ขนมเปี๊ยะปิ้ง

แป้งชั้นนอก

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์          600           กรัม
2. น้ำตาลทราย                     1              ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช                         240           กรัม
4. น้ำเปล่า                           240           กรัม
5. เกลือ                              ½              ช้อนชา
6. มันม่วง                             2              กิโลกรัม

แป้งชั้นนอก

1. แป้งเค้ก                           420           กรัม
2. น้ำมันพืช                         190-210     กรัม

ไส้ขนมเปี๊ยะ

        ไส้ถั่วเค็ม

        ไส้หวาน

        ไส้ถั่วดำ

วิธีทำ

1. แป้งชั้นนอก

ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันและน้ำพร้อมกัน  นวดให้แป้งเนียนและนิ่ม พักแป้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

1. แป้งชั้นใน

ผสมแป้งกับน้ำมันพืชพอเข้ากัน

1. แบ่งแป้งจำนวน 60 ก้อนเท่าๆ กัน  โดยแบ่งทั้งแป้งชั้นนอกและชั้นใน
2. ห่อแป้งชั้นนอกกับชั้นใน โดยคลึงตามยาวพันทบสาม  2 ครั้ง
3. รีดแป้ง 2 ครั้ง จึงใส่ไส้กดเล็กน้อย โรยงาดำบนขนมที่เป็นไส้ถั่วดำ งาขาว

ไส้ถั่วหวาน

1. นำไปปิ้งจนสุก