เป็นเทคโนโลยีที่เพิ่มการใช้ประโยชน์จากมังคุดสุกโดยเฉพาะมังคุดที่มีขนาดเล็กและผิวลาย ซึ่งขายได้ราคาต่ำมากหรือขายไม่ได้ แม้ว่าคุณภาพเนื้อภายในยังดี ด้วยการนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แยมมังคุดและการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ เนื่องจากยังไม่มีผลิตภัณฑ์ชนิดนี้วางขายในตลาดจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจชนิดหนึ่ง ที่เอื้อต่อการนำมาพัฒนาสู่การผลิตในเชิงพาณิชย์ต่อไป