ข้อมูลบริการให้คำปรึกษา รายละเอียดผู้รับบริการ
QR Code
ชื่อผู้รับเรื่อง
อธิวัฒน์ แก้วคำมา
ชื่อผู้ถาม
กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ตำบลหนองแหย่ง อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดเชียงใหม่
ที่อยู่
กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ตำบลหนองแหย่ง อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดเชียงใหม่
จังหวัด
เชียงใหม่
เรื่องที่ถาม
เนื่องจากบริเวณพื้นที่ในชุมชนมีแหล่งน้ำพุร้อนทางธรรมชาติ และมีการทำไข่ต้มอินทรีย์น้ำพุร้อน ผู้ประกอบการต้องการทราบว่าไข่อินทรีย์ต้มในน้ำพุร้อนมีความแตกต่างจากไข่ต้มทั่วไปหรือไม่ ในแง่ของสารอาหาร เพื่อที่จะได้โปรโมทให้คนในพื้นที่หรือนักท่องเที่ยวสนใจไข่ต้มอินทรีย์น้ำพุร้อนเพิ่มมากขึ้น
วันที่ถาม
03/05/2567
เทคโนโลยี
ไม่พบข้อมูลเทคโนโลยี
หน่วยงานดำเนินการ
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ผลการให้คำปรึกษา
ผศ.ดร. สิรภัทร แต่สุวรรณ (อ.เฟย์) ได้ให้คำปรึกษาว่า จากค้นหาข้อมูลในงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง พบว่าวิเคราะห์ตัวอย่างไข่แดงต้มแบบต่างๆ ลองดูกราฟระหว่างกลุ่ม HEY (hot spring) กับ NEY (normal boiled egg yolk) จะเห็นว่าการต้มด้วยน้ำพุร้อนไม่ได้มีผลต่างจากน้ำธรรมดาขนาดนั้น และถ้าหากต้องการผลวิเคราะห์จริงๆ จำเป็นจะต้องเทียบไข่ชุดเดียวกัน ควบคุมเวลาต้มเทียบกัน ไม่งั้นเคลมอะไรไม่ได้เลย เพราะว่า เรื่องเวลาต้ม อาหารที่ไก่ได้รับ ที่มาของไข่ที่จะนำมาใช้ต้ม ต้องเป็นชุดเดียวกัน เนื่องจากมีผลต่อค่าการวิเคราะห์ทั้งหมดเลย และผลการวิเคราะห์ในงานวิจัยที่ศึกษาพบว่าค่าสารอาหารที่ตรวจได้นั้นไม่ค่อยต่างกันทางสถิติ