เทคโนโลยีการผลิตซอสมะม่วงเป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับเนื้อมะม่วงที่ตกเกรดหรือล้นตลาด โดยนำมาปอกเปลือก แยกเนื้อ และปั่นหรือบดให้พอหยาบ จากนั้นนำไปเคี่ยวร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น น้ำตาล กรดซิตริก และแป้ง ก่อนนำไปเคี่ยวต่อจนได้ความข้นหนืดตามต้องการ ตามด้วยการบรรจุขณะร้อนในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เซ็ตตัวและยืดอายุการเก็บรักษา จากนั้นนำไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนจนได้มาตรฐานที่เหมาะสม สุดท้ายจะได้ซอสมะม่วงพร้อมบริโภคที่มีรสชาติกลมกล่อม เทคโนโลยีดังกล่าวช่วยลดปริมาณเศษเหลือทิ้งของผลผลิตทางการเกษตร