สูตรการทำปลาแผ่น
เนื้อปลา 500 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
1.เนื้อปลาเลือกเอาส่วนที่เป็นมันออกให้หมด จากนั้นนำไปบดหรือสับให้ละเอียด
2.นำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ มานวดกับเกลือให้เข้ากันและนำมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
3.นำมาหมักโดยอาจปูแผ่นพลาสติกบนตะแกรงก่อน จากนั้นนำปลามาตากแดดจนแห้งสนิท
4.จากนั้นนำไปย่าง ปิ้งจนสุกเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดเก็บไว้กินได้