กลอยเป็นพืชไม้เถาเลื้อย อยู่ในวงศ์ Dioscoreaceae มีชื่ว่า Dioscoreahispida กลอยเป็นพืชที่ปลูกอยู่ทั่วไปหัวกลอยสามารถนำมาบริโภคแทนอาหารประเภทข้าวได้ เนื่องจาก กลอยเป็นพืชที่มีปริมาณแป้งสูง โดยในหัวกลอยสดประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 21.1 เปอร์เซ็นต์ แต่หัวกลอยมีสารพิษที่เรียกว่า Dioscorine อยู่จึงไม่นิยมนำมารับประทาน ในงานวิจัยนี้มีแนวคิดที่จะนำแป้งจากกลอยมาผลิตเป็นสารข้น เนื่องจากหัวกลอยมีปริมาณแป้งอยู่มากมีคุณสมบัติการพองตัวเมื่อเพิ่มอุณหภูมิส่งผลให้มีความหนืดซึ่งคุณสมบัติโดยทั่วไปไม่น่าจะสามารถผลิตเป็นสารข้นได้รวมทั้งการเตรียมแป้งกลอยก็สามารถเตรียมได้ง่ายไม่ยุ่งยากเมื่อเทียบกับสารข้นจากธรรมชาติชนิดอื่น การศึกษาทำโดยศึกษาสมบัติทางเคมีและกายภาพของสารข้นที่ได้ และทำการดัดแปรสมบัติของแป้งกลอยด้วยวิธีทางเคมี เพื่อนำมาใช้ประโยชน์ในการพิมพ์สิ่งทอซึ่งเป็นการรเพิ่มมูลค่าให้กับพืชพื้นเมืองอีกทางหนึ่ง
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม โทรศัพท์ : 0-2333-3917,3918 โทรสาร 0-2333-3931
เนื้อหาในเว็บไซต์นี้ใช้สัญญาอนุญาต ครีเอทีฟคอมมอนส์ แสดงที่มา 3.0 ประเทศไทย สามารถทำซ้ำดัดแปลงและเผยแพร่ต่อได้ โดยไม่ต้องขออนุญาต ตราบเท่าที่ระบุว่ามาจากเว็บไซต์แห่งนี้
นโยบายคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล
สงวนลิขสิทธิ์ © 2565 สำนักส่งเสริมและถ่ายทอดเทคโนโลยี | Copyright © 2022 - All Rights Reserved - http://www.clinictech.ops.go.th
Template by OS Templates