ผลิตภัณฑ์หมี่กรอบ-กัมมี่ รสส้ม จัดเป็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภคทันที ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 237 (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา, 2544) และถือเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มหมี่กรอบ ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช. 153/2559 หมี่กรอบ) โดย หมายถึง อาหารที่ทำจากเส้นหมี่ทอดกรอบ ที่คลุกเคล้าให้เข้ากันกับส่วนผสมของเครื่องปรุงและเครื่องปรุงรส ที่เตรียมจากส่วนประกอบต่าง ๆ เช่น เต้าหู้แข็งทอดกรอบ เนื้อสัตว์รวน หอมเจียว กระเทียมเจียว ผิวส้มซ่า แล้วผัดผสมให้เข้ากับเครื่องปรุงรส เช่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมะขาม น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว เกลือ เต้าเจี้ยว พริกป่น ที่เคี่ยวจนเหนียว ผัดจนแห้ง แล้วบรรจุในภาชนะบรรจุ (สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม, 2559) กระบวนการผลิตหมี่กรอบ-กัมมี่ รสส้ม ได้มีผลิตภาพเพิ่มขึ้น โดยสามารถนำไปปรับปรุงกระบวนการผลิต ทำให้ลดการสูญเสียในระหว่างกระบวนการผลิตจึงช่วยลดต้นทุนการผลิตต่อหน่วย และสามารถเพิ่มมูลค่ายอดขายให้เพิ่มขึ้นจากเดิมได้ โดยคาดการณ์ว่าจะสามารถมีรายได้จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ไม่น้อยกว่าร้อยละ83.75 และผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนามีมูลค่าเพิ่มขึ้น ร้อยละ 117.71 ในอนาคต