ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อใหม่ว่า Green Caviar ชื่อที่ทำให้วัตถุดิบเดิมถูกมองด้วยสายตาใหม่ จากของพื้นบ้านที่เราคุ้นเคย สู่ผลิตภัณฑ์ร่วมสมัยที่อาจพาผำไปพบผู้บริโภคกลุ่มใหม่ จากกิโลกรัมละหลักสิบ สู่มูลค่าเพิ่มเกือบ 10 เท่า เรื่องนี้ยิ่งน่าสนใจเมื่อมองผ่าน “ราคา” ผำสดตามท้องตลาดทั่วไปมีราคาเพียงหลักสิบบาทต่อกิโลกรัมแต่ข้อมูลจากการทดลองของโครงการพบว่า เมื่อผ่านการจัดการคุณภาพ และการแปรรูป สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้เกือบ 10 เท่า แต่การทำของให้มีราคาสูงขึ้น ยังไม่สำคัญเท่ากับการทำให้มี คนต้องการซื้ออย่างต่อเนื่อง เมื่อ Green Caviar เริ่มถูกนำไปทดลองจำหน่ายตามงานแสดงสินค้า ก็เริ่มมีผู้ประกอบการ และร้านอาหารให้ความสนใจ  จากอาหารที่คุ้นเคยในท้องถิ่น สู่การทดลองวางตัวเองในโลกของอาหารสมัยใหม่ และจากโจทย์ที่ว่า “จะทำอย่างไรให้ชาวบ้านเลี้ยงผำได้ดี” กำลังขยับไปสู่โจทย์ที่ใหญ่กว่าเดิมว่า “จะทำอย่างไรให้ของที่ชุมชนมี ไปเจอกับตลาดที่ใหญ่ขึ้น” ส่วนคำถามที่ว่า “ผำบ้านเฮา” จะไปญี่ปุ่นได้จริงหรือไม่นั้น วันนี้อาจยังไม่มีใครตอบได้เต็มปาก แต่จากผำกิโลกรัมละไม่กี่สิบบาท ที่ครั้งหนึ่งอาจไม่มีใครคิดว่าจะต้องเรียกมันว่า Green Caviar อย่างน้อยตอนนี้ ผำก็เริ่มออกเดินทางสู่ตลาดได้เป็นอย่างดีแล้ว เบอร์