เทคโนโลยีการผลิตซุปครีมผักแคลเซียมสูง สำหรับบำรุงกระดูก ประกอบด้วย เทคโนโลยีการผลิตและกระบวนการผลิต ประกอบด้วย 1) การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ (Ingredient Selection & Preparation): เลือกผักที่มีแคลเซียมสูง เช่น บรอกโคลี, คะน้า, ผักโขม, หรือผักชีลาว รวมถึงส่วนผสมที่สามารถเพิ่มแคลเซียม เช่น น้ำซุปจากกระดูกสัตว์ หรือแป้งทำน้ำซุป (ซุปกระดูก) คัดเลือกผักสดที่ไม่มีการเน่าเสียและมีคุณภาพดี โดยเลือกใช้ผักที่เพิ่งเก็บมาใหม่ ล้างผักให้สะอาดและตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถเคี่ยวและปั่นได้ง่าย 2) การต้มและการปรุงรส (Boiling & Seasoning): ต้มน้ำในหม้อใหญ่และเติมกระดูกไก่ หรือกระดูกหมู (สำหรับทำซุปกระดูก) ต้มจนกระดูกเปื่อยและออกน้ำซุป ในขณะเดียวกัน ใส่ผักคะน้า บรอกโคลี หรือผักที่มีแคลเซียมสูงลงไป ต้มจนผักสุกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสารอาหารจากกระดูกและผัก เติมเครื่องปรุงรส เช่น หอมแดง, กระเทียม, เกลือ, และพริกไทย ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ 3) การปั่นและกรอง (Blending & Straining): เมื่อน้ำซุปและผักปรุงสุกแล้ว ให้ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นที่มีความสามารถสูงจนละเอียด เพื่อให้ได้ซุปที่มีความเนียนและครีม ถ้าต้องการให้ซุปมีความเนียนพิเศษ สามารถกรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางหรือกรองด้วยตะแกรง 4) การเพิ่มส่วนผสมเสริม (Adding Supplementary Ingredients): เพื่อเสริมแคลเซียมและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ สามารถเพิ่มผงแคลเซียมจากแหล่งธรรมชาติ เช่น ผงกุ้งแห้ง หรือผงกระดูกปลา การเสริมโปรตีนจากแหล่งพืช เช่น ถั่วเหลืองหรือข้าวโอ๊ตจะช่วยเสริมสร้างมวลกระดูก หากต้องการเพิ่มรสชาติหวานเล็กน้อย สามารถเติมสารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น สตีเวียหรือเอริธริตอล 5) การปรุงสุกขั้นสุดท้าย (Final Cooking): นำซุปที่ปั่นแล้วมาต้มซ้ำอีกครั้งเพื่อให้ทุกส่วนผสมเข้ากันอย่างดีและกลมกล่อม อาจใช้เครื่องต้มความร้อนสูง (High Heat) หรือใช้กระบวนการพาสเจอไรซ์ (Pasteurization) เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษาของซุป 6) การบรรจุและการจัดเก็บ (Packaging & Storage): หลังจากซุปเสร็จแล้ว ควรบรรจุในภาชนะที่ปลอดภัย เช่น ขวดแก้วหรือถุงพลาสติกที่สามารถทำให้สุญญากาศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซุปเย็นลงก่อนการบรรจุ และปิดผนึกให้แน่น เก็บซุปในที่เย็นหรือแช่แข็งหากไม่สามารถบริโภคในทันที โดยสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

สูตรซุปครีมผักแคลเซียมสูง สำหรับบำรุงกระดูก ประกอบด้วยส่วนผสม คือ บรอกโคลี 200 กรัม คะน้า 150 กรัม ผักโขม 100 กรัม กระดูกไก่ 300 กรัม (หรือกระดูกหมู) หอมแดง 1 หัว (หั่นละเอียด) กระเทียม 2 กลีบ (หั่นละเอียด) น้ำเปล่า 1 ลิตร เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา ผงแคลเซียม 1-2 ช้อนชา (สามารถใช้ผงแคลเซียมจากกระดูกปลา หรือแคลเซียมจากพืช) น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่มของซุป)

ผงโปรตีนถั่วเหลืองหรือข้าวโอ๊ต (ถ้าต้องการเสริมโปรตีน) นำส่วนผสมผ่านกรรมวิธีการผลิต ดังนี้

1) การเตรียมกระดูกและน้ำซุป: ใส่กระดูกไก่ลงในหม้อพร้อมน้ำ 1 ลิตร ต้มจนกระดูกเปื่อยและได้ซุปกระดูกที่เข้มข้น ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำซุปออกจากกระดูกและเศษเนื้อ

2) การต้มผัก: เติมผักที่เตรียมไว้ (บรอกโคลี, คะน้า, ผักโขม) ลงไปในน้ำซุปที่เตรียมไว้ และต้มจนผักนิ่ม

3) การปั่น: นำผักที่ต้มแล้วมาใส่ในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด

4) การปรุงรส: เพิ่มกระเทียม, หอมแดง, เกลือ, พริกไทย และผงแคลเซียมลงไปในซุป ปรุงรสให้ได้ตามชอบ หากต้องการเพิ่มโปรตีนเสริม สามารถเติมผงโปรตีนถั่วเหลืองหรือข้าวโอ๊ตในขั้นตอนนี้

5) การต้มซุป: นำซุปที่ปั่นแล้วมาต้มอีกครั้ง เพื่อให้รสชาติเข้ากันดี โดยตั้งไฟต่ำเพื่อไม่ให้สารอาหารหายไป

6) การบรรจุและจัดเก็บ: เมื่อซุปเสร็จแล้ว ให้บรรจุในภาชนะที่สะอาดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

เก็บในตู้เย็นหรือแช่แข็งเพื่อรักษาความสดและความปลอดภัย

เทคนิค: หากต้องการให้ซุปครีมมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น สามารถเติมนมหรือครีมสำหรับทำซุปเพื่อให้มีความนุ่ม การใช้กระดูกไก่หรือกระดูกหมูในการต้มจะช่วยให้ได้แคลเซียมสูงและเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น หากต้องการให้ซุปมีรสชาติสมดุล สามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุป