เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
เทคโนโลยีการแปรรูปใบขี้เหล็ก (Senna siamea) เพื่อผลิตเป็นผงใบขี้เหล็ก หรือ ส่วนประกอบอาหารเชิงหน้าที่ (Functional Food Ingredient)
ชม 12 ครั้ง
เจ้าของ
น้ำทิพย์ วงษ์ประทีป
เมล์
ืnamthip.w@psru.ac.th
รายละเอียด
โดยกระบวนการให้สามารถ ลดความขมของใบขี้เหล็กให้อยู่ในระดับที่ผู้บริโภคยอมรับได้ ลดปริมาณ barakol และสารที่ไม่พึงประสงค์ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาเป็นอาหาร ลดการสูญเสียสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่ต้องการ คงสีเขียวหรือสีธรรมชาติของใบให้มากที่สุด ทำให้วัตถุดิบมีความสม่ำเสมอ สามารถกำหนด specification ราย batch ได้ สามารถทำให้แห้งและบดเป็นผงที่มีความคงตัวระหว่างการเก็บรักษา สามารถนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารชนิดอื่นได้โดยไม่ทำให้เกิดความขมรุนแรง
บันทึกโดย
