การปรับปรุงหลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้แปรรูปน้ำพริก ในจังหวัดมหาสารคาม : น้ำพริกปลาร้า เป็นอาหารพื้นบ้านของประชาชนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และเป็นที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในทุก ๆ ภาคและในต่างประเทศที่มีคนไทยได้ไปอาศัยอยู่ จากการสำรวจปริมาณการจำหน่ายน้ำพริกปลาร้าในจังหวัดมหาสารคาม ทั้งตลาดในอำเภอเมืองมหาสารคาม และในอำเภออื่น ในจังหวัดมหาสารคาม พบว่าน้ำพริกปลาร้า เป็นน้ำพริกอันดับหนึ่งที่คนในจังหวัดนิยมซื้อไปบริโภค และซื้อไปเป็นของฝากจากความนิยมกันเป็นอย่างมาก ทำให้เกิดการผลิตเป็นอุตสาหกรรม และในลักษณะผู้ผลิตรายย่อย หรืออุตสาหกรรมในครัวเรือน แต่ก็เกิดปัญหาในการผลิตหลายประการ คือ สถานที่คับแคบ และขาดการจัดการที่ดี เครื่องมือ/อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตไม่ได้มาตรฐาน ขาดความเข้าในในเรื่องการสุขาภิบาลโรงงานผลิตอาหาร ทำให้น้ำพริกปลาร้ามีอายุการเก็บรักษาที่สั้น เพียง 2-3 วันที่ อุณหภูมิห้อง แต่ผู้ผลิต/ผู้จำหน่ายมักให้ข้อมูลว่าเก็บได้นานหลายอาทิตย์ ฉะนั้นจึงสันนิษฐานได้ว่ามีผู้ผลิต/ผู้จำหน่ายบางรายใส่วัตถุกันเสีย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ได้นานขึ้น ซึ่งอาจก่ออันตรายให้กับผู้บริโภค เนื่องจากการใส่วัตถุกันเสียในปริมาณที่มากเกินไป