เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด คือ ข้อมูลเทคโนโลยีที่มาจาก เครือข่ายคลินิกเทคโนโลยี ทั่วประเทศ เพื่อให้บริการแก่ผู้ที่สนใจ เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด เข้าชม
ชื่อเทคโนโลยี :    ข้าวเกรียบปลาจวดสมุนไพร  อ่าน :   33 
ชื่อเจ้าของ :  ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทนง เอี่ยวศิริ ผู้ช่วยศาสตราจารย์วาลุกา เอมเอก   อีเมล์ :   atanong@wu
ชื่อหน่วยงาน :   มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ 222 ตำบลไทยบุรี อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช 80160 0-7567-3503, 0-7567-3523
เว็ปไซต์  https://www.facebook.com/WUClinicTechnology/
  • Currently 2.9/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Rated 2.9/5 stars (19 votes cast)

คำอธิบาย :

การนำเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ด้วยการนำปลาจวด/ปลาโคบ/ปลาทะเลที่มีปริมาณมากตามฤดูกาล ที่ราคาตกลงเหลือกิโลกรัมละ 10-20บาท ในพื้นที่ตำบลหน้าสตน อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช มาเพิ่มมูลค่าและใช้ประโยชน์จากปลาทะเล การออกแบบตราสินค้าตามแนวคิดของชุมชน เพื่อส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้แก่กลุ่มแม่บ้าน กลุ่มวิสาหกิจชุมชนและกลุ่มชาวประมงในพื้นที่ มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารอย่างง่าย และบูรณาการองค์ความรู้ผ่านโครงการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T ตำบลหน้าสตน

กระบวนการผลิต

1.ชำแหละปลา นำเนื้อปลาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วนำไปบดละเอียด

2.นำเนื้อปลา ตะไคร้ กระเทียม บดรวมกันให้ละเอียด

3.นำแป้งมัน เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อปลาที่บดละเอียดมานวดกับแป้ง

4.นำแป้งที่ผสมแล้วนวดกับน้ำเดือด ค่อยๆ เติมน้ำเดือด จนเข้ากันดี

5.นำแป้งและปลาที่ผสมเครื่องเทศแล้วมาปั้นเป็นแท่งกลมยาวห่อด้วยฟิล์มยืดถนอมอาหาร (Wrap) และฟอยล์ นึ่งประมาณ  1- 1.30 ชั่วโมง ตามขนาดของท่อนข้าวเกรียบ

 6.เมื่อนึ่งเสร็จแล้ววางทิ้ง ค้างคืน 1 คืน เพื่อให้ผิวด้านนอกแข็งและหั่นง่าย

 7.หั่นข้าวเกรียบที่นึ่งแล้วเป็นชิ้นบางๆ  ด้วยเครื่องหั่น หรือมือ แล้วนำไปตากแดดประมาน 5 ชั่วโมง  หรืออบด้วยตู้อบลมร้อนประมาน 3 ชั่วโมง

 8.เมื่อแห้งสนิทดีแล้ว เก็บข้าวเกรียบไว้ในถุงซิปล็อค หรือภาชนะที่กันแสงเพื่อไม่ให้ข้าวเกรียบเปลี่ยนสี

 9.เวลารับประทานนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ หรืออบด้วยตู้ไมโครเวฟ

ผู้สนใจข้อมูลผลิตภัณฑ์สามารถติดต่อได้ที่ วิสาหกิจชุมชนบ้านแพรกเมือง หมู่ที่ 3 ตำบลหน้าสตน อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช หมายเลขโทรศัพท์ 0941941107 Facebook https://www.facebook.com/U2TNasaton/


เพิ่มโดย : น.ส.กนตวรรณ อึ้งสกุล [5/10/2565]   แก้ไขโดย : น.ส.กนตวรรณ อึ้งสกุล[ 5/10/2565]
ข้อมูลการรับริการจากระบบ Call Center
Xยังไม่มีข้อมูลผู้รับบริการ
แนะนำเทคโนโลยีเพิ่มเติม...X
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
จากเทคโนโลยีที่ปรากฏด้านซ้ายมือ

หากต้องการสอบถามข้อมูลอื่น ๆ ให้เข้าไปสอบถามได้ที่
ศูนย์บริการข้อมูลคลินิกเทคโนโลยี
Your ip address : 3.236.70.233
ข้อมูลสำหรับการขอรับบริการ
ประเภทของผู้รับบริการ *

ข้อมูลที่ท่านกำลังจะบันทึกจะถูกจัดเก็บในฐานข้อมูลเพื่อประโยชน์ในการให้บริการ หากท่านไม่ประสงค์จะให้มีการจัดเก็บข้อมูล ก็ไม่จำเป็นต้องบันทึกข้อมูล

เทคโนโลยีพร้อมถายทอด
(Appropriate Technology)

ข้อมูลเทคโนโลยีพร้อมถายทอดเป็นระบบฐานข้อมูลเทคโนโลยีที่มีความพร้อมที่จะถ่ายทอดสู่ชุมชน

วีดีโอเทคโนโลยี

ตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์

บริการของเรา...

X

หนังสือน่าอ่าน...

X

Template by OS Templates