ทำน้ำหมี่กรอบ

1. ปั่นเนื้อส้มควาย กับ น้ำเปล่า และกระเทียมดอง กับน้ำเปล่า ให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่หัวหอม ผัดจนสุก 

3. ใส่น้ำส้มควายปั่น ใส่กระเทียมดองปั่น ผิวมะกรูด ผัดให้หอม 

4. เติมน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ แบะแช ผัดจนเดือด

5. ใส่น้ำปลา เคี่ยวจนเริ่มข้น ใส่น้ำส้มจีด เคี่ยวต่อจดงวด พักให้เย็น

 ทอดหมี่กรอบ

1. ตั้งกระทะใส่นำมันให้ร้อนจัด ใช้ไฟกลาง ทอดหมี่อบแห้ง ให้กรอบ พักไว้ 

2. ทอดใบมะกรูด จนกรอบพักไว้ ทอดพริกแห้ง จนกรอบ พักไว้

 คลุกหมี่กรอบ

1. นำน้ำที่เคี่ยวไว้ เติมน้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม แบะแช 50 กรัม เคี่ยวจนข้นหนืด

2. ใส่หมี่กรอบลงไปคลุก  ผัดให้ทั่ว 

3. โรย กุ้งฝอย ใบมะกรูดทอด ถั่วทอด พริกแห้งทอด เคล้าให้เข้ากัน ได้หมี่กรอบซอสส้มควาย