กำนัน ผู้ใหญ่บ้าน และผู้นำชุมชน ให้รับทราบ และเกิดความร่วมมือระหว่างทีมวิจัย/ผู้ดำเนินโครงการกับหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อบูรณาการโครงการเข้ากับแผนพัฒนาท้องถิ่นขององค์การบริหารส่วนตำบลต้นตาล

กิจกรรมที่ 3การชี้แจงและวางแผนดำเนินงานโครงการร่วมกับภาคีเครือข่าย

 เมื่อวันที่ 31กรกฎาคม 2568ประสานงานเบื้องต้นกับสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสุพรรณบุรี  ขอคำแนะนำด้านภูมิปัญญาและวัฒนธรรมท้องถิ่น เพื่อคงเอกลักษณ์ของอาหารพื้นถิ่นและประสานงานเพื่อบูรณาการโครงการเข้ากับกิจกรรมด้านวัฒนธรรม เช่น งานประเพณี หรือเทศกาลท้องถิ่น

กิจกรรมที่ 2การสำรวจความต้องการของวิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร

เมื่อวันที่ 17กรกฎาคม 2568ลงพื้นที่สำรวจความต้องการของวิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพรในด้านต่าง ๆ ได้แก่

ตราสินค้า (ชื่อ แบรนด์โลโก้ อัตลักษณ์)  ,ฉลาก (ข้อมูลโภชนาการ มาตรฐาน อย./มผช. เรื่องราวชุมชน Storytelling)

และบรรจุภัณฑ์ (รูปแบบ วัสดุที่เหมาะสม ขนาด ความสะดวกในการขนส่ง และการเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม)

เพื่อที่จะได้ข้อมูลความต้องการของกลุ่มเพื่อนำไปจัดทำตราสินค้า ฉลากและบรรจุภัณฑ์ต้นแบบที่ตรงตามความต้องการของกลุ่มและผู้บริโภคจำนวน 4 ผลิตภัณฑ์

กิจกรรมที่ 1 การชี้แจงและวางแผนดำเนินงานโครงการร่วมกับชุมชน

เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม 256 ได้ดำเนินการประสานงานกับพื้นที่วิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพร

ชี้แจงโครงการต่อสมาชิกวิสาหกิจชุมชนปลาหมำป้าพรเพื่อสร้างความเข้าใจร่วมกันและคัดเลือกกลุ่มแกนนำที่มีศักยภาพด้านการผลิตอาหาร การแปรรูป และการตลาด