เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด คือ ข้อมูลเทคโนโลยีที่มาจาก เครือข่ายคลินิกเทคโนโลยี ทั่วประเทศ เพื่อให้บริการแก่ผู้ที่สนใจ เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด เข้าชม
ชื่อเทคโนโลยี :    การแปรรูปผลิตภัณฑ์แหนมหูหมูแบบง่ายๆ  อ่าน :   40 
ชื่อเจ้าของ :  ดร.ภัทราภรณ์ ศรีสมรรถการ   อีเมล์ :   patr99@hot
ชื่อหน่วยงาน :   สถาบันวิจัยเทคโนโลยีเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
สถาบันวิจัยเทคโนโลยีเกษตรมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ฝ่ายวิจัยและบริการวิชาการ อาคารสำนักงาน ชั้น 2 เลขที่ 202 ม.17 ต.พิชัย อ.เมือง จ.ลำปาง 52000 089-951-2044, 086-429-2804, 054342553ต่อ225 , 065 004 2299
เว็ปไซต์  http://www.lartc.rmutl.ac.th
  • Currently 3.1/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Rated 3.1/5 stars (38 votes cast)

คำอธิบาย :

 

การแปรรูปแหนมหูหมู เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหมักด้วยแบคทีเรียที่สร้างกรดแลคติค (Lactic acid bacteria) จากธรรมชาติ ในสภาวะที่ไม่มีอากาศ และมีปริมาณเกลือที่เหมาะสม เทคโนโลยีการหมักไม่ยุ่งยากสามารถแปรรูปแหนมหูหมูที่มีคุณภาพ อร่อย และปลอดภัยได้เองในครัวเรือน และอาจจะผลิตจำนวนมากเป็นอาชีพเสริมได้ไม่ยุ่งยาก โดยนำเอาเนื้อหมูสะโพกบดหยาบ 1.2 กิโลกรัม ไปนวดผสมกับส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ หูหมูต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 300 กรัม หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นชิ้นบางๆ 500 กรัม กระเทียมบด 80-100 กรัม เกลือป่น 40 กรัม น้ำตาลทราย 4 กรัม ข้าวเหนียวนึ่งสุก/ข้าวสวย 100 กรัม (หมักด้วยข้าวเหนียวนึ่ง แหนมจะหมักได้เร็วและรสชาติดีกว่า) และเกลือไนไตรท์ 2-4 กรัม (ทำให้แหนมมีสีชมพู) นวดเนื้อและส่วนผสมทั้งหมดเหนียวจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที จึงบรรจุใส่ถุงพลาสติกทนร้อน อาจจะบรรจุเป็นแหนมลูกตุ้มหรือเป็นท่อนโดยต้องอัดให้แน่นจนไม่มีอากาศ มัดด้วยหนังยางจนก้อนแหนมหูหมูแน่นหรือใช้ห่อพลาสติกและหุ้มใบตองทับอีกชั้น หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน จะเกิดรสเปรี้ยว สามารถนำไปปรุงอาหารทานได้ ถ้าไม่ทานควรเก็บไว้ในตู้เย็น


เพิ่มโดย : ดร.ภัทราภรณ์ ศรีสมรรถการ(V) [30/9/2563]   แก้ไขโดย : Sornkrittatip Numanoi[ 3/11/2563]
ข้อมูลการรับริการจากระบบ Call Center
Xยังไม่มีข้อมูลผู้รับบริการ
แนะนำเทคโนโลยีเพิ่มเติม...X
    สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
    จากเทคโนโลยีที่ปรากฏด้านซ้ายมือ

    หากต้องการสอบถามข้อมูลอื่น ๆ ให้เข้าไปสอบถามได้ที่
    ศูนย์บริการข้อมูลคลินิกเทคโนโลยี
    Your ip address : 3.227.235.183
    ข้อมูลสำหรับการขอรับบริการ
    ประเภทของผู้รับบริการ *

    ข้อมูลที่ท่านกำลังจะบันทึกจะถูกจัดเก็บในฐานข้อมูลเพื่อประโยชน์ในการให้บริการ หากท่านไม่ประสงค์จะให้มีการจัดเก็บข้อมูล ก็ไม่จำเป็นต้องบันทึกข้อมูล

    เทคโนโลยีพร้อมถายทอด
    (Appropriate Technology)

    ข้อมูลเทคโนโลยีพร้อมถายทอดเป็นระบบฐานข้อมูลเทคโนโลยีที่มีความพร้อมที่จะถ่ายทอดสู่ชุมชน

    วีดีโอเทคโนโลยี

    ตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์

    บริการของเรา...

    X

    หนังสือน่าอ่าน...

    X

    Template by OS Templates